- בשר מבושל - 700 גרם
- בשר בקר - 200 מיליליטר
- קמח - 50 גרם
- - 80 גרם
- נורה - חתיכה אחת
- צימוקים - 50 גרם
- זיתים שחורים - 50 גרם
- ביצים - 2 חתיכות (קשה מבושל)
- סוכר - 1 כפית
- מלח, פלפל קאיין - חתיכה אחת (לפי הטעם)
- קמח - 1 ק"ג (למבחן)
- שומן אפוי - 250 גרם (לבצק)
- חלב - 150 מיליליטר (למבחן)
- ביצים - 2 חתיכות (לבצק)
- חלמון - חתיכה אחת (לבצק)
מילוי: קוצצים קלות את הבשר בסכין, בדיוק כפי שאתם יכולים לדלג על הבשר באמצעות מטחנת בשר. דק קוצצים את הזיתים והביצים. שוטפים ומקלפים את הבצלים. דק קוצצים ומטגנים בשמן אפוי במשך 5 דקות. מחממים את שארית השומן בסיר. מוסיפים קמח ומערבבים. יוצקים את המרק כל הזמן ערבוב לפני התערובת מתעבה. הניחו בצל לתערובת קמח, כמו גם: צימוקים, ביצים, זיתים ובשר. מלח, העונה עם קמצוץ של פלפל קאיין, מוסיפים סוכר. מערבבים, מסירים מחום ומאפשרים להתקרר. בצק: בקמח לזרוק 1 לחישה של מלח, להוסיף שומן (מומס) וכמה ביצים. ללוש את הבצק. מערבבים, מוסיפים חלב. רזה מאוד מגלגלים את הבצק. בעזרת כוס, לחתוך את הספלים. מוסיפים כף אחת של המילוי לכל מעגל. מדביקים את הספלים מהבצק לשניים וממולאים פנימה. לחץ על הקצוות. מורחים את הבצק עם חלמון ביצה. יש לסנן את מגש האפייה בשמן. אופים כ 30 דקות ב 180 ° C.
מנות: 3