עונת הפטרייה העיקרית מגיעה עם גשמי סתיו מתמשכים. מושבות שלמים של הלחיים מפוזרים, משומנים, podberezovikov, svinushek ופטריות לבנות לפתות קוטפים פטריות לתוך יער יער לח. ואם הציד השקט יצליח, יש לשמור את הגביעים לחורף: חלק ממנו קפוא, חלק מהמלוחים, והשאר מושרש בחומץ ובצל בפחיות. פטריות פריך חזק יבוא בזמן לא רק לחגים החורף, אלא לארוחת ערב רגילה המשפחה. אבל ראשית, ללמוד בפירוט כיצד חמוצים פטריות לחורף זמן כראוי בבית. מתכונים עם סרטונים ותמונות צעד אחר צעד שיעזרו לך!
איך חמוצים פטריות פטריות לחורף בצנצנות עם חומץ - מתכון צילום
חומרים להכנת פטריות מליח בפחיות חומץ
- שמפניות קטנות - 1 ק"ג
- שום - 3 ראשים
- שמיר - 2 קורות
- מלח שולחן - 130 גרם
- חומץ שולחן - 100 גרם
- סוכר מזוקק - 90 גרם
- מים מטוהרים - 2 ליטר
- דפנה - 4 יח '.
- פלפל ריחני - 20 יח '.
- פלפל שחור - 40 יח '.
שלב אחר שלב הוראה על המתכון של פטריות מליח לחורף בפחיות של חומץ
- הכינו את כל המצרכים המפורטים במתכון: ספרו את התבלינים, שטפו את הירקות, שטפו את הפטריות.
- ראשי שום שלמים, לשטוף תחת מים זורמים לחתוך לתוך 3 שכבות כל אחד עם סכין חדה.
- בקערה עמוקה, מרתיחים את המים עם תבלינים, חומץ, מלח וסוכר.
- במים רותחים תלולים לשים פטריות, להביא שוב לרתיחה ולהסיר מהחום.
- מוסיפים את המסה החמה של שום מוכן פרוס שמיר (או זרדים).
- מחלקים פטריות מושרות עם חומץ לחורף בצנצנות נקיות, מתגלגלים מתחת למכסה הפח. שמור על פטריות במקום חשוך. מתאבן מוכן לאחר 3-5 ימים.
איך מלפפונים חמוצים לחורף
- את הטעם של פטריות לבן אינו תלוי בגודל של הפרי, אתה יכול להשתמש הן גדולות וקטנות;
- תולעים או מקומטות דגימות יש לחתוך ולהשאיר ביצים פטריות;
- מפטריה לבנה למרינדה מתאימה רק כובע;
- את boletus לא צריך להיות ספוג במים לפני הקציר, הם סופגים עודף לחות.
המצרכים להכנת הכבשנים כבושים לחורף
- boletus - 1 ק"ג
- מלח - 25 גרם
- עלה של דפנה - 2 יח '.
- פלפל שחור - 10 יח '.
- סוכר מזוקק - 0,5 כפית.
- מי שתייה - 1.5 כפות.
- ציצי ציפורן - 2 יח '.
- בצל - 1 PC.
- חומץ שולחן - 50 מ"ל
- פלפל ריחני - 5 יח '.
שלב אחר שלב הוראה על מתכון ceps כבושים לחורף
- פטריות לבנות טריות נקיות מן הדשא ואת המלטה, לשטוף, להפריד את הכובעים. קטן לעזוב שלם, גדול לחתוך לתוך 2 או 4 חלקים.
- יוצקים את boletus לתוך סיר, יוצקים במים צלולים ומבשלים על חום בינוני במשך 15 דקות, באופן קבוע מוריד את הקצף.
- השתמש רעש רחב כדי לתפוס את כובעי פטריות בקערה. ברוק זן דרך מסננת ויוצקים לתוך סיר.
- מוסיפים מלח, סוכר, חומץ ותבלינים לנוזל. מרתיחים את המרינדה במשך 5-10 דקות.
- צנצנות חצי ליטר סטרילי, במקום טבעות בצל, ולאחר מכן את פטריות לבן. כל צנצנת יוצקים למעלה עם מרינדה רותחת (ללא עלה דפנה).
- לאטום את לחומר עם מפתח שיזוף ולהפוך אותו הפוך עד שהוא מתקרר לגמרי. שמור את הפטריות במזווה, במרתף או על המדף החשוך של ארון המטבח.
איך חמוצים פטריות ובצל במהירות - מתכון עם תמונה
מרכיבים להכנת מהיר של פטריות כבושות עם בצל
- חמניות קטנות - 500 גרם
- חומץ יין - 5 כפות.
- בצל סגול - 0.5 יח '.
- שמן זית - 5 כפות.
- סוכר מגורען - 1 כפית.
- פלפל, מלח
שלב אחר שלב הוראה על מתכון מהיר פטריות חמוצים עם בצל
- Champignons קטן צריך להישטף מן הלכלוך תקוע מיובש על מגבת נייר. בצל מוציאים את הקליפות וחותכים לחצי טבעות.
- על מחבת חמה, יוצקים כמה כפות שמן זית. מכניסים את הפטריות למחבת, מערבבים כשצד אחד משחה.
- מלח ופלפל את Champignons, ממשיכים לטיגון.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ואת כף אחת של סוכר לתוך המחבת. מערבבים היטב את התערובת.
- לאחר בצל הוא רך לשפוך לתוך חומץ יין פטריות. מוסיפים אותו לשמן לאורך קצה המחבת, ולא ישירות לתוך הפטריות.
- תן champignons לחלוט במשך 5-7 דקות. ואז להעביר את החטיף לתוך צלחת עמוקה ולהגיש אותו לשולחן. פטריות חמוצים מהירים מוכנים!
איך חמוצים פטריות פחיות בבית: מתכון וידאו
איך חמוצים פטריות dunki לחורף - צעד אחר צעד מתכון
המצרכים למבול דיונות בחורף
- פטריות דונקי - 2 ק"ג
- סוכר מזוקק - 1 כף.
- מלח רגיל - 1 כף.
- מים מסוננים - 1 ליטר
- חומץ שולחן - 70 מ"ל
- אפונה של פלפל - 4 יח '.
- ציפורן - 4 יח '.
- עלה של לורושקה - 3 חלקים.
- פלפל ריחני - 3 יח '.
שלב אחר שלב הוראה על המתכון לחמצן דיונות לחורף בבית
- פטריות dunki עיבוד לפי הכללים: למיין, להשרות, להרתיח.
- בצלחת עמוקה מבשלים את המרינדה מכמות המים והתבלינים שצוינו במתכון.
- לשטוף את הבנקים בתמיסת סודה לטפל ביסודיות עם קיטור.
- במרינדה רותחים, מוסיפים את חומץ, ולאחר מכן - dunki מבושל. מרתיחים יחד במשך 10-15 דקות.
- מורחים מסה חמה על צנצנות סטריליות, להתגלגל לקראת החורף תחת מכסה מתכת.
- שמור dunks במרינדה עד החורף במקום קריר הרחק מאור השמש.