איך לבשל עוגה חג הפסחא

זמן הכנה : 3 שעות 45 דקות.

מנות : 12-14
מנה אחת : 574 קק"ל. חלבונים - 14.1 גרם שומן - 15.0 גרם פחמימות - 95.5 גרם

מוצרים:

• 1 ק"ג של קמח חיטה "תוספת" כיתה
• 2.5 כוסות חלב
• 10 גרם שמרים יבשים
• 4 ביצים
• 100 גרם של חמאה
• 250 גרם של סוכר
• 1 כוס צימוקים
• 1 כוס פירות מסוכרים
• 0, 5 כוסות מרוסקות אגוזי לוז
• 1.5 כפות. l. סולת
• 1 ביצה לסיכה
• וניל סוכר, הל, מלח על קצה הסכין

מוצרים:

1. מכניסים את הביצים למקרר מראש. כדי להפוך חלבונים מוקצף קצף עבות, הם חייבים להיות צונן מאוד. קמח ומלח לנפות דרך מסננת שמרים מדוללת בחלב חם, מוסיפים סוכר חצי קמח מנופה. ללוש את הבצק, מכסים אותו עם סרט מזון לשים במקום חם במשך 2 שעות.

• בצק לעוגה לא אוהב טיוטות. לאוורר את החדר מראש, שבו אתה הולך לבשל, ​​ולאחר מכן לסגור את החלונות והדלתות בחוזקה.

2. להפריד את החלמונים החלבונים. מקציפים בנפרד סנאים וחלמונים.

• עקרות בית רבות מוסיפות לבצק שלם ביצים. אנו ממליצים לך לבלות 3-4 דקות. יותר ומכניסים את החלבונים והחלמונים בנפרד, כמו לביסקוויט. הבצק במקרה זה מתברר יותר מפואר ויותר בעדינות.

מוסיפים את הקמח הנותר, חלמונים וחלבונים מוקצפים, חמאה מרוככת לבצק. ללוש את הבצק אלסטי חלקה, לכסות מחדש עם סרט ולתת לו לקום שוב.

• את הבצק יש ללוש במשך זמן רב ככל האפשר. כתוצאה מכך, הוא צריך בקלות ליפול מאחור.

מוסיפים את הצימוקים מקולף, פירות מסוכרים דק, אגוזי לוז קצוצים, סוכר וניל ו הל לתוך בצק. מערבבים היטב.

5. ממלאים את הטופס מבפנים עם קלף משומן, מפזרים סולת. שים את הבצק כך. כך שהצורה מלאה עד שליש. השאירו במקום חמים במשך 15 דקות כדי לאפשר את הבצק לעלות שוב. לסוך את החלק העליון של העוגה עם ביצה קלילה. מחממים את התנור ל 220 מעלות צלזיוס. מניחים מחבת מלא מים למטה. מכניסים את תבנית העוגה ואופים במשך שעה. נכונות לבדוק עם שיפוד עץ. עוגה מוגמרת מפוזרת אבקת סוכר או מעוטרת בזיגוג סוכר.