מסורתי טלה shurpa, מתכון מזרחי
בואו לתת את בסיסי, הקרוב ביותר לביצועים המקורי של המנה, את המתכון, עם עין על מוצרים קרובים אלינו כי הם החליפו היטב יש השפעה קטנה על תכונות הטעם של האוכל מוכן.
המצרכים:
- טלה - 500 גרם;
- תפוחי אדמה - 500 גרם;
- סאלו (זה עדיף kurdjucchnoe, אבל ילך חזיר) - 100 גרם.
- בצל - 4 יח ';
- פלפל אדום חריף - תרמיל אחד;
- רסק עגבניות - 2 כפות. כפות;
- מים - 2.5 ליטר;
- שמיר, כוסברה, עלה דפנה ומלח - לטעמך.
הכנה:
- שוטפים היטב את הבשר וחותכים לחתיכות קטנות;
- סאלו חותכים ריבועים קטנים, שוטפים וחותכים את צלבי הבצל. חותכים תפוחי אדמה בקוביות קטנות;
- לזרוק שומן שומן שומן ומטגנים אותו עד סקווש נוצר, להסיר אותו מן הכלים ומניחים אותו בצלחת נפרדת;
- על השומן שנותר מן השומן, מטגנים את הבשר עד קרום חום מופיע;
- מוסיפים את הבצלים הקצוצים, תפוחי האדמה, כמה כפיות של רסק עגבניות, יחד עם בשר כבש ומטגנים כ -15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם;
- לאחר זמן מה, למלא 2.5 ליטר. מים, מלח להוסיף פלפל;
- כאשר המרק שלנו מגיע לנקודת הרתיחה - אנחנו מפחיתים את האש ומבשלים עוד שעה;
- במשך 5-10 דקות לפני מוכנות לזרוק בשמיר קצוץ דק, כוסברה עלה דפנה.
על פי המתכון, שורפה בשר כבש משמש בדרך כלל כמנה העיקרית או השנייה, אבל רק בצורה חמה, כמו רוב האוכל המזרחי. עם זאת, דבר נורא לא יקרה אם זה נשאר במשך 1-2 ימים במקרר ולאחר התחממות על התנור או במיקרוגל מופיע על השולחן. איכות הטעם תישאר כמעט ללא שינוי.
איך להכין טלה כבש אוזבקי
מתכון מעניין וטעים נוסף הוא הגרסה האוזבקית. הכן שורפה כבש כזה קצת שונה, בהשוואה לשיטה הקלאסית, אבל ההבדלים הם קטנים, הם ניואנסים.
המצרכים:
- צלעות טלה - 0.5 ק"ג;
- גזר - 2 חתיכות;
- בצל - 2 יח ';
- תפוחי אדמה - 6 יח '. (בינוני);
- פלפל בולגרית - 2 חתיכות;
- עגבניה - 2 חתיכות;
- מלח וכוסברה (או ירקות אחרים) - לטעמך.
הכנה:
- שוטפים צלעות כבש בקדירה, מכינים מרק. מלח אותו לטעמך, אתה יכול לזלף פלפל שחור שחור קטן;
- דק קוצצים את הבצל והגזר, חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, מחלקים כל עגבניה לתוך 4-6 חלקים. הסר זרעים מן הפלפל לחתוך אותם טבעות;
- כמו מרק מוכן, להוסיף שם פרוסות תפוחי אדמה, גזר, עגבניות, פלפלים;
- ממשיכים לבשל במשך 15 דקות עד מוכנות מלאה, יוצקים כוסברה או ירקות על פי בחירתך ובצל.
בגרסה המסורתית של שורפה כבש, זה נפוץ לחתוך עגבניות (כל אחד 2 חלקים) ותפוחי אדמה (כל אחד 4 חלקים). ואז לראות בעצמך איך אתה אוהב את זה.
Shurpa מן הכבש - סיבה טובה לאסוף את כל המשפחה ליד שולחן ארוחת הערב, לטעום מרק חם. זה לבבי, טעים, אם כי לעתים קרובות, מזון שומני הוא בחירה מצוינת, ואת כמות הכולסטרול, לצורך העניין, ניתן להפחית על ידי הסרת שומן מן החומרים, ואת הכבש מוחלף עם עוף. תן מתכון כזה ולהפתיע את נציגי אסיה - מה אכפת לנו?