ראקת לוקום עם אננס ושקדים אגוז ראקת לוקום הוא קינוח טורקי מסורתי, שהיה מוכן פעם עבור הסולטן הטורקי האדיב ביותר. קינוח זה התאים לו לטעום ומאותו רגע מושרש היטב במרחבים המזרחיים, ומאוחר יותר בארצות אחרות. באופן מסורתי, ra-lukum עשוי סוכר, עמילן ושקדים. אבל עכשיו יש וריאציות רבות, כגון הל עם קשיו, דובדבן מיובש עם זרעי דלעת, מים ורודים פיסטוקים, זעפרן וכל שאר פירות יבשים ואגוזים. החומרים היחידים שנותרו הם סוכר ועמילן. אם אתה אוהב קינוחים מתוקים מאוד, אז rahat-lukum תצטרך לטעום, חוץ מזה, זה מאוחסן במשך זמן רב, תמיד יהיה שמח להפוך את החברה תה ריחנית.
המצרכים:- חומצת לימון 1 כפית.
- עמילן תירס 200 גרם
- מים רותחים 3 כפות.
- שמן חמניות מזוקק 5 מ"ל
- שקדים 50 גרם
- אננס 30 גרם
- אבקת סוכר 100 גרם
- עמילן תירס 40 גרם
- חומצת לימון 1 כפית.
- סוכר 4 כפות.
- מים 200 מ"ל
- שלב 1 כדי להכין את הקינוח תצטרך סוכר, חומצת לימון, עמילן (תירס טוב יותר, אבל גם תפוחי אדמה), מים, אבקת סוכר, שקדים ואננס (אתה יכול להיות טרי או יבש - יבשים).
- שלב 2 ראשוני יש להכין את החומרים: לנקות את השקדים, לטגן ולטחון במכתש (לא לתוך אבקה), לחתוך את אננס לקוביות. זה גם הכרחי כדי להכין טופס שבו תוכלו לשפוך lukum מוכן: לכסות את הסרט מזון שומן עם שמן צמחי.
- שלב 3 הבא, לבשל את הסוכר סוכר: לשפוך סוכר, מים וחומצת לימון לתוך סיר, לערבב, מביאים לרתיחה בינונית על חום בינוני, לכסות ומרתיחים במשך 5 דקות.
- שלב 4 ואז ערבוב מדי פעם על חום בינוני עד חום זהוב. אתה יכול לבדוק את הנכונות על ידי לקיחת מדגם על כפית ומורידה אותו לתוך מים קרים, אם בתוך כמה שניות קרמל שקוף קשה נוצר, סירופ מוכן. זה ייקח 7-15 דקות. לאחר מכן לכסות ולהשאיר.
- שלב 5 עכשיו יש צורך לרתך את הדבק עמילן: בסיר לשלב עמילן, מים וחומצה ציטרית. מביאים לרתיחה על חום בינוני תוך ערבוב מתמיד.
- שלב 6 מרתיחים 2-3 דקות עד לתערובת מעט שקוף, אחיד ועבה.
- שלב 7 בתערובת עמילנית עם ערבוב דק לשפוך סירופ סוכר. על אש איטית להביא לרתיחה ומבשלים עד המסה הופך שקוף ואחיד. מערבבים כל הזמן, כי המסה תיפרד.
- שלב 8 ואז לכבות את האש, להוסיף אגוזים אננס, ומערבבים.
- שלב 9 שפכו את המסה לתוך טופס מוכן מראש (ראו שלב 1), מכסים עם סרט מזון ולהשאיר במקום קריר במשך 4-5 שעות או לילה.
- שלב 10 אבקת סוכר ועמילן יחד כדי לנפות דרך מסננת, ולאחר מכן מן הטופס להזיז את tolkum קפוא לחתוך ריבועים (על 2.5x2.5 ס"מ).
- שלב 11 לאחר מכן בזהירות לעטוף בתערובת הסוכר עמילן, להעביר לצנצנת ולאחסן במיכל סגור.