אנו מכינים Azu Azu - קלאסי של המטבח הטאטרי, אחד המאכלים המפורסמים ביותר האהובים. Azu הגיע המטבח הרוסי מן התרבות הטטרית. לפי המסורת, בשר בשר משמש, אבל יש גם וריאציות עם בשר טלה ואפילו בשר סוס! הבשר הוא חתך לחתיכות ומטוגן, ולאחר מכן מבושל בצל, עגבניות, תפוחי אדמה ומלפפונים כבושים. ב טטרסטן הם אומרים כי שם של מנה זו באה מן המילה "azdyk", כלומר מזון, מזון. בתרגום מן "azu" הפרסי - חתיכות קטנות של בשר ברוטב חריף. הנה כמה סודות של aza מעולה: בשר לנסות לחתוך לאותם חלקים, ועל פני הסיבים; לטגן את הבשר צריך להיות על מחבת מחוממת בכבדות לקרום ruddy, להפיץ אותו בחלקים כך שאין לו זמן לתת את המיץ; דג הקרטון צריך להיות מוכן בנפרד, ורק כאשר הוא מוכן - לשרת יחד עם הבשר! ובכן, הסוד החשוב ביותר הוא מצב רוח טוב!
המצרכים:- בשר בקר 400 גרם
- סוכר 1 כפית.
- מלח 2 קמצוץ
- מלפפון חמוץ 2 יח '.
- עגבניות 2 יח '.
- רסק עגבניות 30 גרם
- שום 2 ציפורן
- בצל לבן 1 גרם
- גזר 1 PC.
- תפוחי אדמה 2 יח '.
- קרקע פלפל שחור 1 קמצוץ
- שלב 1 עבור בישול, תצטרך בשר, תפוחי אדמה, עגבניות, גזר, בצל, שום, חמוצים, מלח, פלפל וסוכר.
- שלב 2 חותכים את הבשר לחתיכות קטנות 2-3 ס"מ.
- שלב 3 חותכים את הבצל לתוך הטבעות, לקלף את הגזר לחתוך לחתיכות קטנות. מקלפים את השום.
- שלב 4 מטגנים את הבשר כמות קטנה של חמאה, הוספת שום לפי הטעם. מטגנים על אש גבוהה עד קרום, כך הבשר לא נותן מיץ.
- שלב 5 מוסיפים את הבצל ומבשלים במכסה סגור.
- שלב 6 מוסיפים את הגזר וממשיכים לבשל על ידי הוספת מרק קטן או מים.
- שלב 7 בינתיים, לקלף את תפוחי האדמה לחתוך בלוקים קטנים. מרתיחים במים, או מאודים. אם אתה רוצה, אתה יכול לטגן.
- שלב 8 מוסיפים את העגבניות לבשר וממשיכים לבשל עוד 10 דקות וודאו שהבשר לא מתייבש, מוסיפים נוזלים.
- שלב 9 לבסוף, להוסיף כמה כפיות של רוטב עגבניות קצוץ מלפפונים חמוצים. מבשלים עוד 5-10 דקות. מלח ופלפל, מוסיפים מעט סוכר כדי לתקן את הטעם של עגבניות.
- שלב 10 כאשר תפוחי אדמה מוכנים, לערבב את זה עם הבשר ולהשאיר עוד 5 דקות.
- שלב 11 כבו את החום והניחו לעמוד למשך 5 דקות כשהמכסה סגור. מגישים חם.