- תפוחי אדמה - 1 קילוגרם
- מלח 250 ק"ג
- שמן זית - 120 מיליליטר (טחב ירוק)
- בצל ירוק, צרור - חתיכה 1 (טחב ירוק)
- שום - 3 שיניים (מוס ירוק)
- כמון טחון - כפית אחת (טחב ירוק)
- חומץ יין - 3 פריטים. כפות (טחב ירוק)
- מלח - לטעום (טחב ירוק)
- שמן זית - 120 מ"ל (טחב חריף)
- פלפל מתוק במרינדה - חתיכה אחת (טחב חריף)
- שום - 3 שיניים (טחב חריף)
- כמון טחון - כפית אחת (טחב חריף)
- פלפל שחור טחון - 1 כפית (טחב חריף)
- חומץ יין - 2 פריטים. כפיות (טחב חריף)
- מלח - לטעום (טחב חריף)
1. שטפו את תפוחי האדמה. בסיר לשפוך 1 ליטר מים לדלל את כל המלח בתוכו. מקלפים את תפוחי האדמה הטמאים ומבשלים עד שהם מבושלים. 2. להכנת טחב חריף, פלפל כבוש חייב להיות הקרקע במחית. מוסיפים את השום הקלוף, מלח, פלפל חריף וכמון. 3. שופכים את המחית לקערה נפרדת. יוצקים לתוכו חומץ ושמן זית. מערבבים עם קורולה. 4. עכשיו יהיה צורך להכין טחב ירוק. כדי לעשות זאת, בצל ירוק צריך להיות שטף, מיובש. בצלחת מיוחדת, את הבצל בצלחת פירה. מקלפים את השום וקוצצים אותו היטב. מוסיפים שום וכמון לבצל. מערבבים היטב. בלי לעצור כדי לבחוש, יוצקים שמן זית וחומץ. 5. שופכים את המים מהסיר עם תפוחי האדמה המבושלים. מחבת עם תפוחי אדמה ללא מים יש לשים על האש במשך 1-2 דקות. על תפוח אדמה חייב ליצור קרום מלח דק. תפוחי אדמה מוגשים במדים עם רטבים.
מנות: 4