כיום, כרוב פקין לא מפתיע אף אחד, הוא נמכר כמעט בכל מקום. עם זאת, אפילו לאחרונה, זה ירק היה מפתיע, מלבד המחיר עבור זה לא יכול להיקרא affordable. החיוכים הבוזרים של הקונים נעלמו כאשר הוכחו המאפיינים השימושיים של כרוב פקין. בנוסף, כפי שהתברר, כרוב פקין ניתן לגדל על שדות של רוסיה ואוקראינה, מה שהופך אותו לנגיש יותר פופולרי.
ההיסטוריה של "פקין", כפי שהיא נקראת בין העם, יש שורשים מזרחה. זה כבר זמן רב מעובדים על ידי האיכרים של יפן, קוריאה, וכמובן, סין. במדינות אלה, הוא כובש את המקום כמו הכרוב המסורתי ברוסיה.
חיצונית, עלים של כרוב פקין דומים מאוד עלי חסה. אבל, אם סלט יש צבע ירוק מובהק, עלים של "בוטנים" יכול להיות בטווח בין צהוב בהיר לירוק. הראש הממוצע של הכרוב הוא 30-50 ס"מ ארוך ויש לו צורה גלילית או אליפסה. לרבים, כרוב זה מזכיר סלט כרוב, ומכאן שמו השני - כרוב סלט. הטעם של עלים של כרוב פקין הוא מיוחד, עסיסי, רך, ללא ורידים קשים. כאן, אגב, יש דמיון נוסף לסלט. לכן, עלי הירק הסיני מתאימים להכנת סנדוויצ'ים וסלטים שונים. אגב, אל תפחדו מן המחיר הגבוה עבור קילוגרם 1 של כרוב פקין. למרות גודלו המרשים, משקל הפקינג יהיה הרבה פחות מהצפוי.
מוקדם יותר, עם השימוש של כרוב פקין, באירופה, חלקים לבנים, דחוסים של העלים נותקו וזרקו החוצה. אבל, הסוד של הירקות המזרחיים הוא דווקא אלה חלקים לבנים, הם שימושיים ביותר ועסיסי ביותר. למעשה, בלי החלקים האלה, הכרוב הפקקי הופך לסלט. לפיכך, הוורידים הלבנים של כרוב פקין עושים את זה הרבה יותר עסיסי מכל סלט.
בהתאם לגודל הראש, pkinku ניתן להשתמש לבישול, הן מנות הראשונות, והשני. ניסוי מעניין יהיה להשתמש כרוב פקין במנות המסורתיות שלנו, למשל ב בורשט, בעת הכנת לחמניות כרוב או לכבות עם פטריות או צלעות. בעת כיבוי כרוב, אתה תהיה מופתע חוסר ריח מעשי, ו בורש או שיפוד יהיה טעם טרי. מסכים, זה מוזר לכתוב על רעננות הטעם במנות רגילות כאלה, אבל זה כך. הטעם של המנות, תאמין לי, יהיה שונה. ואת הטעם ואת הצבע ... מישהו באמת אוהב, מישהו לא רוצה לשנות את ההרגל שלהם על ידי סנטימטר.
בקיצור, כל המנות כי הם מוכנים עם סלט כרוב הרגיל, אתה יכול לבשל עם pekinkoy. בנוסף, האיכרים הסינים מלוחים את הכרוב, מבושלים ומבשלים לפי אותם מתכונים כמונו. טוב, או כמעט עבור אותם מתכונים.
אם, עבור רבים, את המאפיין הייחודי של השימוש בכרוב המסורתי הוא הכנת לחמניות כרוב, וכרוב חמוץ, זה הגיוני להניח כי המטבח המזרחי יש גם איזשהו מופת קולינרית עם שימוש חובה של כרוב פקין. אז מה זה צלחת? התשובה היא סלט מקורי קימצ'י. עבור הקוריאנים של קימצ'י, מאכל פולחן, או, נכון יותר, מאכל לאומי, הוא מאפיין לאומי של המטבח הקוריאני כי צריך להיות על השולחן.
כאשר בישול kimchi יש להשתמש כרוב פקין. אם אתה לא חזק בבישול, אבל אתה רוצה לטעום מעדן טעים, ואז לקנות את הסלט הזה ולנסות. יתר על כן, על פי מחקר מדענים בקימצ'י מכיל ויטמינים אפילו יותר מאשר בתוצרת טרייה.
אתה תהיה מעוניין לדעת כי מיץ כרוב הוא מאוד שימושי עבור המעיים, הוא עשיר בויטמינים כגון B1, B2, B12, PP.
אפילו הרבה לפני התקופה שלנו, המאפיינים הרפואיים של חיטוי כרוב היו ידועים ברומא העתיקה. אולי כרוב לא שיחק את התפקיד הכי פחות כיבושים של רומא.
Peking כרוב יש תכונות שימושיות כמו כרוב רגיל. במזרח, פקין, לדעת רבים, הוא ערובה של אריכות ימים ובריאות. אפילו מרפאים השתמשו בו בטיפול בכיבי קיבה. המדע המודרני קבע מה התכונות הרפואיות של הכרוב - זה כמות גדולה של חומצת אמינו בשם ליזין. ליזין יש את היכולת להמיס חלבונים זרים וממלא תפקיד משמעותי טיהור הדם. אולי בגלל זה מיץ כרוב הוא כל כך טוב עם הנגאובר?
כרוב פקין מכיל מינרלים וויטמינים באותה כמות כמו כרוב לבן ידוע. עם זאת, ויטמין C ב pekin הוא 2 פעמים יותר מאשר כרוב הרגיל סלט כרוב, כמו גם חלבון. כמו כן, הכרוב הסיני מכיל ויטמינים A, C, B1, B2, B6, PP, E, P, K, U, 16 סוגים של חומצות אמינו, גלוקוז וחומצות אורגניות.
ולסיום. לאחר שציינו את היתרונות העיקריים של כרוב פקין, אנחנו בכוונה השאיר את טעים ביותר על הסיום. עם כל שיטה של שימור, עם הזמן, כמות ויטמינים הוא בירידה מהירה. כתוצאה מכך, כאשר בחורף אנו צורכים כרוב כבוש, כמות ויטמינים בו הוא 50-70% המקורי. במקביל, כרוב פקין יכול לשמר ויטמינים במהלך החורף. איפה הסלט כאן?
לכן, אם אתה רוצה להשלים את הדיאטה בחורף עם מוצר קל ושימושי, המכונה לפעמים פצצת ויטמין, לא לשכוח כרוב פקין.