תזונה מאוזנת ובריאה יכולה להוביל אדם למשקל תקין. מנקודת המבט של הפיזיולוגיה של תזונה, אדם שיש לו הבדל של יותר מ -10% נחשב שומן. במקרה זה, כל התירוצים ל"עצמות רחבות "או לנסיבות אחרות לא נלקחים בחשבון. אם אדם בריא יחסית, הוא מקבל שומן רק בגלל תזונה מוגזמת, כלומר, על ידי אספקת גופו עם יותר "מזון אנרגיה" מן הצורך לשמור על החיים.
האנרגיה התזונתית התומכת בפעילות החיונית של הגוף נמדדת בקילוקלוריות (קק"ל). או kilojoules (kJ). קילוקלורי אחד הוא כ -4.2 ק"ג.
כמות האנרגיה הנצרכת מדי יום על ידי הגוף תלויה לא רק בגודל הגוף, הגיל והמין, אלא גם על סוג הפעילות האנושית. עובדת העוסקת בעבודת כפיים או עקרת בית, כמובן, צריכה לצרוך הרבה יותר אנרגיה מאשר אנשים שעובדים בעבודה ליד שולחן. ספורט פעיל גם דורשים יותר קלוריות.
יש המלצה כללית על איך לחשב את המספר המשוער של קילוקלוריות לשמור על משקל תקין: לכל קילוגרם של משקל גוף כ 30 קק"ל. במבצע כובד-בינוני וכ -25 קק"ל לעבודה קלה.
לכן, מי שרוצה לרדת במשקל צריך להפחית את זרם האנרגיה "מזון". עם זאת, לא להפחית את זה באופן דרמטי, כלומר, לנקוט צעדים דרסטיים! רוב הרופאים לא ממליצים על "טיפולים טיפוליים", שלא לדבר על דיאטה "אפס", שכן במקרים אלה הגוף מאבד לא רק קלוריות, אלא גם חומרים רבים אחרים הדרושים כדי לשמור על הפונקציות החיוניות שלה.
המרכיב הראשון הנחוץ של תזונה הוא חלבונים , קבוצה של חומרים מזינים, מאוחדים על ידי מדענים בשם חלבונים. השם בא מן המילה היוונית פרוטון, כלומר, הראשון, החשוב ביותר. עכשיו זה ידוע כי ישנם מאות חלבונים בטבעם של חלבונים שונים, רק תריסר מהם מתאימים לגוף שלנו. הערך של כל חלבון תלוי במספר הכולל של מרכיביו, הנקראים חומצות אמינו, הם מרכיב חיוני של חלבונים.
חלבונים נדרשים לאדם ליצור חומרים חדשים של תאים, בעיקר שרירים ולב. הצורך בהם הוא כ 0.9 גרם לק"ג של משקל גוף, כלומר. חלבונים צריך להיות 13-15% (לכל היותר 20%) של נפח כולל של מזון למבוגרים.
חוסר החלבון במזון מוביל לכך שההתנגדות של הגוף למחלות, כמו גם היכולות הגופניות והנפשיות של אדם, פוחתת. מצד שני, עודף חלבון במזון גם לא משחק תפקיד חיובי.
הגוף האנושי הוא חלבונים נספגים טוב יותר ממוצא מן החי, למשל, חלבונים של בשר, דגים, ביצים, חלב ומוצרי חלב. חלבונים כאלה בכלל ושלמים הם בעלי ערך רב יותר לבני אדם מאשר חלבונים ממוצא צמחי, שכן הגוף קל יותר לייצר חלבונים מהם. מתאים ליצירת מבנה משלה. עם זאת, מדענים ממליצים לכסות את הביקוש היומי לחלבון על ידי 40-50% עם חלבונים ממוצא מן החי, והשאר - חלבונים ממוצא צמחי. אחת הסיבות להמלצה היא כי חלבונים מן החי מכוסים לעיתים קרובות עם כמות גדולה של שומן, סיבה נוספת היא כי חלבונים של צמח מקור לחלוטין להחליף חלבונים מן החי והם נספגים בקלות על ידי הגוף.
שומנים אינם נקראים לשווא את מקור השלמות מספר אחד, רק גרם אחד של שומן מכיל 9 קלוריות. עודף שומן הגוף מאוחסן מתחת לעור ב"יום גשום ", ובגלל המאפיינים הפיזיולוגיים של הנשים, היכולת לפתח אותו חזקה יותר.
אבל, באופן טבעי, אחד לא יכול להסתדר בלי שומנים ללא שומן, אדם לא יכול, שומנים נחוצים גם לשמירה על הגוף. לדוגמה, ויטמינים A., D, E ו- K ניתן לפצל בגוף רק על ידי slopping כמות מסוימת של שומן.
כל שומנים מאכל מורכב גליצרין וחומצות שומן. בהתאם למספר אטומי המימן, חומצות רוויות עם מספר גבוה מאוד של אטומי מימן, חומצות שומן בלתי רוויות פשוטות ותרכובות בלתי רוויות בלתי רוויות נבדלות. חומצות שומן רוויות ופשוטות בלתי רוויות פשוטות, האורגניזם בתנאים מסוימים יכולים לסנתז את עצמו, אך מספר חומצות שומן בלתי רוויות, הנקראות גם שאין להן תחליף, או חיוניות, יש לקבלן יחד עם מזון. חשוב במיוחד לשמירה על הבריאות היא חומצה לינולאית, בכמויות גדולות הכלולות בשמנים צמחיים, למשל, חמניות, סויה ותירס. במהלך הדיאטה או אחרי זה כדי לשמור על משקל רגיל, לא מוותרים על שומן, אשר התפשט על הלחם, במיוחד מכיוון שיש סוגים מיוחדים של מרגרינה וחמאה, אבל לא פחות נעים לפי הטעם.
לטיגון יש צורך להשתמש בשמנים צמחיים רגילים או שומנים מן החי, ולהכין פחות קלוריות על חשבון לקיחת המינימום הנדרש של שומן לצלייה.
ספק האנרגיה השלישי עבור הגוף שלנו הוא פחמימות , המורכב פחמן, מימן, חמצן, ואילו מימן וחמצן כלולים אותם בפרופורציות כמו במים. פחמימות מופיעות בתזונה שלנו בצורה של סוכרים, עמילן וסיבים. הבסיס של פחמימות הן מה שנקרא סוכרים פשוטים - גלוקוז ופרוקטוז. מן השילוב של שני סוכרים פשוטים יש בית סוכר רגיל. אם סוכרים פשוטים רבים משולבים, פחמימות מורכבות לפתח: עמילן וסיבים. סיבים שייכים לקבוצה של חומרים נטל ואינם מתפצלים בגוף, אך משמשים לוויסות העיכול ויוצרים תחושה של שובע, תחושה זו מתבטאת לרוב לאחר מנות אורז, בין היתר, למרות התוכן הגבוה של קלוריות בו, אורז הוא מוצר תזונתי מעולה.
עמילן, להיפך, בתהליך העיכול הוא מחולק לגוף לתוך סוכרים פשוטים, אגב, רק הם נושאים דם.
פחמימות מורכבות נמצאות בעיקר לחם, תפוחי אדמה, אורז ופסטה. מוצרים אלה יוצרים תחושה יציבה של שובע, כאשר הם נכנסים לדם במשך זמן רב, במנות קטנות בשל המבנה המורכב שלהם ואת כמות גדולה של זמן נדרש העיכול שלהם על ידי הגוף. כתוצאה מכך, האנרגיה שנכנסת לגוף נצרכת בצורה אופטימלית יותר לאחר צריכת סוכרים ומזון עשיר בסוכר, אשר, למרות שהוא נותן לגוף יותר אנרגיה. אנרגיה לא מנוצלת, למרבה הצער, אינה יוצאת מן הגוף באופן טבעי, אבל הופך גליגוקן, עמילן החי, ומאוחסן בשרירים בשרירים ובכבד. עם זאת, מניות אלה במהירות גלישה זמין עבורם "הנחות. מה שנותר עודף, בתהליך חילוף החומרים הופך שומן, באופן טבעי, נדחה בצורה של חנויות שומן. לכן, ממתקים, במיוחד עוגות ולחם לבן מהר מאוד לתרום את המראה של עודף משקל, ומי שרוצה לרדת במשקל או לשמור על המשקל שלהם הנורמה, עדיף לצרוך אותם בכמויות מינימליות או לבטל לחלוטין. מי הם על דיאטה, עדיף לחסל אותם לחלוטין מן הדיאטה. בעת בחירת הסוג הנכון של הלחם, עדיף לקחת לחם עם כמות גבוהה של חומרים נטל, למשל, סוכרת או שלם עם סובין, אבל מצד שני, אתה יכול גם להרשות לעצמך חתיכת לחם קלוי מעת לעת מעת לעת.
סוכר נכלל לחלוטין בצורתו הטהורה, רצוי לסרב מדבש. לקבלת ממתיקים, מומלץ רק גרגרי סכרין או סוכר.
ויטמינים הם המקור העיקרי של תזונה אנושית. מאז גוף האדם עצמו אינו מסנתז או מסנתז ויטמינים בכמויות מינימליות, חשוב מאוד לקבל אותם עם כמות מספקת של מזון. כמו גם חלבונים. ויטמינים, קודם כל, מועברים לגוף עם מזון צמח, עבור צמחים מסוגלים לסנתז ויטמינים משלהם.
במזון, ויטמינים נוכחים בכמויות זעירות, אך הם משפיעים מאוד על הגוף, מגרים ומכוונים את התהליכים הביוכימיים שלו וכתוצאה מכך תורמים לזרימה הבלתי מעורערת של פעילותו החיונית.