חשיבות נוכחותם של מוצרי בשר במנות פירורים גדולה במיוחד, משום שגוף הילד מאופיין בצמיחה אינטנסיבית וברמה גבוהה של תהליכים מטבוליים. מאז גיל שישה חודשים, ילדים יש שיניים התינוק, פעילות מוגברת של אנזימי העיכול, משפר את תפיסת הטעם. בהקשר לשינויים אלה בעבודת הגוף, התזונה של הילד צריכה להיות מגוונת יותר וכוללת יותר ויותר מוצרים חדשים - כולל בשר.
למה זה כל כך חשוב?
בשר מספק את התינוק עם חלבונים, הילדים שלהם צריכים יותר מאשר מבוגרים (לכל יחידת משקל). החלבונים מכילים את כל חומצות האמינו הנחוצות (כולל אלה שאינן בחלב, למשל, טאורין, הנדרשת להתפתחות תקינה של מערכת העצבים המרכזית). לכן, חלבון הבשר לא יכול להיות מוחלף לחלוטין עם ירקות ואפילו חלב. בנוסף, עם הבשר הילד מקבל שומנים, הם מאפשרים לכסות עלויות אנרגיה גבוהות. שומנים, שהם מקורות של חומצות שומן רב בלתי רוויות, משפרים את הטמיעה של חלבונים, מינרלים, ויטמינים, משפיעים על תהליכים מטבוליים, התפתחות וצמיחה של הגוף, לוקחים חלק בתפקוד תקין של המערכת החיסונית. אבל כאן המדד חשוב - עודף השומנים מזיק - הם מופקדים ברקמות, את העבודה של מערכת העיכול, המערכת האנדוקרינית הוא שיבשו, נטייה ההשמנה בבגרות נוצר.
בשר מכיל כ 20 ויטמינים (המוצר עשיר במיוחד בויטמינים של קבוצה B, PP). בשר - מקור של מינרלים רבים (ברזל, מגנזיום, זרחן, נחושת, סידן, אבץ, סלניום וכו '). ביניהם, ברזל הוא הערך הגדול ביותר עבור ילדים. בבשר ובתוצרי לוואי (לב, כבד), הוא נמצא בצורה שנתפסת בקלות על ידי הגוף, ולכן הוא מתעכל הרבה יותר טוב (ב -30%) מאשר ברזל הכלול במזונות צמחיים (רק 10%).
תחשוב על איזה מזון לבחור לתינוק? חומרים Extractive הכלול בשר, לעורר את בלוטות העיכול, להגביר תיאבון, לעורר את מערכת העצבים המרכזית. איכות ובשר טרי תמיד יש טעם נעים והוא משולב היטב עם כמעט כל דגנים מנות ירקות.
בואו נדבר על התנאים
בשר רסק כמו משלים לתינוקות בריאים הוא הציג לתוך הדיאטה לאחר 6-7 חודשים, בממוצע - מ 8 חודשים. עם מטרה טיפולית ומניעתית עבור ילדים עם אנמיה, חוסר משקל גוף מספיק, חוסר סובלנות חלבון חלב פרה, מבוא מוקדם אפשרי, החל 6 חודשים. עד שישה חודשים, מערכות אנזים לילדים, כליות, כבד, בטן ומעיים אינם מוכנים עדיין לפגוש מוצר כה חמור, שאינו מסוגל להטמיע אותו כראוי. כמו פתיונות קודמים, המבוא של בשר צריך להיות הדרגתית, להתחיל עם 5-20 גרם של פירה בקר ליום (1/4 כפית). בעקביות להגדיל את עוצמת הקול: על ידי 9 חודשים - ל 20-40 גרם ליום, על ידי 10 חודשים - ל 40-50 גרם, על ידי 11 חודשים - ל 50-60 גרם, לפי כמות כמות של רסק הבשר הוא הביא 60-70 גרם בפגישה הראשונה עם בשר, מערבבים 0.5-1 כפית של מחית בשר עם חלב אם. קצת מאוחר יותר אתה יכול לשלב בשר עם מחית ירקות, אבל רק מן הירקות שהילד יודע ואוהב. שימו לב אם התינוק אהב את המנה החדשה, ופעל לפי תגובת הגוף. בפעם הבאה להוסיף קצת רסק בשר יותר, ולאחר מכן לנסות להציע לילד מחית בשר נפרד, שפשף עם מרק, וגם לראות איך הוא הגיב.
לפני ההגשה, את חתיכות ניתן לחתוך עוד, וילדים מעל גיל 2.5 שנים (בדרך כלל עד גיל זה יש כבר את כל שיני חלב) - לשרת בשר מבושל לא מבושל. תינוקות 3-5 שנים דורשים 80-100 גרם של בשר מבושל מדי יום.
איזה בשר לבחור?
השאלה היא משמעותית, כי בשר של בעלי חיים שונים שונה בהרכב, בהתאם לחלק של הפגר. הנה העיקרון הוא כי יותר שומן, פחות חלבון.
עבור מזון משלים הראשון, טורקיה היפואלרגנית נמוכה דלי שומן ארנב הם העדיפו. איזה סוג של מזון לבחור לתינוק היא שאלה שמאות הורים חושבים עליה. פעוטות מתאימים לעגל דל שומן או בשר בקר, בשר חזיר דל שומן, עוף, עוף, שליו, בשר משחק, טלה מותר. בהשוואה לבשר של בעלי חיים, בשר של ציפורים (תרנגולות, תרנגולי הודו, שליו) מכיל קצת יותר חלבונים ו extractives, אבל רקמות חיבוריות פחות, חלבונים ושומנים שלהם נספגים טוב יותר.
עדיף לא לכלול את התפריט של שומן חזיר בשר כבש, בשר אווזים אווזים. עד 4-5 שנים (ואם אפשר וארוך יותר), אין צורך regale את הילד עם נקניקיות ונקניקיות, הם מכילים הרבה חומרים מזיקים. בהדרגה, תפריט הילדים כולל פסולת, החשוב ביותר בתזונה הוא הכבד. זהו ריכוז של microelements hematopoietic וכל ויטמינים ידועים (במיוחד A, B2, PP, כולין). אבל יש לזכור כי יש הרבה כולסטרול בכבד, אתה לא צריך להתעלל בו. שפה גבוהה, לב וכליות הם בעלי ערך תזונתי גבוה. הלשון מתעכלת בקלות, יש רקמת חיבור קטנה, חלבון ושומן כלולים בערך באותו פרופורציות. וגם בלב שומן הוא קטן, רק 3%, חלבון - 15%.
בישול או קנייה?
מוכן בבית מזון בשר לתינוק הוא לא תמיד שימושי יותר באיכות טובה יותר של מזון משומר תעשייתי - כדי להשיג את העקביות הרצוי ולשמור על מקסימום של חומרים יקרי ערך במטבח שלך קשה. בנוסף, המצב האקולוגי שלילי יש לקחת בחשבון. לכן, מומחים לתזונה התינוק עדיין ממליץ, אם אפשר, להשתמש בתזונה של פעוטות של השנה הראשונה של החיים, בעיקר בשר משומר מיוחד של הייצור התעשייתי. לצורך ייצור מזון לתינוקות בתנאים תעשייתיים, נעשה שימוש בבשר של בעלי חיים צעירים, הגדלים והופרכים על ידי טכנולוגיה שפותחה במיוחד, בהתאם לכללי הבטיחות. מזון גולמי כזה עובר שליטה קפדנית, אשר, כמובן, לא ניתן לומר על בשר שנרכשו בשוק או בחנות. בתהליך הייצור, השימוש במוצרים מהונדסים גנטית אסורה.
מזון משומר נעשה על פי מתכונים מאוזנים במונחים של חומרים מזינים ביחס כמותי ואיכותי, הם מועשרים בנוסף עם ויטמינים ומינרלים. הייצור התעשייתי מאפשר לך לספק את מידת הרצוי של שחיקה של המוצר, מתאים לגיל מסוים. כמו כן, מפעל מזון משומר נוח בצד המעשי - כדי להאכיל את התינוק, הם צריכים רק כדי להתחמם.
חברה טעימה
הרכב של תעשיית משומר יכול להיות בשר או בשילוב. הבסיס של בשר משומר בשר טהור הוא בשר כתוש, אשר מרק, חמאה (ירקות או ירקות), מלח, בצל, מבנה מבנה רכיבים (עמילן, קמח) ניתן להוסיף. נכון לעכשיו, מדענים פיתחו מגוון רחב למדי של בשר, בשר המכיל (בהם בשר יותר) וירקות בשר (מוצרים צמחיים יותר) מזון משומר, שונה ברמת חומרי הגלם בשר. רשימה זו כל הזמן להיות משופר על ידי טכנאים מוסמכים מאוד בשיתוף פעולה הדוק עם רופאי ילדים.
כשהתינוק גדל
עם המעבר ההדרגתי של הילד לשולחן משותף (לאחר 2-3 שנים) ואת המבוא של מנות בשר מוכן בעצמם, יש צורך בשר טרי, שפיר, צעיר רזה. העובדה היא כי אפילו בשר טרי יכול להיות מקור של זיהום אם הוא מתקבל מחיה חולה נגוע טפילים שונים, שחפת, brucellosis. לקנות בשר במקומות המיועדים בהחלט. בריאות ובטיחות של יקיריכם, ו, קודם כל, כמובן, ילדים - בידיים שלך! אם קנית בשר גלידה, זה הפשיר, ומשום מה החלטתם לא לבשל את זה בבת אחת - לא להקפיא את זה שוב. זה מקטין לא רק את הערך התזונתי, אלא גם את הטעם של המוצר. לכן, טוב יותר ליישם תוכניות קולינריות, ואתה יכול להקפיא את המנה המוכן (cutlets, כדורי בשר, ragout).
תזכיר לבישול בשר
בשר קפוא צריך קודם לשטוף עם מים קרים זורמים, ואז עזב להפשיר במיכל אטום בטמפרטורת החדר למשך 2-3 שעות. באמצעות שיטה זו, תוכלו לשמור על הערך התזונתי והטעם שלה. ואז לחתוך בעדינות לחתיכות בגודל הנכון, הימנעות ריסוק מוגזם כדי לחסוך יותר חלבון וחומרים מזינים.
אין להשאיר את הבשר במים "להשרות" - תאבד הרבה מינרלים, ויטמינים ו extractives, פשוט לשטוף אותו עם מים קרים לפני חיתוך.
כדי לחתוך את הבשר אתה צריך לעבור את הנתיב של סיבי השריר. אין בשר טרום מלח, מלח מסיר ממנו מים, והוא מתייבש.
האם אתה רוצה לבשל בשר מבושל טעים ובריא? שים אותו במים רותחים, חתוך לחתיכות גדולות, ומרתיח במי מלח. במקביל, תחת השפעת תרמית, חלק מן החלבונים על פני השטח של חתיכת בשר לקפל וליצור סרט שמונע שחרור של חומרים שימושיים שונים ממנו לתוך המים.
אם מבשלים בשר לילד קטן, אז אחרי הבישול, לדלג על זה כמה פעמים דרך מטחנת בשר כפי שהוא נספג בקלות רבה יותר על ידי הגוף של הילד.
אם אתה צריך לקבל מרק מזין מבושל, הבשר צריך להיות מוריד לתוך מים קרים ללא מלח ולאחר מכן לבשל על אש נמוכה. לקבלת תשואה גדולה יותר של חומרים יקרי ערך במרק, יוצקים כמות גדולה של מים למחבת.
כאשר הבישול מרק, חלאה יש להסיר מן השטח מיד לאחר היווצרותו. אם אתה בסוף - מרק יהיה בהכרח מעונן, וזה יהיה צורך לסנן.
בשר מרקים לא מומלץ לילדים עד 2-3 שנים, בעתיד עדיף להכין מה שנקרא "משני" או "שלישוני" המרקים - לאחר רותחים, מים מתמזגת אחד חדש הוא שפך.
בשר מבושל
קח: 100 גרם של בשר נא
הכנה:
השיטה של בישול בשר תלוי אם אתה צריך לשמור את זה חומרים פעילים ביולוגית.