עגבניות ריחני לחורף התנאים העיקריים שימורים מוצלח של ירקות - עיקור כמו מנות שבהן הם יאוחסנו, ואת המוצרים עצמם. זה על blanching. Blanching הוא קצר טווח הצתה של מוצר עם מים רותחים או אדים לפני עיבוד נוסף. שיטה זו טובה לחטא את המוצר, וגם כדי למנוע אובדן של מיצים וחומרים מזינים במהלך עיבוד נוסף. אגב, על ידי blanching אתה יכול להכין ירקות להקפיא. לפיכך, הפעולה של אנזימים מפסיק, אשר להרוס את הצבע, ארומה ומבנה של פירות וירקות. באשר פירות עצמם, אשר אתה רוצה לשמר, הם חייבים להיות בשלים, אבל לא בשלים. ללא סדקים ונזקים ניכרים.
המצרכים:- עגבניות 1500 גרם
- רוזמרין יבש 2 כפית.
- שום 5 שיניים
- חומץ בלסמי כהה 3 כפית.
- מים 1 l
- מלח 1 כף. l.
- סוכר 1 כף. l.
- שלב 1 עבור מתכון זה, לקחת: לא עגבניות גדולות, רוזמרין יבש או טרי, שום, חומץ בלסמי, מלח, סוכר.
- שלב 2 פחיות הם מפוסטר במשך 5 דקות כל אחד. מכסים את המכסים במים רותחים למשך דקה אחת, ולאחר מכן שוכבים על משטח יבש ונקי.
- שלב 3 לפרק את הראש שום עם שן, אבל לא לנקות אותם.
- שלב 4 לשטוף עגבניות blanch. כדי לעשות זאת, להשמיט את הפירות במים רותחים, נפשית לספור עד 3 ולהוציא. לעשות את זה בנוחות עם מסננת או פקק זכוכית.
- שלב 5 Blanch שיני שום.
- 6. לשים את העגבניות והשום על פחיות. לקחנו פחיות של 0.5 ליטר. בכל צנצנת לשים 2-3 שיני שום 0.5 כפית רוזמרין יבש.
- שלב 7 הכינו את המרינדה. כדי לעשות זאת, לדלל את המלח והסוכר במים מטוהרים. מביאים לרתיחה ומבשלים 3 דקות. עבור 1 ליטר של מרינדה, אתה צריך 1 כף מלח וסוכר.
- 8. שופכים את המרינדה על הצנצנות.
- שלב 9 הוסף 1 כפית של חומץ בלסמי.
- שלב 10 סגור את הצנצנת בחוזקה עם מכסה, סובב אותה ועטוף אותה במגבת. שמור את זה עד צנצנות קריר. חנות במקום חשוך וקריר עד החורף.