בישול שטרודל וידעת כי השטרודל בעצם חוזר האימפריה הביזנטית? כן, כן! רק באמצע המאה ה -19 הגיע הקינוח לאוסטריה-הונגריה, והתאהב בו מאוד. בצק עבור שטרודל באזורים שונים נעשה בדרכים שונות - נפוח, חול או מסורתי. ואת המילוי יכול גם להשתנות מאוד, מה שהופך מלוחים שטרודל עם ירקות ואגוזים. באופן מסורתי, שטרודל מבושל עם תפוחים, אבל האפשרות עם אגסים הוא לא יותר גרוע. טיפה של אמרטו מעניקה לו אפילו הערות חמימות ומסתוריות יותר.
המצרכים:- קמח חיטה 250 גרם
- ביצים עוף 1 PC.
- מלח 1 קמצוץ
- שמן זית 2 כפות. l.
- מים 100 מ"ל
- סוכר 120 גרם
- צימוקים שחורים 100 גרם
- אגוזי ארז 50 גרם
- פירורי לחם 150 גרם
- אגס 1500 גרם
- לימון 1 PC.
- אבקת קינמון 2 כפית.
- חמאה 150 גרם
- ליקר "Amaretto" 100 מ"ל
- שלב 1 כדי להכין את הבצק, תצטרך קמח, מלח, ביצה, שמן זית ומים חמים. עבור מילוי - אגסים, קליפת לימון, צימוקים, amaretto, breadcrumbs, צנוברים, חמאה וסוכר.
- שלב 2 להכנת הבצק לשטרודל, מערבבים את הקמח, הביצה, שמן הזית והמלח.
- שלב 3 מוסיפים מעט מים חמים ומערבבים לא בצק קשה מדי.
- 4. לשים את הבצק עד שהוא נופל מאחורי הצדדים של המנות, והוא הופך אלסטי. זה צריך למתוח היטב ולא לשבור. מגלגלים אותו לקערה ומניחים אותו במקום קר למשך שעה (או במקפיא למשך חצי שעה).
- שלב 5 חותכים את האגסים לחתיכות קטנות, מוסיפים סוכר, קינוח של לימון אחד, קינמון ו amaretto. לאחר מכן מוסיפים את הצימוקים ומערבבים. להשאיר בצד עבור הספגה.
- שלב 6 בשלב זה, להמיס חצי חמאה במחבת עמוקה
- שלב 7 מטגנים את הלחם כדי להפוך אותם זהוב חום.
- שלב 8 רול את הבצק לתוך שכבה דקה מאוד, כמעט שקוף.
- שלב 9 משמנים את הסדינים בחמאה מומסת ומניחים את פירורי הלחם, ומשאירים את הקצה 2 ס"מ.
- שלב 10 שים את המילוי בשכבה אחת.
- שלב 11 התחל להסתובב בגליל, בזהירות, כדי לא לקרוע את הבצק.
- שלב 12 סיכה את השטרודל עם חמאה מומסת.
- שלב 13 אופים בתנור ב 200 מעלות צלזיוס במשך 40 דקות עד חום זהוב.