מסורתי, וינאי, שטרודל, מתכון עם תמונה
מה הכינו את השטרודל הווינאי? הקינוח הוא גליל של בצק דליל ללא תפוחים עם תפוחים ממולאים באגוזי מלך, קינמון, וניל. אתה יכול לשרת אותו עם כדור גלידה, למשל.
בצק:
- קמח - 1.5-2 כפות
- חמאה או מרגרינה - 350 גרם
- מים רותחים - 1/3 כפות
- מיץ לימון - 1 כפית.
- מלח
מילוי:
- תפוחים - 4 חתיכות
- חמאה - 3 כפות. l.
- סוכר - 150 גרם
- אגוזי מלך - 150 גרם
- קרקרים - 4 כפות. l.
- קינמון
- ונילין
אופציונלי:
- קמח - 3 כפות. l.
- ביצה לבן - 1 PC
- אבקת סוכר
- שמן צמחי
אפל סטרודל - מתכון וינאי צעד אחר צעד
-
ללוש את הבצק. אתם יכולים לקנות נתחים מוכנים, אבל נכין את הבצק בעצמנו. כדי לעשות זאת, לטחון חצי קמח עם חמאה עד חלקה, לגלגל את הכדור מתוך זה ולנקות אותו במקרר. הקמח השני של הקמח מעורבב עם מים, מלח ולימון מיץ, גם בצורת כדור ולהשאיר בתוך שקית ניילון במשך 20 דקות. לאחר מכן, שני חלקי הבצק מגולגלים עד לעובי של 5-7 מ"מ, אנחנו שוכבים אחד על השני ומקפלים ארבע פעמים, תיקון השוליים. במשך 15 דקות שמנו אותו במקפיא. כאשר הבצק קצת לתפוס, לקבל אותו, לגלגל אותו ולקפל אותו ארבע פעמים. בצק עלים מוכן! - אנחנו נעשה את הכנת המילוי. טוחנים את האגוזים בבלנדר, אבל לא דק מדי, כדי להרגיש על השן. אנחנו חותכים תפוחים לקוביות קטנות. ואז מטגנים אותם קלות בחמאה, מוסיפים אגוזים להם ומטגנים אותם קצת יותר, תוך ערבוב מתמיד, עד קרמליזציה אור מתקבל. אנחנו מסירים מהאש, אנחנו interpose סוכר, ונילין וקינמון.
-
אנחנו יוצרים את השטרודל הוינאי עם תפוחים. אנחנו מפיצים נייר קונדיטוריה או מגבת פשתן, אנחנו מתחילים בזהירות להוציא את הבצק. רול החוצה יש צורך דק מאוד, כי הבצק שקוף. מפזרים בפירורי לחם ומפיצים את המלית. כווץ את הגליל, הקצוות קורעים. שמנו את הקלף בקלף, שומן עם שמן צמחי. אנחנו אופים את השטרודל בווינה בתנור במשך 30 דקות. בטמפרטורה של 200 מעלות. כמה דקות לפני השומן מצופה לבנים לבנים מוקצף.
שטרודל וינאי מוגמר זרועים אבקת סוכר והגישו לשולחן! התיאבון!