מרק ירקות בתוספת כבש - זה shurpa. מרק מפורסם מאוד במרכז אסיה. ככלל, הוא הופיע בבלקן. Chorpa או chorba, שורפו היא לא רשימה מלאה של השם של shurpa. זה מרק לא לדבוק במרכיב מסוים, אתה יכול להוסיף משהו משלך, אז אם יש לך מישהו תקבל מרק טלה לבד, של מישהו אחר - זה יהיה רק אומר כי כולם בחרו ירקות לטעמם. באופן מסורתי, shurpa מוכן טלה, אבל אתה יכול גם להשתמש בשר בקר. ב טורקמניסטן shurpa הוא בדרך כלל מוכן דגים. במולדובה, הם מכינים אותו לקובס, בטעם חזק עם תבלינים כגון פפריקה. ואיפה הוא הוסיף לא רק ירקות, אלא גם פירות. אבל העיקר הוא כי shurpa צריך להיות שמן, עשיר. להכנת shurpa יש להשתמש קלחת או מחבת ברזל יצוק מיוחד עם ציפוי שאינו מקל. במקום שהבשר מטוגן תחילה, ואחר כך מבושל, המרק מבושל באותו מקום. באופן כללי, אם אין קסבה, אתה יכול לטגן את חתיכות טלה במחבת קונבנציונאלי, ואז להעביר אותו למחבת קבוע שבו המנה יוכנו.
המצרכים:- כמון יבש 1 כפית.
- עגבניות 1.
- אבקת פלפל שחור 1 גרם
- פלפל מתוק 1 PC.
- חומוס (אפונה תרנגולת) 1 st
- גזר 1 PC.
- בצל 1.
- תפוחי אדמה 4 יח '.
- מים מבושלים 10 כפות.
- טלה על עצם 600 גרם
- שלב 1 שטפו את הטלה על העצם ומניחים אותה בקדירה גדולה. יוצקים 10 כוסות מים, מביאים את המים לרתיחה על אש בינונית. ברגע שהמים מתחילים לרתיחה מעט, יוצקים אותו החוצה. אני עושה זאת כדי להקטין את הריח, שבדרך כלל מגיע מבשר.
- שלב 2 לאחר הוספת 10 - 11 כוסות מים רותחים. אנחנו מביאים הכול לרתיחה שוב. כאשר המים רותחים, אנו מסירים את הקצף - הוא חסר תועלת. המים במרק צריכים להיות נקיים. השאירו את הבשר במשך 2 שעות, זה צריך לבשל היטב.
- שלב 3 בזהירות לשטוף את כל הירקות לפני חיתוך אותם.
- שלב 4 אנחנו חותכים את הבצלים למחצה טבעות ועגבניות.
- 5. בשלב הבא, לקצוץ את הגזר ואת הפלפלים.
- 6. לחתוך את תפוחי האדמה - מומלץ להשאיר את החלקים גדולים יותר, אבל אם אתה לא אוהב את זה, אתה יכול לחתוך את זה קטן יותר, על פי הטעם שלך.
- שלב 7 אז בואו נסתכל על הבשר שלנו. לאחר 1.5 שעות, באופן עקרוני, הוא יהיה מוכן. ולהתחיל להוסיף ירקות, תבלינים. תחילה מוסיפים את הבצל. זה יהיה מספיק בשבילו 15 דקות לבשל, ואז להירדם בממלכה כמון, פלפל שחור, מלח לפי הטעם.
- שלב 8 ולאחר מכן להוסיף את העגבניות למרק.
- שלב 9 כאשר העגבניות מתרככות, מוסיפים את שאר הירקות: פלפל ותפוחי אדמה. וגם מבשלים עד רך, בערך 20 דקות.
- שלב 10 shurpa שלנו מוכן! ניתן להפריד בנפרד את הבשר מן העצם כרצונו. המרק היה מאוד מספק וטעים.