מעושן ריזוטו Risotto עם מוצרים מעושנים היא מנה יוצאת דופן, נפוץ באזורים ההרריים של איטליה, או ליתר דיוק של הדולומיטים. מבחינה היסטורית, אזור זה מפורסם בייקון מעושן שלו pancetta. בייקון מעושן או בשר חזיר shanks הם גם מושלם עבור ביצוע זה טעים risotto. באיטליה, גבינת Scamorz משמש לייצור ריזוטו זה. אבל הגבינה הרוסית המעושנת אינה נחותה בשום אופן, וממסה, מעניקה עקביות שמנת של אורז. אין ספק כי ריזוטו מעושן יעזוב טעם לוואי נעים של האח ואת ההרים בחורף מצב הרוח.
המצרכים:- אורז עגול 240 גרם
- בצל לבן 1 PC.
- מלח 1 קמצוץ
- קרקע פלפל שחור 1 קמצוץ
- שבירת ירקות 500 מ"ל
- חמאה 20 גרם
- גבינת פרמזן 30 גרם
- גבינה קשה מעושן 100 גרם
- סטייק חזיר מעושן 120 גרם
- שמן זית 1 כף. l.
- שלב 1 כדי להכין, אתה צריך ארבוריו או קרנארולי אורז, בצל, בייקון מעושן, גבינה מעושנת, גבינת פרמזן, שמנת ושמן זית, מלח ופלפל.
- שלב 2 חותכים את brisket לחתיכות קטנות ומטגנים על אש נמוכה כדי לתת לו טעם. עזוב בצד.
- שלב 3 מטגנים את הבצל הקצוץ בכמות קטנה של שמן זית עד שהוא ברור.
- שלב 4 מוסיפים את האורז לבצל ומטגנים, תוך ערבוב מתמיד, במשך 5 דקות.
- 5. שופכים את האורז עם מרק ומבשלים במכסה פתוח עד שהאורז רך. ממשיכים להוסיף מרק כך שהאורז מכוסה. כאשר האורז מוכן, להוסיף מעושן.
- שלב 6 מוסיפים גבינה מעושנת קצוצה, פרמזן מגורדת וחמאה. תן את הגבינה להמיס.
- שלב 7 מלח ופלפל לפי הטעם. השאירו לעמוד במשך 5 דקות עם מכסה על. מגישים חם.