- פיקוס - 1.5 ק"ג
- מים - 250 גרם
- עלה דפנה - חתיכה אחת
- ציפורן - 5 חתיכות
- קמח - 1 ק"ג (למבחן)
- קמח חיטה - 100 גרם (לבצק)
- ביצים - 100 גרם (למבחן)
- מלח - 21 גרם (למבחן)
- יין לבן - 300 גרם (לבצק)
- מים - 50 גרם (למבחן)
- שמן זית - 200 גרם (לבצק)
- אבקת וניל - חתיכה אחת (או תמצית וניל, לבצק, לפי הטעם)
- לימון - חתיכה אחת (לבצק, לפי הטעם)
מערבבים את כל החומרים. השאירו לבשל עד שהוא מתעבה, כשעתיים. סינון דרך מסננת מחודדות. הפוך היטב במרכז הקמח. מוסיפים את הביצים, גריסים, מלח ומערבבים את הבצק. ממשיכים ללוש עד שהבצק רך. כאשר הבצק מוכן, תנו לו לנוח 10 דקות. מרדדים את הבצק וחותכים את הרצועות המתולתלות. תקן את הקצוות, משאירים כיסים קטנים. צור סלים עגולים עם כיסים. מניחים הכל על גיליון אפייה מכוסה בנייר בישול ואופים ב 350 מעלות צלזיוס עד הסלים הם חום. מניחים את המאפה במחבת ומטגנים כדי לתת לפרירים ניחוח נעים.
מנות: 4