- סקווש - חתיכה אחת (900 גרם)
- שמן זית - 5 1/2 אמנות. כפיות (בתוספת שמן להשקיה)
- סוכר חום בהיר - 1 st. כפית
- מלח ים ופלפל - לפי הטעם
- עלה מרווה טרי - 24 חתיכות
- ריקוטה - כוס אחת
- קליפת לימון - כפית אחת
- חתיכות עבות של בגט - 12 חתיכות
- שום - שן אחת
- מיץ לימון טרי - לפי הטעם
1. סקווש נקי, להסיר זרעים לחתוך לקוביות 1 ס"מ גודל תנור לחימום מראש 220 מעלות. מערבבים את הסקווש, 2 כפות שמן זית וסוכר על סדין אפייה. מתבלים במלח ופלפל. שים את סקווש בשכבה אחת. אופים, לפעמים ערבוב, עד חום זהוב, עד סקווש הופך רך, 23-30 דקות. אפשר להתקרר. 2. מחממים 1 1/2 כפות שמן במחבת קטנה על חום בינוני. מוסיפים את המרווה ומבשלים עד שהקצוות מתחילים לעטוף, עד לירוק כהה, 1-2 דקות. מניחים את העלים הצלויים על מגבת נייר לייבוש. 4. מערבבים את גבינת ריקוטה ואת לימון מגורד דק בקערה קטנה. מתבלים במלח ופלפל. 5. באמצעות מברשת, להחיל 2 כפות שולחן של שמן זית לשני הצדדים של פרוסות בגט. מטגנים במחבת על אש בינונית או בתנור במשך 1-2 דקות בכל צד, עד להשחמה. מגררים כל פרוסת לחם עם פרוסה של שום. 6. מורחים 1 כף תערובת ריקוטה עבור כל ארנבת. כפית קוביות סקווש. יוצקים קרוזין עם מיץ לימון ושמן זית. מפזרים מלח ופלפל. לקשט כל קרוזין עם 2 עלי מרווה קלוי.
מנות: 12-13