- רסק תשוקה פירות - 1/2 כוס (למילוי :)
- מיץ לימון - 5.5 st. כפות
- סוכר - 1/2 כוס
- מלח - 1 קמצוץ
- קורנפלור - 2 אמנות. כפות
- חלמון ביצה גדול - 2 חתיכות
- חמאה - 1/4 כוס
- קמח - 1/2 כוס (לעוגיות :)
- אבקת אפייה - 1/2 כפיות
- מלח - 1/8 כפיות
- חמאה - 1/4 כוס
- סוכר מגורען - 1/3 זכוכית
- ביצה גדולה - חתיכה אחת
- תמצית וניל - 1/2 כפיות
- של שבבי קוקוס - 140 גרם
לעשות מלית. מחממים את מחית הפירות, מיץ הלימון, הסוכר, המלח והעמילן בסיר בינוני על אש בינונית. לאט לאט מוסיפים חלמונים, מחליפים שפם. מבשלים, מחליפים כל הזמן עד שהמיסה מתעבה. הסר מהחום. מוסיפים שמן ומערבבים. יוצקים את המסה דרך מסננת עדינה לתוך קערה. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך שעתיים. צור עוגיה. מערבבים את הקמח, אבקת אפייה ומלח בקערה. מערבבים את השמן והסוכר במיקסר במהירות בינונית, כ 2 דקות. מוסיפים את הביצה והווניל. להקטין את המהירות בהדרגה להוסיף תערובת של קמח. מוסיפים את שבבי הקוקוס. מחלקים את הבצק לשני חלקים, עוטפים כל אחד בניילון ומכניסים למקרר 30 דקות. מחממים את התנור ל 190 מעלות. על משטח מקומח קלות, מגלגלים חתיכת בצק אחת בעובי 6 מ"מ. בעזרת חותך עוגיות, לחתוך את העיגולים ומניחים על גיליון אפייה. חזור עם החלק השני של הבדיקה. מכניסים למקרר במשך 15 דקות. אופים עד הקצוות של העוגיות זהובים, מ 8 עד 10 דקות. אפשר להתקרר לגמרי. שים את המילוי בשקיק עם עצה עגולה. לתת את המילוי על הצד שטוח של מאפה לכסות עם המחצית העליונה של מאפה. לפני ההגשה, מפזרים את העוגיות עם אבקת סוכר.
המנות: 36