- קוד - חתיכה אחת
- חלב - 400 מיליליטר
- מלח - כפית אחת
- פלפל שחור - 4 חתיכות
- -
- מוסקט - 1/2 כפיות
- קמח 1/2 כוס
- שמן צמחי - 50 מיליליטר
- חמאה - 50 גרם
- שום - 2 שיניים
הצעד הראשון הוא לעבד את הדגים שלנו. סנפירים וזנב נחתכים, אנחנו מנקים את הפגר מהמאזניים, מנקים היטב את שרידי הקרביים, במיוחד את הסרט השחור המריר. ואז אנחנו חותכים את הדגים לרוחב של כ 1.5 ס"מ עובי עכשיו - הטריק מפתח בהכנת בקלה. חתיכות של דגים צריך להיות רטוב במשך שעה או שתיים בחלב - שמנו אותם בחוזקה בצלחת, לשפוך חלב (כך חלב מכסה לחלוטין את הדגים) ולהשאיר במשך 1-2 שעות. בעוד הדגים ספוג, נשתמש מספר ערמומי שני. במחבת יבשה, מלח מלח, פלפל שחור, זירו ומוסקט. פשוטו כמשמעו 1-2 דקות עם ערבוב מתמיד. תבלינים מטוגנים טוחנים היטב במלט ומוסיפים לקמח. מערבבים כדי לאפשר את התבלינים להתפשט באופן שווה על הקמח. אנחנו סופגים את הדג ספוג בתערובת יבשה של קמח ותבלינים. במחבת, אנחנו מחממים את שמן הירקות, מכניסים את חתיכות הדגים לחמאה ומטגנים אותם על אש בינונית עד שהם קרים ומוכנים (כ-7-9 דקות, בהתאם לעובי החלקים). בעוד בקלה הוא מטוגן - במהירות לבשל רוטב שום בשביל זה. ממיסים את החמאה בתוך הסקופ, מוסיפים שום קצוץ דק ומכניסים לחום בינוני כ 5 דקות, שום צריך להיות מבושל ולא קלוי - אם זה מתחיל לבשל, להפחית את החום. דגים מוכנים לשרת מוגשים עם רוטב מבושל, צלחת בצד האהוב ולימון. וגם, באופן אופציונלי, כוס לבן יבש. התיאבון! :)
מנות: 2