איטלקית tubules סיציליאנית cannoli כנראה המתוק האיטלקי המפורסם ביותר, מוכר לכל התיירים שלה "קורא" מראה! Cannoli בתרגום מתוך האיטלקית "tubule". הבסיס להם הוא מוכן מבצק חול פשוט עם תוספת של קפה ושוקולד, שבו יין מתוק "Marsala" נוסף גם. קנולי היה מבושל באופן מסורתי עבור קרנבל (Maslenitsa שלנו), אבל עם חלוף הזמן המתיקות הזאת הפכה פופולארית מאוד, ועכשיו הם נאכלים על וללא סיבה! הקרם של הצינורות עשוי גבינת ריקוטה עם תוספת של שוקולד ופירות מסוכרים. עכשיו אתה יכול להתקרב לסיציליה לבשל את עצמך Cannoli אפילו מחוץ לעונת החוף בקיץ!
המצרכים:- קמח חיטה 250 גרם
- אבקת קינמון 3 גרם
- אבקת קקאו 5 גרם
- קפה מיידי 3 גרם
- יין אדום קינוח 30 מ"ל
- חומץ יין לבן 30 מ"ל
- מלח 1 קמצוץ
- ביצים עוף 1 PC.
- אבקת סוכר 30 גרם
- חמאה 50 גרם
- פירות מסוכרים 100 גרם
- שוקולד שחור 75 גרם
- אבקת סוכר 300 גרם
- גבינת ריקוטה 750 גרם
- ביצים עוף 1 PC.
- חמאת בוטנים 500 מ"ל
- שלב 1 אתה צריך ביצה, קמח, חמאה, קפה, קקאו, קינמון, אבקת סוכר, מלח, חומץ, יין מתוק קינוח אדום, חמאת בוטנים לטיגון, אחד ביצה לבן עבור שמנים.
- 2. הכן את הבצק של הצינורות. מערבבים את הקמח, הקפה, הקקאו, המלח, אבקת הסוכר והקנמון.
- שלב 3 מוסיפים את הביצה והחמאה. התחל לערבב את הבצק.
- שלב 4 לאט לאט להוסיף את חומץ ויין. שימו לב בבקשה! ייתכן שיהיה עליך פחות נוזלי, אז אחרי כל מנה, ללוש את הבצק ולצפות עקביות. הבצק צריך להיות רך וגמיש, קצת יותר קשה מבצק לחם.
- שלב 5 להעיף את הכדור מתוך הבצק לעטוף אותו בסרט. השאירו במקרר במשך שעה, או יותר טוב בלילה.
- שלב 6 רול את הבצק עם סיכה. עובי צריך להיות 2-3 מ"מ. גזור מעגלים בקוטר של 9 ס"מ.
- שלב 7 מכל מעגל, בצע סגלגל על ידי לחיצה על הקצוות עם כף היד או עם האצבעות, תוך מתיחת הקצוות. הבצק יהיה עדין יותר.
- שלב 8 קח את צינורות צינור לעטוף את הביצים, מברשת עם חלבון כדי לחבר את הקצוות.
- שלב 9 מחממים את השמן ל 180-190 מעלות צלזיוס ומטגנים את הצינורות, כל הזמן הופך אותם. מספיק במשך 1-2 דקות, כך צינורות הופכים חום.
- שלב 10 הניח את צינורות סיים על שכבת נייר כדי לאפשר עודף שמן זכוכית. כאשר הם להתקרר, להוציא את הצורה ולהשתמש בו עבור צינורות אחרים.
- שלב 11 להכין את השמנת, מערבבים ריקוטה עם אבקת סוכר, שוקולד וקינמון. אתה יכול להוסיף פירות מסוכרים.
- שלב 12 באמצעות מזרק בצק, למלא את צינורות עם שמנת לקשט אותם עם פירות מסוכרים. ממלאים את הצינורות מיד לפני ההגשה, אחרת הם יהיו רכים מדי.