בנוסף תרכובות חלבון, פטריות ידועים גם לתוכן של מלחים מינרליים, בדרך כלל נקרא מינרלים. יקר במיוחד פטריות הן מלחי אשלגן, אשר לתרום את העבודה של שריר הלב. אכילת פטריות מומלצת למחלות דלקתיות, אנמיה. הם יכולים להיות אכלו, יושב על דיאטה - אין הרבה קלוריות פטריות: 1 ק"ג 320 שירה. נמצא לעתים קרובות ביערות ובפטריות רעילות, הדומות למאכל וכיצד להבדיל ביניהם - נראה לך.
מזין - שאינו יודע שובע
במונחים של ערך תזונתי, פטריות למאכל מחולקים 4 קטגוריות. כל פטריה יודע: ההצלחה של צעדה פטריות הוא בכלל לא במילוי של סל - הוא נמדד "לבן". זה מספר של פטריות יקר ביותר ושימושי שקובע אם הציד היה מוצלח. הקטגוריה הראשונה כוללת לבן, podberezoviki, פטריות, פטריות דבש ואדום שיער. לשני - את boletus, צדפות, chanterelles, Champignons ונמשים. הקטגוריה השלישית כוללת valuy, mosses, פטריות שחור, russules, podgruzdki. פטריות של הקבוצה הרביעית נחשבים ערך מועט והם כמעט לא פופולרי עם קוטפי פטריות - פטריות צדפות, חיפושיות זבל, govorushki, ryadovki, trutoviki. אבל, כמובן, יחידה כזו היא שרירותית למדי.
אכיל - אכיל
ראשית, הפטריות מחולקות, כמובן, לאכילה, אכילה, אכילה מותנית - אלה הן אלו הדורשות עיבוד קולינרי מיוחד (לעיתים ממושך), ורעיל, שהוא מסוכן לחיים.
- אכיל. עבור צריכת מזון לא דורשים טיפול מראש (רותחים או רטובים). הם צריכים להיות ניקה ביסודיות, שטוף ונזג עם מים רותחים.
- מותנה אכיל. הם "מרירים", כפי שאמרו הסבתות שלנו. כלומר, מכילים מרירות - חומרים רעילים אשר להתמוסס במים במהלך רותחים או לדקלם מזיקים על ידי אחסון לטווח ארוך של פטריות מיובשות. ברשימה זו ניפגש את כל המורלים והפטריות המוכרים, שאנו אוהבים כל כך מלוחים, אבל צריך להשרות אותם זמן רב במים מומלחים ומבושלים כדי להסיר מרירות.
- פטריות לא אכילות. הם פשוט לא מכילים חומרים רעילים. הם לא נאכלים פשוט כי הם חסרי טעם מאוד או ריח לא נעים כי הוא לא הוסר על ידי כל טיפול. זה, למשל, פטריות מרה.
- רעיל. הם מכילים רעלים - חומרים רעילים שגורמים להרעלה חמורה, לעתים אפילו קטלנית.
קח - אל תיקח
סוף הקיץ ותחילת הסתיו הם הזמן הפטרייתי ביותר. כנראה, אדם נדיר לא אוהב לטייל ביער קיץ שקט עם סל. אבל אפילו לטיולים האלה יש כללים.
■ רוב "פטריות" הזמן הוא מוקדם בבוקר. יותר טוב - אחרי שש בבוקר.
■ מזג האוויר "פטריות ביותר" - אחרי גשם חם. זה נקרא "פטריות". אם הערב היה גשם חם ויפה - בבוקר לחכות לפטריות. איסוף פטריות במיכלי נצרים (נשימה) - סלים, אגנים. בשקיות ניילון, הם במהירות לשבור ו "לחנוק".
- אתה לא יכול לאסוף פטריות ליד כבישים, מסילות ברזל, מפעלים, במיוחד, בערים. אמנם לפעמים מתחת לעצים ליד הכניסה אין לא, אבל תראה את הכובע נראה של Champignon העיר. פטריות יש את המאפיין של ספיגת חומרים מזיקים מן האדמה והאוויר הם מצברים מצוינים של חומרים רעילים (מתכות כבדות, חומרי הדברה, רדיונוקלידים).
- אתה לא יכול לאסוף פטריות לא מוכר - זה ידוע אפילו לילדים קטנים. ו "רק במקרה - פתאום מתברר להיות טוב" אתה לא צריך לעשות את זה. זה לא טוב מאוד אם "זר" הקשר סל עם שכנות אכיל שלה.
- אתה לא יכול לאסוף רקוב, אפילו אכיל, פטריות. גם אם החלק הרקוב מוסר, הטעם והאיכויות השימוכות של הפטרייה כבר סבלו.
- אין צורך לאסוף פטריות בשלות יתר, רכות ותולעות - יש בהם מעט שכל, וכפי שידוע, תולעים פטריות במהירות - שאר היבול יידרדר בקרוב.
- זה יהיה נחמד לקנות ספרייה על פטריות כדי להיות מסוגל לרענן את הזיכרון של סימנים של אכיל אכיל נציגי. לעתים קרובות הרעלה עם פטריות שקר, אשר דומים באופן חיצוני למאכל אקראי שנאסף איתם. אז יש צורך ללמוד היטב את המאפיינים המשותפים של פטריות לדעת את ההבדלים האופייניים של מינים רעילים.
- הרעלת פטריות
הרעלת פטריות נחשבת לרעלת מזון חמורה ומסוכנת ביותר. הסימפטומים של פטריות שונים הם שונים. אז בחשד הראשון - לחפש הזדמנות לתקשר עם רופאים.
סיבות
• אירעה שגיאה במהלך איסוף פטריות. רעילות של פטריות עצמם, הצטברות של חומרים מזיקים (מתכות כבדות, וכו ') בתהליך הצמיחה של הפטרייה.
• התבוסה של פטריות על ידי מזיקים,
בפרט, זבובים פטריות.
• אחסון ארוך של פטריות שנאספו ללא עיבוד או פטריות שהוכנו כבר.
מה לעשות
• משקה בשפע: 4-5 כוסות מים רותחים בטמפרטורת החדר, אתה יכול עם סודה (1/2 כפית לכל זכוכית) או פתרון ורוד בהיר של אשלגן permanganate כדי לגרום להקאה;
• מיד לאחר שטיפת הבטן לתת משלשל ולעשות חוקן (אתה יכול לקבל מרק קמומיל חלש);
• לשים את הקורבן במיטה, להחיל תנורים חמים על הידיים והרגליים;
כל הזמן לתת לחולה משקה חם, עם חולשה חדה - תה חזק;
• חפשו טיפול רפואי, במיוחד אם הילד נפגע.
שימו לב בבקשה! סוגים מסוימים של פטריות אינם עולים בקנה אחד עם אלכוהול. אם אין לך מטרה ללמד שיכור מוכר, לא להשתמש בו כמו חטיף, למשל, koprinus (גללים אפורים). אגב, הוא לא יביא נזק לאדם מפוכח.
תיזהר: ילדים!
עבור ילדים, פטריות רבות מסוכנות הרבה יותר מאשר למבוגרים, ולכן השימוש של פטריות "טוב" אפילו על ידי ילדים צריך להיות מוגבל. גופו של התינוק הבלתי בוגר רגיש מאוד לרעלים שונים, וכמה חומרים רעילים יכולים לגרום לו נזק רב.
על ידי פטריות - לשוק
אם אין זמן או מיומנות לאסוף פטריות בעצמך, אתה יכול לקנות אותם בשוק. ברכישה יש צורך לבחון בהקשבה פטריות - אם אין חבורות, נזקים. אין לקנות פטריות, קרועות מן השורש. תסתכל על החתך של הרגליים. זה צריך להיות טרי, לא מכות מזג האוויר, הקצוות הם אפילו, לא כפוף. הכובעים לא צריך להיות כל כתמי שמש או כתמים חומים כהים. אם הפטריות רופפות, אין לקנות אותן. אל תקנו פטריות בשקיות ניילון. בעיות עם הבטן יכולה לגרום פטריות למאכל, אבל לא תמיד הרעלת, למרות הסימפטומים העיקריים דומים מאוד. פטריות הן מזון כבד. קרום chitinous מתעכל בצורה גרועה, וכמה GIT פשוט לא להתמודד עם עומס כזה. הפרעות עיכול יכול גם לגרום פטריות ישנות, יתר על המידה כי צברו מוצרים מטבוליים משלהם. עיבוד קולינרי לא תקין או אחסון של פטריות קורה, הוא כרוך סלמונלה, staphylococcus או זיהום מעיים אחרים. אבל האיום העיקרי על הבריאות הוא פטריות רעילות. קודם כל - טואדסטול חיוור, אשר לעתים קרובות מבולבל עם ירידה, Champignon, רוסולה ירוקה. כאשר הרעלת פטרייה זו, הקאות ושלשולים חזקים כל כך עד שאדם יכול למות מהתייבשות. ב הרעלת פטריות יש תקופה סמויה - הסימפטומים מתחילים להופיע בקרוב. בשנת toadstool חיוור, תקופה זו יכולה להימשך עד יום. היזהר כאשר יוצאים לציד פטריות!
כדאי לזכור
לעתים קרובות מדי צריכה מוגזמת של פטריות, אפילו הקטגוריה הראשונה, מזיקה. פטריות הן מזון קשה לעכל, עם כמות גדולה של מסה מעוכל למחצה בדרכי העיכול, שיכרון יכול להתפתח. רבים מאמינים כי גיל "פטריות" לילדים מגיע 7 שנים. למעשה - כדי להשתמש פטריות בתזונה של הילדים יכול להיות אחרי 3 שנים. אבל לא מוקדם יותר. זאת בשל העובדה כי פטריות הם די קשה לעכל בשל נוכחות של chitin שלהם הרכב - סיבים צמח, אשר מפריע digestibility של חומרים מזינים, וגם גורם לגירוי של רירית המעי. לתת פטריות לילדים עם מחלות שונות של מערכת העיכול, הכליות, מערכת הלב וכלי הדם, הסובלים מהפרעות מטבוליות, לא צריך להיות. אבל גם עבור תזונה של ילדים בריאים מעל גיל 3, כמו גם פטריות חמוץ מלוחים לא ניתן להשתמש. פטריות הן מוצר מתכלה. עם אחסון ממושך, חלבונים, שומנים, פחמימות של פטריות מתחילים להתפורר, מה שמוביל להיווצרות של תרכובות רעילות. הרעלת פטריות לגוף של ילד היא הרבה יותר מסוכנת מאשר למבוגר. אם לאחר הצריכה של פטריות יש לילד מחלת נפש כללית, הקאות, שלשולים, פגמים בראייה, עוויתות, חרדה, אי התאמה, שינוי צבע וכו ', זו הסיבה לקרוא לאמבולנס. אם הילד בהכרה, בזמן ההמתנה לרופאים, הוא צריך לתת לו מים מלוחים קרים (1 כף מלח לכל 1 ליטר מים). אתה יכול גם לתת לילד enterosorbent (פחם מופעל או כל האחרים). לאחר הגעתו של האמבולנס, אני מאוד לא מסכים עם התייעצות בבית החולים או את האשפוז המוצע. המחיר של החלטה זו יכול להיות החיים של הילד שלך.