- צלעות בקר - 8 חתיכות
- שמן זית - 2 פריטים. כפות
- מלח ופלפל - - לפי הטעם
- סוכר - 1 st. כפית
- שום - 4 שיניים
- נורה - חתיכה אחת
- יין אדום או לבן - כוס אחת
- הבנק (600 גרם) של עגבניות - 1 חתיכה
- סיר (400 גרם) של רוטב עגבניות - חתיכה אחת
- מלח - 1 כפית
- פתיתי פלפל אדום - 1/4 כפיות
- טימין הקרקע - 1/4 כפית
- פטוצ'יני - 450 גרם
1. מחממים את התנור ל -135 מעלות. לטחון את השום. חותכים את הבצל לקוביות. מגררים את הגבינה, חותכים את הפטרוזיליה. מחממים את שמן הזית בסיר גדול מעל חום בינוני. מפזרים את הצלעות במלח ופלפל. מטגנים בשמן כ 1/2 או 2 דקות בכל צד. מוציאים מהחום ומניחים על צלחת. 2. מסננים את השמן. מוסיפים את השום והבצל למחבת. מערבבים ומבשלים במשך 1-2 דקות. לאחר מכן מוסיפים את העגבניות, רוטב עגבניות, יין, מלח, פלפל אדום, טימין. מערבבים להומוגניות. באמצעות מלקחיים, לשים את הצלעות בחזרה לתוך המחבת, טבילה אותם ככל האפשר לתוך הרוטב. מכסים ומניחים בתנור. תבשיל מ 3 1/2 עד 4 שעות. צלעות צריך להיות עדין. צלעות מוגמרות לתת מגניב, ואז סגור היטב והכניס את המקרר. מניחים את הסיר להתקרר עם רוטב, ולאחר מכן למקם את המקרר במשך כמה שעות או לילה. 3. לפני ההגשה, מחממים את הצלעות במחבת. מרתיחים את הפסטה בהתאם להוראות על האריזה. 4. הניחו את הפסטה על צלחת גדולה, שופכים רוטב עגבניות מעל הדף ומניחים את הצלעות. מפזרים גבינת פרמזן קטנה, וכן פטרוזיליה קצוצה דק.
מנות: 6