- צלעות חזיר מטוגנות - 3,6 קילוגרם (בצורת כתר)
- בשר חזיר טחון - 450 גרם
- נקניק חזיר - 220 גרם
- בצל קצוץ דק - 3/4 כוסות
- חמאה - 3 פריטים. כפות
- תפוחים קלופים - 1/2 כוסות (חתוך לקוביות)
- סלרי קצוץ דק - 1/4 כוס
- פירורי לחם רכים - 1/2 כוסות
- פטרוזיליה טריה - 1/2 כוסות (קצוצות)
- מלח - 1 1/2 כפיות
- פלפל שחור - 1/2 כפיות
- ג'ינג'ר מגורד - 1/2 כפיות
1. מכינים ומניחים מחבת גדולה. מטגנים את צלעות חזיר (עוטפים את קצות העצמות בנייר כסף) במשך שעתיים ב 180 ג. בינתיים, במחבת גדולה ומטגנים את נקניקיות ונקניקיות עד צבע ורדרד, לשים אותו בצד. במחבת אותו מטגנים את הבצלים בחמאה (עד שהם רכים). מוסיפים סלרי, ממשיכים לבשל עוד 5 דקות. הסר מהחום. מחזירים נקניקיות בשר טחון למחבת, מוסיפים פירורי לחם, פטרוזיליה, מלח, פלפל וג'ינג'ר. מערבבים הכל. .2 הסר את הקצוות מהתנור. לאבטח אותם עם חוטים או קיסמים. הניחו את רדיד במרכז הכתר, מה שהופך את הבסיס למילוי. שים את הבשר הממולא בתוך הכתר. אופים את הכתר בתנור במשך כשעה בשעה 80-100 C. הנח את הכתר על צלחת, לשרת את השולחן מיד.
מנות: 16