מרק גיאורגיאני צ'יהירטמה הוא מרק גרוזיני, אשר מבושל בקלות רבה ומתברר טעים להפליא. ככלל, chihirtma מבושל על מרק עוף, לעתים קרובות יותר על מרק כבש. בג'ורג'יה, במקום צ'יורטמה חיטה, הם מלאים בקמח תירס, ומתירס הם משתמשים בכוסברה (השתמשתי בפטרוזיליה) ולפעמים לא ביצים שלמות, אלא רק חלמונים, מוכנסים למרק.
המצרכים:- עוף 500 גרם
- לימון 1 PC.
- מים 2.5 ליטר
- ביצים עוף 3 יח '.
- קמח חיטה 3 כפות. l.
- פטרוזיליה טרי 0.5 צרור
- בצל 1.
- שמן חמניות מעודן חמניות 50 ml
- מלח 0.5 כפות מלח. l.
- שלב 1 הכינו את החומרים הדרושים להכנת chihirtms: עוף, לימון, ביצים, שמן מזוקק, בצל, קמח, מלח, מים ופטרוזיליה.
- 2. לחתוך את העוף לחתיכות, לשים אותו בסיר, להוסיף מים, לשים אותו על האש, כאשר הוא רותח - להפחית גז ומבשלים עד מוכן, הוספת מלח בתהליך זה לטעמך.
- שלב 3 דק קוצצים את הבצל.
- שלב 4 סיימו בשר עוף מן המרק ועזבו להתקרר.
- שלב 5 מטגנים קלות בצל שמן מזוקק.
- שלב 6 לטאטא את הביצים קצת whisk, להוסיף את מיץ חצי לימון.
- שלב 7 בצלים בצל ממחבת לשים בצלחת, עוזב על שמן מחבת עודף שמן.
- שלב 8 מטגנים קלות את הקמח, אך לא להתחמם יתר על המידה, כך שהוא לא ישנה את צבעו.
- שלב 9 שופכים כוס מרק לתוך הקמח ומערבבים באינטנסיביות עם סיכה, כך שאין גושים.
- שלב 10 הסר את המחבת מהאש, כך מרק לא רותח, ולהעביר אליו בצל צלוי וקמח מעורבב עם מרק. מחזירים את הסיר לאש ומרתיחים את המרק כחמש דקות.
- שלב 11 הבא, יוצקים לתוך המרק, כל הזמן מערבבים, מוקצף ביצים עם מיץ לימון.
- שלב 12 מערבבים שוב, מאפשרים להרתיח ולהסיר מהחום שוב. אם יש צורך, dosolit.
- שלב 13 בשר עוף מופרד מן העצמות.
- שלב 14 כאשר אנו משרתים את הצלחות, אנחנו הראשונים להטיל גבעת בשר, סביב שפכו מרק, מפזרים בשפע עם עשבי תיבול כתוש לקשט עם פרוסת לימון.