- קמח חיטה - 250 גרם
- מים - 225 מיליליטר
- שמרים יבשים - 3-4 גרם
- מלח - כפית אחת
- תערובת של תבלינים "עשבי תיבול איטלקי" - 2 כפיות
- אבקת שום - כפית אחת
- שמן צמחי - 1 st. כף (לשמן הקערה של מכונת לחם או נייר אפייה)
ישנן אפשרויות רבות עבור ciabatta, אבל אני אוהב את הפשוטה ביותר, שבה יש רק קמח, מים, שמרים ומלח. עם זאת, אני לא יכול להתנגד להוסיף עשבי תיבול איטלקי שום יבש - ואז הריח הלחם של הקיץ, השמש, דרום איטליה ... אז, מתכון עבור ciabata עבור הלחם Maker: אנחנו שופכים את הקמח, שמרים יבשים, תבלינים, שום ומלח לתוך קערה של הלחם Maker. אנחנו שופכים לתוכו מים. אנחנו מכניסים את המכשיר ללוש את הבצק. מכבים את הלחם ומניחים את הבצק לשעה וחצי, או יותר - לכל השניים. לאחר הזמן שצוין שוב אנו כוללים לישה - כלומר ארוך הלישה של הבצק הוא הבטחה של ciabata טעים. אנחנו לוקחים את הבצק מהקערה (אל תיכנס לפאניקה אם יתברר שהיא נוזלית מכפי שציפית - זה צריך להיות כך!) ואנחנו מכינים כיכר גדולה אחת או שתיים. להשאיר להגהה במשך חצי שעה. אם גודל הקערה מאפשר, אתה יכול לאפות את הגיאבאטה ימינה במכונת הלחם (מצב "בסיסי"), אבל את הפילגש האיטלקי של חילול כזה, כמובן, לא היה לאשר. בנוסף, במאפייה ימשך תהליך האפייה מספר פעמים. אז אם המשפחה כבר דופק על השולחן עם כפיות, תובע לחם טרי - בזהירות להעביר את כיכרות לאפייה נייר, משומן קלות עם שמן צמחי, ולשלוח אותו לתנור מחומם למקסימום. לאחר 10 דקות אנו מצמצמים את הטמפרטורה ל 220C ואופים עוד 10-15 דקות - עד קרום קרום. קיאבטות מוגמרות זהובות זהוב, וכשהן נוקשות הן משמיעות קול עמום. מגניב אותם על הגריל ולשבור אותו - אם בפנים אתה רואה חורים גדולים להשקות פה, אז ciabata היא הצלחה!
מנות: 3-5