- פלפל צ'ילי - 2 כפיות
- צוואר חזיר - 1400 גרם
- חמאה - 30 גרם
- קרם - 50 גרם
- בייקון - 150 גרם
- מלח - כפית אחת
- חבוש - 100 גרם
- Opyat - 150 גרם
- סאלו - 70 גרם
- מיץ לימון - 40 מיליליטר
- שמן צמחי - 40 מיליליטר
- בצל - 2 חתיכות
1. לחתוך את צוואר חזיר במחצית, (לא עד הסוף). השאירו בסנטימטר אחד בערך. ואז מערבבים את צ 'ילי חריף פתיתים, שמן צמחי, מיץ לימון, ומכל הצדדים בזהירות לשפשף את הבשר. מלח את הים עם מלח גדול, לשים אותו בשקית ניילון ולנקות אותו במקרר עד הבוקר. בבוקר הבשר מוכן לבישול נוסף. 2. בהתחלה אנחנו לצלות את הבצל, מוסיפים בייקון מעושן ומטגנים אותו אליו. יש צורך פלפל ומלח את המילוי. 3. מטגנים בשמן קרם חמאה צלחות להפיץ את הצוואר. ואז מפיצים בעדינות את המילוי על הבשר, מוחאים אותו בכף ידך, מקפלים בזהירות את הצוואר, מתקנים את המילוי וקושרים את החוט. 4. שמנו אותו בשרוול לאפייה, כך שכמה חתיכות שומן לא מתייבשות למעלה עם מיטה, אנחנו קושרות אותו, אנחנו עושים כמה נקבים בראש השרוול, ואנחנו שולחים אותו לתנור. דקות ב 26 בטמפרטורה של 190 מעלות. אז הטמפרטורה מצטמצמת ל 160 מעלות. אחרי 20 דקות אנחנו יוצאים, חותכים את השרוול ושולחים אותו חזרה לתנור במשך 20 דקות. כל הזמן להשקות עם מיץ. מכבים את התנור ומשאירים אותו לשקר בשר במיץ. 5. מכסים את הבשר מקורר עם הסרט ולשמור את היום תחת עול, כך הבשר הוא דחוס ולא להתפרק במהלך חיתוך. 6. לאחר מכן לחתוך את החוט לחתוך לחתיכות לשרת את השולחן.
מנות: 8