- קמח - 250 גרם
- מלח - כפית אחת
- חמאה - 150 גרם
- מים - 3 כפיות
- בצל - 3 חלקים (לקלף דק לחתוך חצי טבעות).
- שמן זית - כפית אחת
- סוכר - -
- מרק - 1 כוס (עוף, בשר או מרק פטריות יעשה.)
- קוניאק, ברנדי או ורמוט (אופציונלי) - 2 כפיות
- פלפל שחור טחון טרי - לפי הטעם
- גבינה קשה - 60 גרם (גבינת גריז על פומפיה).
- ביצה - חתיכה אחת
- קרם שמנת - 1/2 כוס
1. מערבבים את הקמח במלח, מוסיפים 115 גרם חמאה מגורדת או מגוררת. ללוש עם הידיים או בבלנדר עבור בצק. הבצק לא צריך להיצמד לידיים שלך ולגלגל היטב. מכינים את הצורה הרצויה לעוגה - שמנים אותה בשמן (כך שהבצק לא מקל). מגלגלים את הבצק (לשים אותו בין סרט מזון). עובי הבצק, שאליו אנו שואפים, הוא 2 ס"מ 2. הבצק יכול להיות מקורר במקרר במשך 10-15 דקות. (עם זה אז זה יהיה יותר קל לעבוד). בעדינות להניח את התבנית, לחתוך את עודף מקצוות של התבנית. 3. בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות, מניחים את התבנית עם הבצק, לאחר שמילאו קודם לכן אפונה או אורז כמילוי (כך שיש חריץ למילוי הבצל), אופים עד חום זהוב במשך 15 דקות. 4. מערבבים כפית אחת של שמן זית וחמאה, נמסים במחבת, מוסיפים בצל חתוכים לחצי טבעות ומטגנים על אש בינונית במשך 15 דקות. לאחר מכן להסיר את המכסה, להוסיף חצי כף מלח וקמצוץ של סוכר, ומערבבים עד בצל הם קרמל ולקבל צבע זהוב עמוק. מוסיפים את הקוניאק (אם רוצים) ומרק, מערבבים, הנוזל יסייע להסיר חלקים היצמדות לתחתית המחבת. להחזיק את האש במשך 5-10 דקות, להוסיף מלח לפי הטעם ופלפל טחון. אז תן לו להתקרר ולהניח אותו על הבצק (מראש להיפטר עצמך של אפונה או אורז!). 5. מוסיפים את התערובת המוכתמת של ביצים ושמנת על המילוי. למעלה עם גבינה מגוררת לשלוח לתנור במשך 25-30 דקות. בדוק עם סכין - זה לא צריך להיות ביצה גלם. 6. בצל עוגת חם וקור. נעים!
מנות: 8-10