פשוט, מתכונים בישול טעים

פשוט, בישול מתכונים טעימים יהיה לך כל הזמן. אז בואו נתחיל להכין אותם.

חטיף מפלפל בולגרי

• 2 חתיכות כל אחד. פלפל בולגרי בצבעים שונים (ירוק, אדום, צהוב וכתום)
• 1 ראש שום
• שמן בישול לטיגון
• מלח לפי הטעם

בישול

תרמילי פלפל מתוק ביסודיות לשטוף ולייבש. מחממים את שמן הירקות במחבת ומטגנים את תרמילי הפלפל המלאים (יחד עם הפדילים והזרעים) על אש קטנה. במהלך התהפכות, מנסה לא לנקב את תרמילי פלפל, כך מיץ טעים לא זורם החוצה. אם הבשר של הפלפלים הוא סמיך מאוד צפוף, ולאחר מכן את המחבת יכול להיות מכוסה במכסה ולהמשיך לטיגון על אש נמוכה עד פלפלים רכים. שיני שום שיני, לחתוך כמה חתיכות מרוסק עם מלח בתוך מרגמה. מגררים את הפלפלים הקלויים מכל הצדדים עם שום מרוסק במלח. שים את הפלפל במגש עמוק עם שכבות מגניב.

סלט עגבניות וגבינה עם רוטב פסטו

• 6-7 שרימפס נמר
• 200 גרם גבינה קשה
• 300 גרם של עגבניות
• 4 סדינים של סלט ירוק
• 2 שיני שום
• 0.5 ס"מ שורש זנגביל
• שמן בישול לטיגון

עבור רוטב:

• 40 גרם גבינת פרמזן
• 25 גרם אגוזי מלך
• 25 גרם של צנוברים
• 1 שן שום
• 1 חבורה של בזיליקום
• 3 כפות. l. שמן זית
• אבקת פלפל שחור
• מלח לפי הטעם

בישול

כדי להכין את הרוטב, פסטו בזיליקום יש לשטוף עם מים קרים מיובשים. גבינת פרמזן מגררת על פומפיה גדולה. שום נקי. יש להעביר את כל המרכיבים מוכנים, כולל אגוזים, למיכל הבלנדר. יוצקים שמן זית לתוך מכולה ומכים יחד עד לקבלת עקביות הומוגנית. מבשלים את הרוטב מוכן העונה לפי הטעם טחון טחון הקרקע. שרימפס נמר נשטפים, לנקות פגז להסיר את "וריד" שחור. שיני שום ושורש זנגביל נקי לחתוך צלחות. על שמן צמחי מחומם, מטגנים במהירות את השום ואת זנגביל. מוסיפים את שרימפס קלופים ומטגנים, תוך ערבוב, במשך 3 דקות. שום זנגביל להסיר, מטוגנים סרטנים מלח ופלפל לפי הטעם. לשטוף עגבניות, יבש לחתוך לפרוסות. חותכים את הגבינה לקוביות גדולות. מערבבים את העגבניות הקצוצות, קוביות הגבינה והסרטנים המטוגנים. לשטוף עלים סלט עם מים קרים, יבש באח על חתיכות גדולות. מוסיפים את העלים לסלט ומערבבים בעדינות. סלט מוכן לשים על צלחת, רוטב פלפל ומגישים. עקביות של רוטב פסטו יכול להיות מותאם על ידי הוספת או להפך, הפחתת כמות שמן הזית. את הרוטב ניתן להכין מראש, מועברים למכל זכוכית ומכניסים למקרר. בתוך מיכל זכוכית סגור היטב, רוטב ניתן לאחסן במקרר עד שבוע 1.

סלט חסה

• 200 גרם של בשר חזיר
• 3-4 פקעות תפוחי אדמה
• 2 מלפפון כבוש או מלפפון בינוני
• 200 גרם של שורש סלרי
• בצל אחד
• 100 גרם של עלי סלט ירוקים
• 3 כפות. l. מיונז
• 1 כף. l. חרדל
• פלפל ומלח לפי הטעם

בישול

פקעות תפוחי אדמה ושורש סלרי לשטוף היטב עם מברשת. בסיר לשפוך מים קרים, לשים את תפוחי האדמה שטף והבעיר. לאחר המים רותחים, לשים את השורש של סלרי ומבשלים במשך 10-15 דקות. תפוחי אדמה מבושלים ושורש סלרי להסיר מן המים, קריר ונקי. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות בגודל בינוני, ואת שורש סלרי עם צלחות קטנות. חותכים את חזיר לקוביות קטנות. מלפפונים חמוצים או מלפפונים חתוכים במעגלים, אשר לאחר מכן ניתן לחתוך לחצי (אם תרצה, מלפפונים כבושים ניתן לקלף). בצל לקלף לחתוך טבעות דקות. כל המרכיבים מוכנים, לערבב בעדינות את הסלט העונה עם פלפל שחור טחון. לשטוף סלט תחת מים זורמים קרים, ולאחר מכן יבש עם מגבת נייר. 1-2 סדינים של סלט לאסוף על חתיכות קטנות ומערבבים עם סלט תפוחי אדמה. השאירו קערה רדודה של עלים שלמים של חסה, עליהם לשים סלט תפוחי אדמה על גבעה. כדי להכין את הרוטב, מערבבים מיונז וחרדל בקערה קטנה. רוטב כדי לשרת בנפרד סלט. סלט תפוחי אדמה ניתן לבשל 1-2 שעות לפני ההגשה (אבל לא להוסיף פרוסות של עלי סלט), מתבלים עם רוטב ומקום במקרר. מיד לפני ההגשה, מערבבים סלט תפוחי אדמה עם חסה.

מרק דגים עם קישואים

• 400 גרם של דגים ימיים (למשל בס)
• 200 גרם של קישואים
• 1 עגבניות
• 1 פלפל אדום
• 1 בצל של בצל
• 1-2 נקניקים של בזיליקום, פטרוזיליה, טרגון
• 1/3 כוס יין יבש לבן
• 4 כפות. l. שמן זית
• מלח לפי הטעם

בישול

מאכלי ים יש לגרד, לזרום, הזימים הוסרו ושטפו פנימה והחוצה. חותכים את פילה עם סכין (לא להסיר את העור) ולהסיר את כל העצמות ממנו. חותכים את הפילה לחתיכות קטנות. ראש, עמוד השדרה והזנב לשים בסיר, יוצקים 0.7 ליטר מים קרים, מביאים לרתיחה, להסיר את הקצף, מוסיפים מלח לפי הטעם ומבשלים 20 דקות. מרק מוכן לסנן. בצל קלופים וחותכים לקוביות קטנות. לשרוף את הפלפל קצוץ, להסיר את הזרעים. קישואים לחתוך לחצי לחתוך לפרוסות חצי עגול. בסיר לשפוך את שמן הזית ולשים בצל על זה עד שהוא שקוף. ואז לשים קישואים פרוס להוסיף פרוסות של פילה דגים, תוך ערבוב, במהירות ומטגנים את כולם יחד. מקלות אכילה של פלפל חריף לשים בסיר, יוצקים יין לבן במהירות להתאדות אותו. העגבנייה חרוטה מעט, חרוכה במים רותחים וקילפה. מוציאים את הזרעים מהעגבניות, חותכים את הבשר לחתיכות גדולות ומוסיפים למחבת. יוצקים את מרק הדגים החמים ומבשלים יחד במשך 3-5 דקות. פטרוזיליה ירוקה, בזיליקום ושטיפת טרגון במים קרים, יבשים, קוצצים דק ומפזרים את המרק במרק. כדי לדוג דגים מרק היה טעם חזק יותר, במהלך הבישול, ניתן להוסיף גזר גדול לחתוך, שורש או גבעולי פטרוזיליה ובצל. מרק, מוכן עם המתכון הזה, מתברר להיות חדה למדי, ולכן כמות פלפל חריף צריך להיות מותאם לפי הטעם.

מרק עם שעועית ונקניקיות אפויות

• 3 נקניקיות
• 1/2 כוס שעועית אדומה
• 2 תפוחי אדמה
• 2 ראשי בצלים
• ירוקים
• שמן זית
• מלח ופלפל חריף טחון לפי הטעם

בישול

יש לשטוף את השעועית האדומה ולספוג במשך 6 שעות (או לילה) במים קרים. מסננים את המים, לשטוף את השעועית שוב, לשפוך מים קרים לרתיחה במשך 30 דקות. (אתה צריך מים מלוחים בסוף הבישול). שעועית מבושלת מוציאה מהמים בקול. בסיר קטן, מרתיחים 1 ליטר מים ומכניסים שם שעועית מבושלת. מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות בגודל בינוני. שים את תפוחי האדמה במחבת עם שעועית ומבשלים עד חצי מבושל. בשלב זה, בצל קלופים, לחתוך חצי טבעות והציל בשמן זית. בצל כבוש מתווספים למרק ומבשלים עד שהירקות מוכנים. כדי לערבב חריף תיבול 2 כפות. l. שמן זית עם קמצוץ של פלפל אדום טחון. נקניקיות לשחרר מן הקליפה, עם סכין חדה לעשות חתכים רוחביים לאורך כל נקניק. נקניקיות משומרות משומרות בתיבול חריף, מניחות אותן על תבנית אפייה מכוסה בסיר ואופים בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות במשך 5 דקות. המרק צריך להיות שפכו לתוך צלחות עמוקות, לשים נקניק אחד, מפזרים ירקות קצוצים לשרת. על מנת להפוך את המרק צפוף יותר ויש להם טעם עשיר, כמה ירקות מבושלים יכול להיות הקרקע בבלנדר עד המוני הומוגנית מתקבל. נקניקיות לא יכול להיות אפוי, אבל מטוגן משני הצדדים במחבת.

ירקות בבלילה

• 150 גרם של תפרחת כרובית
• 1 ירקות
• קישואים
• 1 גזר
• 1 פלפל אדום
• 150 גרם פטריות (לדוגמה, שמפניות)

רוטב:

• 6 פלפל צ'ילי אדום
• 3 שיני שום
• 2 כפות. l. אבקת סוכר
• מיץ של 1 לימון
• 1 כף. l. רוטב סויה כהה
• 2 כפות. l. שמן זית

קליאר:

• 100 גרם קמח חיטה
• 1 ביצה
• 1 חלמון
• שמן לטיגון עמוק

בישול

ערימת פלפלים חריפים מן pedicels וזרעים לחתוך לחתיכות גדולות. מקלפים את השום וחותכים אותו לשניים. צ 'ילי ושום לשים בסיר קטן ושופכים 150 מ"ל של מים. מביאים לרתיחה, להפחית את החום ומבשלים מתחת למכסה 10 דקות. מוציאים את המחבת מהחום, מאפשרים לתוכן להתקרר מעט ולהעביר לבלנדר. יוצקים בשמן הזית ומכים. חותכים את הפלפלים המתוקים לפרוסות, מסירים את הזרעים והגבעולים. חותכים כרובית לתוך inflorescences. Champignons לקלף לחתוך במחצית. גזר נקי לחתוך לאורך הצלחות. קישואים פרוסת באלכסון פרוסות. תפוחי אדמה: הביס ביצה חלמון, יוצקים 200 מ"ל של מי קרח. מוסיפים את הקמח מעורבב עם קמצוץ של מלח, לטאטא. ממלאים את הסיר העמוק עם חצי שמן ומחממים אותו היטב. טובלים את הירקות בבצק ומטגנים אותם במנות בחמאה במשך 2-3 דקות. עד חום זהוב. ירקות מטוגנים מוציאים את השמן עם רעש ומתפשטים על מגבות נייר כדי להסיר שמן עודף. מגישים ירקות חמים עם רוטב צ'ילי. בדרך זו, אתה יכול לבשל ירקות אחרים - ברוקולי, אספרגוס, אפונה צעירה, חצילים ותירס צעיר. אתה יכול גם לבשל שרימפס נמר גלם, טבעות דיונון או חתיכות של דגים לבנים צפופים (למשל, בקלה) בבלילה.

זוקיני ממולא

• 200 גרם בשר טחון
• 1 כף. l. (עם שקופית) של אורז מבושל
• 4 קישואים קטנים
• בצל אחד
• כוסברה ירוקה
• מלח, פלפל לפי הטעם

עבור רוטב:

• 1/2 כף. l. חמאה
• 1 כף. l. קמח
• 1 כוס שמנת חמוצה

בישול

לשטוף קישואים צעירים, יבש, לחתוך לאורך 1/4 בזהירות להוציא את הליבה כך התברר להיות "סירות" עמוק. להוציא את הליבה לחתוך את הדף עם סכין. "סירה" מעט מלח מבפנים. בצל חתוך לקוביות קטנות. בקערה עמוקה לשים את בשר טחון, בצל קצוץ קישואים. מוסיפים 1 כף. l. עם כוס אורז מבושלת למחצה מוכנה, וכוסברה ירוקה קצוצה. ממלאים את המילוי, מתבלים בפלפל שחור טחון טרי לפי הטעם ומערבבים היטב. מכינים ממולאים קישואים ממולאים, לשים אותם במגש עמוק, לתחתית אשר לשפוך מעט מים, ואופים בתנור ל 200 מעלות במשך 30 דקות. כדי להכין רוטב לבן, מחממים בסיר קטן של חמאה, יוצקים בכף קמח, מערבבים היטב. אחר כך מוזגים בהדרגה כוס שמנת, תוך ערבוב בקפידה את תכולת המחבת בעזרת סיכה, כך שלא יהיו גושים. רוטב מלח לפי הטעם, מביאים לרתיחה ולהסיר מן החום. מגישים את הקישואים אפוי עם רוטב לבן. ארוך קישואים ניתן לאפות לא בצורה של "סירות", אלא בצורה של "כוסות". כדי לעשות זאת, הם חייבים להיות חתך לחתיכות 6-7 ס"מ אורך, להוציא את הליבה ואת הדברים אותם. לאחר מכן, מטגנים קישואים עם שני הצדדים לחתוך (לטגן בשר טחון), ולאחר מכן אופים.

תבשיל פטריות עם כנפי עוף

• 200 גרם כנפיים עוף מעושן
• 500 גרם של פטריות טריות (למשל Champignons)
• 3 פלפל מתוק
• 2 עגבניות
• 2 בצלים
• שמן צמחי
• 1 כפית. אדמה פפריקה
• מלח, פלפל שחור טחון

בישול

תרמילי פלפל מתוק יש לשטוף, מיובשים, לחתוך לשניים, זרעים להסיר וגבעולים לחתוך לרצועות רחב. Champignons לקלף לחתוך לתוך 4 חלקים. בצל קלופים וחותכים לפרוסות. במחבת עמוקה מחממים קצת שמן צמחי ומטגנים בצל קצוץ עם כנפי עוף מעושן עד שהבצל הופך לזהב. ואז מוסיפים פלפלים קצוצים ופטריות ומערבבים. עגבניות מעט חתך לחצות, לגמוע עם מים רותחים לקלף. חותכים את העגבניות בפרוסות גדולות ומוסיפים למחבת. מבשלים מעט מלח (בהתחשב בכך שכנפי העוף כבר מתובלים), מתבלים בפלפל שחור טחון, שופכים את הפפריקה, מערבבים ומבשלים במשך 7-10 דקות.

שיפודי דגים עם גבינה

• 400 גרם פילה של בקלה או בקלה
• 100 גרם גבינת מוצרלה פיצה
• 1 קישואים קישואים
• 2 פלפלים מתוקים 1/2 לימון
• מלח, פלפל לפי הטעם

לשטוף את פילה של הייק, יבש, ומפזרים מיץ לימון, מלח ופלפל לפי הטעם. חותכים לחתיכות מרובע עם אורך צד 3-4 ס"מ לקלף את הפלפל מהזרעים, להסיר את הגבעולים ולחתוך לחתיכות מרובע עם אורך צד של 3-4 ס"מ חותכים את הקישואים למעגלים בעובי של 1-1.5 ס"מ חותכים את הירקות ומתבלים בפלפל שחור. על שיפודים קטנים מתוחים מעורבב עם ירקות קצוצים ופילי דגים (לא חזק מאוד). שיפודים הניחו על צדי מגש זכוכית עמוק. מגררים גבינה על פומפיה גדולה ומפזרים ירקות ודגים על גבי. מניחים את המחבת עם קבב שיש בתנור ואופים עם "גריל העליון" במצב על 10-15 דקות. פירות וירקות פרוסים ניתן מראש מושרה (במגשים נפרדים) במיץ לימון מעורבב עם שמן זית, לכסות עם הסרט ולהשאיר בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות.

קציצות עם עשבי תיבול

לבדיקה:

• 2 ביצים
• על 2 כוסות של קמח חיטה (כמה ייקח הבצק)
• קמצוץ מלח

למילוי:

• בצל אחד
• 100 גרם של בצל ירוק, כוסברה, פטרוזיליה, שמיר
• 2-3 כפות. l. שמן צמחי
• מלח, פלפל לפי הטעם
• 1 כף. l. חמאת סיכה להכנת פשטידות

בישול

בקערה עמוקה, לשים את הביצים, יוצקים 1 כוס מים, להוסיף מלח לנער קלות. לא מפסיקים להצליף, מוזגים בהדרגה לקמח ולשים את הבצק, בעקביות הדומה לכופתאות. הכנת בצק מוכן בסרט ולהניח בצד במשך 30 דקות. כדי להכין את בצל מילוי בצל קצוץ דק. לשטוף ירקות, יבש דק קוצצים. במחבת, מחממים את שמן הירקות ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף. לאחר מכן להוסיף את הירוקים ואת לכבות את הכל ביחד. מוכן למלא את המילוי, העונה עם פלפל שחור וקירור. על שולחן קמח שפכו רול 8 עוגות בגודל של צלחת ועובי של כ 1-2 מ"מ. להחליק את הקצוות של עוגות שטוחות עם מים. במשך מחצית העוגה השטוחה מכניסים חלק מהמילוי, מכסים את המחצית השנייה של העוגה השטוחה ומגלגלים קלות את התגלגל כך שאף אוויר לא יישאר בפנים. על קצה של semicircle שהתקבל, לשים את התחתית, לחתוך אותו ישר עם סכין, ולחץ בחוזקה על מזלג עם מזלג. קמח עודף מפני השטח של קציצות עם מברשת. מחבת מחבת חם היטב (ללא תוספת שמן) ואופים פשטידות על חום בינוני במשך 5-7 דקות. על כל צד. יוצקים את המאפה משני הצדדים עם חמאה. מגישים עם שמנת חמוצה. במילוי העוגות האלה אפשר להוסיף גבינת קוטג ', גבינה מגורדת, פירה או דלעת מגוררת. אתה יכול גם לעשות פשטידות עם מלית בשר. בשביל זה אתה צריך לעבור דרך בשר מבושל בשר מבושל, להוסיף ירקות ותבלינים לפי הטעם.