מתכונים של מאכלים מבושלים בתנור

הגריל בתנור של צלחת הבית הוא אחד או יותר אלמנטים חימום, בדרך כלל ממוקם בחלק העליון של העבודה של התנור. המשימה שלו היא לחמם את המוצר בצורה אינטנסיבית כדי ליצור קרום פריך. בלוחות המודרניים ביותר עם גריל יש גם פונקציה של "הסעה" - זה את זרימת האוויר החם בתוך התנור, אשר מבטיח אפייה אחידה של המוצר. היום נשקול מתכונים ייחודיים למאכלים מבושלים בתנור.

"אדום ולבן"

באופן מסורתי, הוא האמין כי הגריל מיועד בעיקר להכנת בשר אדום: כבש, בשר חזיר ובשר לבן: עוף או תרנגול הודו.

בשר עבור צליה הביתה צריך להיות דל שומן ורך, לחתוך טוב יותר לחתיכות, באותו גודל (עובי של לא יותר מ 3 ס"מ). לאחר מכן הבשר יהיה טוב אפוי באופן שווה יהיה לשמר את המיץ.

מרינדה

עם זאת, הקרום לא לשרוף, והבשר יהיה עדין ועסיסי. מרינאט טוב יותר עבור 6-8 שעות לפני הבישול. מרינדות יכול להיות שונה מאוד. לדוגמה, תערובת של חומץ, שמן זית ועשבי תיבול. קלוריות נמוכות של המרינדה היא יוגורט דל שומן. לסוך את הבשר, להסיר אותו במשך כמה שעות במקרר, ואז לאפות. זה יתברר להיות גם עדין עם קרום טוב. אתה יכול לנסות להשרות בשר ביוגורט מלאים פירות. בחר יוגורט עם פירות אלה ללכת טוב עם בשר או עוף: עם חתיכות של אננס, תפוח או מנגו.

לפני שאתם מכניסים את התנור פרוסות כבושים מראש של בשר דל שומן, משמנים אותו עם כמות קטנה של שמן צמחי. כדי לא להגזים, עדיף להשתמש במברשת.

מרינדה עם דבש לבשר

עבור 2 ק"ג בשר

- 6 כפות. l. רוטב סויה;

- 4 כפות. l. מותק;

- 6 כפות. l. רסק עגבניות או קטשופ;

- 250 מ"ל של שמן צמחי;

- אתה יכול להוסיף על חדות את הרוטב "צ 'ילה".

מערבבים את כל החומרים ביסודיות. קח את הבשר במרינדה למקרר למשך 8 שעות.

מנטה עוף עבור עוף

עבור 1 ק"ג בשר

- 50-60 גרם מנטה;

- 0,75 כוסות של שמן צמחי;

- 2 כפות. l. חרדל;

- מיץ של 1 לימון, מלח.

מנטה קצוץ דק מעורבב עם מיץ לימון, שמן צמחי וחרדל. לסחוב את התערובת עם בשר עוף או תרנגול הודו במקרר במשך 6-8 שעות.

יכול להיות בלי מלח

הבשר יהפוך טעים יותר וארומטי יותר, והקרום הוא יותר מעורר תיאבון אם תגררו את הבשר לפני האפייה עם תבלינים ותבלינים (פלפל שחור, פפריקה, צ'ילי, אורגנו, מריורם). זה יקטין את הצריכה של מלח לא רצוי כזה למינימום, זה פשוט לא יהיה צורך. אופציה נוספת היא "דיאטה" ללא מלח: בשר באח עם לימון צנוניות או מבושל זיגוג הדר. עבור זה (על 1 ק"ג של בשר) לערבב מיץ סחוט טרי של 1 לימון או מיץ של חצי אשכולית או כתום עם 3 כפות של דבש, מוסיפים את התבלינים האהובים עליך. הדבש יכול להיות מוחלף עם סירופ מייפל. לסוך את הבשר המתקבל על ידי "זיגוג" במשך 10-15 דקות לפני האפייה.

יש להתקין את המחבת להכנת מתכונים לבישול מנות בתנור, מתחת לסככה, כדי לאסוף מיץ בשר, ולשמור על התנור נקי.

בתנור

על הסורג התפשטו כל החלקים באופן שווה. אם תחליט לאפות עוף או, למשל, בשר חזיר שלם, ואז לשים חתיכת בשר גדולה באמצע הסריג או למקם אותו בדיוק במרכז trochanter.

אל תשכח להפוך בשר על הגריל. בפעם הראשונה, לעשות את זה 20-30 דקות (תלוי בזמן הבישול), ולאחר מכן כל 10-15 דקות.

חתיכת בשר גדולה ועבה צריכה להיות ממוקמת ככל האפשר מאלמנט החימום, אחרת פני השטח שלה יישרפו, אבל בתוכו יישאר כמעט לח.

בשר עוף, עגל, כבש

אם אתה רוצה לבשל טלה על גריל, עדיף לקחת חזיר או עצם השכמה. יש לחמם את התנור ל - 180 ° C. ואז לשים אותו בשר כבוש מראש ולהביא את הטמפרטורה 225C. אחרי 40-45 דקות נתח טלה אדמדם מסופק לך.

עגל ניתן גם מראש במרינדה, ואת התנור יכול להיות מחומם עד 180C. כאשר מבשלים על הגריל, עדיף לא לשים את הבשר על הסורג לגמרי, אבל מיד לחלק לחלקים: אז זה יהיה לבשל מהר יותר ואופים טוב יותר. חתיכות עגל כבוש על באח, להגדיל את הטמפרטורה ל 200C. אל תשכחו להפוך את הבשר במשך 30 דקות, העגל, בהתאם לגודל של חתיכת, יהיה מוכן ב 80-100 דקות. עוף במכרז או בשר תרנגול הודו ומלח בתנור שחומם מראש (עד 150 מעלות צלזיוס). ולהגדיל את הטמפרטורה 180C. מבשלים במשך 50 דקות. מסירים את הבשר ב 20-25 דקות. אתה יכול לחזור על התהליך שוב, 15 דקות מאוחר יותר.

יום הדג

צלייה עדיפה על לבשל או דג שמנוני עם עיסת חזקה (הליבוט, מקרל, בקלה) או פחות שומן ובשרני (טראוט, navaga, דניס, קרפיון). הם עסיסיים יותר לשמור על צורתם עד סוף הבישול.

מרינדה

דגים הם בדרך כלל מושרים בשמן זית כמות קטנה של מיץ לימון. לא לשים את המלח במרינדה, זה לוקח את הנוזל מתוך עיסת, והדגים יבש. אם אופים לא סטייקים, אבל פגר שלם, אתה יכול למלא את הבטן שלה עם פטרוזיליה טריים, שמיר או ירקות אחרים, או טבעות של בצל. מרתיחים את הדג למשך 30-90 דקות.

בתנור

ראשית, באח באח עם שמן צמחי, אחרת הציפור, במיוחד אם הוא עם העור, יהיה מקל על באח. שים את הדג חזק, אחד על השני. בזהירות להפוך אותו - זה מתפורר ומתמוטט. הפעל בפעם הראשונה תוך 10 דקות. דגים מוכנים במהירות - בקצב של כ 10 דקות לכל 500 גרם של משקל (ב 180 ° C).

דג טרוטה על הגריל

- 2 טראוט קטן;

- תרמיל אחד של פלפל חריף;

- שורש אחד קטן של זנגביל;

- 1 כפית. כמון;

- 1 כפית. כוסברה;

- 1 כפית. שמן צמחי;

- מלח ים.

להכין את המרינדה: פלפל את הזרעים דק קוצצים, זנגביל באח על פומפיה בסדר, לערבב הכל, להוסיף כמון, כוסברה, שמן, מלח. דגים נקיים, בטן, לשטוף ולייבש. משני הצדדים לעשות חתכים דקים. לסנן את הדג עם מרינדה והכניס לתוך המקרר במשך שעה אחת. מכניסים את הדג הכבוש לתנור שחומם מראש.

גריל מתוק

בעזרת גריל אתה יכול לעשות טעים, עסיסי, ריחני ולא גבוה מדי קלוריות פרי קינוחים מתכונים מנות מבושל בתנור, אשר מוכנים במהירות ובקלות.

תפוחים עם קינמון על הגריל

ק"ג של תפוחים חזקים;

- מיץ של תפוז 1;

- סוכר מגורען 0.5 p. l;

- קינמון הקרקע;

- 200 גרם מילוי שמנת.

לקלף תפוחים מן הקליפה ואת הליבה, לחתוך לרבעים. בסיר קטן, מערבבים מיץ תפוזים וסוכר. מחממים על אש קטנה, תוך ערבוב, המתן עד שהסוכר יתמוסס לגמרי. מוסיפים את הקינמון, מערבבים. פרוסות תפוחים טבולות בתערובת המתקבלת, מניחות אותן על סורגים או מניחות שיפודים. מבשלים על הגריל, מסתובבים, במשך 5-6 דקות, לא עוד. מגישים תפוחים שימושיים וריחניים מאוד עם רוטב מיץ תפוזים, סוכר וקינמון, וגם עם גלידה.

אל תפעיל את התנור למקסימום, פעל בהתאם להמלצות הטמפרטורה. המנה תבשיל מהר יותר, אבל זה לא יהיה כל כך מעורר תיאבון.

בעת הכנת בשר, עוף או ציפור אחרת על הגריל, חשוב להפוך אותם בזמן. זה הכרחי כדי לקבל קרום פריך טעים ויפה ולא להגזים המוצר. בעת שימוש בשר גריל שומרת את כל תכונות שימושיות. הקרום בתהליך הבישול על הגריל נוצר עקב קרמליזציה של סוכר, אשר בכל בשר. זה לא מאפשר את המיץ לזרום, זה נשאר בשר או דגים. בשל כך, המוצר הוא טעים. הכלל העיקרי של בישול על הגריל הוא לשים את המוצר רק בתנור מחומם היטב ולהפוך אותו בזמן.

גריל ברי

- 4 חתיכות של לחם לבן ללא קרום;

- 85 גרם אבקת סוכר (או סוכר רגיל);

- 2 כפית. עמילן;

- 200 גרם של שמנת חמוצה;

- 3,00 גרם של פירות יער (אתה יכול להשתמש בכל: פטל, אוכמניות, דומדמניות אדומות, תותים ותערובות שונות של אותם, או גרגרים קפואים, בעבר להפשיר אותם).

במהלך הכנת מנה זו, ארומה טעימה של הקיץ מתפשט סביב.

לחמם את הגריל, לשים את חתיכות הלחם עובש, מפזרים אותו עם 2 כפות של סוכר, ואופים מתחת לגריל במשך 2 דקות עד הסוכר מתחיל קרמל. מערבבים את העמילן עם שמנת חמוצה. לשים את פירות יער על חתיכות של לחם, מפזרים כף אחת של סוכר, העליון עם תערובת של שמנת חמוצה עם עמילן ומפזרים את הסוכר הנותר. מכניסים את הצורה קרוב גריל גריל ואופים במשך 6-8 דקות עד קרום חום נוצר. לכבות את הגריל, להשאיר את התנור בתנור במשך 2 דקות, ואז מיד לשרת חם.

תבשיל ירקות

מסורתי, בשר בגריל ועוף. עם זאת, לא לוותר על הידיים של צמחונים, כי אתה יכול גם לבשל ירקות. אגב, ירקות, אפוי על הגריל, לשמור על כמות גדולה של חומרים שימושיים, כולל נוגדי חמצון. עם כל צורה אחרת של טיפול בחום, כמעט כל הויטמינים ותכונות שימושיות של ירקות הולכים לאיבוד.

מרינדה

ירקות הם לא שווה כבישה. פרוסות פלפלים, חצילים, קישואים, קישואים לאורך הצלחות; חותכים את העגבניות במעגלים, בצל - על רבעים. מפזרים את הירקות בשמן זית, פלפלים, מוסיפים מעט שום קצוץ לטעם. ירקות לא בהכרח מלח: מבושלים על הגריל, הם לא יהיו טריים.

בתנור

ירקות לשים על הסורגים לשלוח לתנור, שחומם מראש ל 150C. זמן הבישול הוא 15-20 דקות, לא יותר. וגם צלחת בצד גדול או המנה העיקרית (תלוי העדפה) מוכן.

ירקות לחמניות

- 2 חצילים;

- 1 קישואים;

- 2 תרמילי פלפל מתוק;

- 3 שיני שום;

- שמן זית;

- פלפל לבן, מלח.

ירקות לשטוף, יבש. חצילים וקישואים חתוכים לאורך פרוסות דקות ומלח. פלפל את הזרעים, וחותכים לרצועות דקות. שום קצוץ דק, לערבב עם חמאה ועשבי תיבול קצוצים, מלח ופלפל לפי הטעם. פרוסות של חצילים גריז עם תערובת שום. עליהם, לשים פרוסות קישואים, על גבי רצועות פלפל, ולאחר מכן - שכבה נוספת של פרוסות קישואים. רול לחמניות, אתה יכול מחרוזת אותם על שיפודים. מכניסים לתנור, מחומם ל- 150C, על אשוח ואופים במשך 5-7 דקות בכל צד.