מטבח יפני
כולנו יודעים שהיפנים נחשבים לכבדים ארוכים. בזה, מוצרים שונים, כולל דגים, הם אימפוטנט. אנשים זה באמת טוב מאוד דגים יכול לבשל יצירות מופת קולינריים אמיתיים ממנו. במקביל, הם מנסים להכפיף את מאכלי הים כדי טיפול בחום מינימלי. צלופח הוא אחד המוצרים הפופולריים ביותר ביפן. לרוב הוא משמש להכנת לחמניות. לכן, אנחנו אגיד לך איך להכין לחמניות טעימות כאלה בבית. כל המוצרים ניתן למצוא בקלות בסופרמרקט.
Unagi (לחמניות של sugrem)
כדי להכין לחמניות כאלה, תזדקקו למוצרים הבאים: 150 גר 'לסושי, 3 גליונות נורי, צלופח מעושן, כף שומשום, רגל שולחן של רוטב סויה, בצל ירוק, ווסבי וג'ינג'ר כבוש.
להניח ידיים רטובות על סדינים של נוריה. זה צריך לקחת על 2/3 של שטח. באמצע העלה נחה בצל פצוע צלופח. שימוש מיוחד לחמניות רול אבץ ו לחתוך אותם 6-8 חתיכות. לפני ההגשה, יוצקים כל רול עם רוטב סויה ומפזרים עם זרעי שומשום. מגלגל זנגוויל ווסאבי לחמניות.
מטבח אירופאי
במטבח האירופי הוא מתכון פופולרי מאוד עבור עוגה עם צלופח.כיצד לבשל את זה, אנחנו אגיד לך.
קח זוג blackheads בגודל בינוני להסיר את העור מהם, לא לשכוח להסיר את הסנפירים. ואז לחתוך את הדג לחתיכות ולשים אותם במחבת עם חמאה מומסת (30 גרם). מוסיפים את שאלוט, פטריות, תבלינים, פטרוזיליה, כוס שרי, אגוז מוסקט מעט מים לדגים. מכניסים את האש לאש ומניחים לרתיחה. לאחר רותחים, להסיר את הדג ולהעביר אותו למאכל מוכן מראש למאפה בצק. בנוזל שהשארת במחבת, מוסיפים עוד גרם של 30 חמאה, אותה כמות של קמח. מכאן יהיה לך רוטב. הרוטב חייב להיות מבושל על אש בטמפרטורה נמוכה ובסוף להוסיף קצת מיץ לימון. עם רוטב מוכן, יוצקים את הדג, למעלה עם החלמונים של הביצים מבושלים מכסים בצק פאי גז. כדי להפוך את הקרום סומק, לשמן את החלק העליון של העוגה עם חלמון ביצה. אופים את העוגה ב 180 מעלות לשעה. מגישים את הדגים יכולים להיות קרים וחמים.
סלט מעושן סלט מעושן
כדי להכין את התבשיל הזה צריך: 300 גרם צלופח מעושן, 2 מלפפונים טריים, פלפל אדום בולגרי, עלי חסה, שומשום, soklimona, שמן זית, תבלינים לפי הטעם.
סלט מבושל מהר מאוד ופשוט. פרוסת צלופח, פעמון פלפל ומלפפון. חסה משאירה בקפידה חתיכות קטנות, מערבבים היטב את כל המצרכים, מוסיפים לסלט סלט, פלפל ולימון. לפני ההגשה, מתבלים בשמן זית ומפזרים זרעי שומשום.
כדי להכין את התבשיל הזה תזדקקו למרכיבים הבאים: קילוגרם צלופח, קילו בצלים, שמן זית, 2 כוסות יין לבן, שום (3 ציפורן), חמאה מומסת, קמח ותבלינים.
לנקות את צלופח מן העור, את קרביים ועצמות, לחתוך אותו עם נתחים. במחבת, מטגנים את כל הבצל ומוסיפים את הדגים, מוסיפים מלח, פלפל ויוצקים ביין לבן. ברגע היין מתחיל לרתיחה, לזרוק לתוך שום השום (מגורר או קצוץ דק). מבשלים הכול חצי שעה. חמש דקות לפני הבישול מוסיפים את כף הקמח לדגים. צלופח ביין הלבן מוכן. לפני ההגשה, הדג יכול להיות מעוטר עוף קצוץ.
המטבח הרוסי
צלופח הוא לא רק מעדן אהוב בחו"ל. גם אנחנו ברוסיה אוהבים אותו. אז, כמה מנות למד לבשל ממנו היטב. המנה המפורסמת ביותר היא האוזן. לכן נבשל את זה.
קח צלופח במשקל קילוגרם וחצי וחצי ונקה אותו מאחור. חלק העור מן הדג אינו מוסר, אבל בעבר ניקה היטב (מלח). אחרי זה, מעיפים אותו היטב מבפנים בזהירות לנגב אותו עם מטלית נקייה. לאחר מכן, שופכים את המים למחבת ומוסיפים שם 2 שורשי סלרי וקרואסון, פלפל מתוק, 2 כוסות אפונה ירוקה טרייה, 2 בצלים בגודל בצל. כאשר מרק רותח, לזרוק שם את הדג ומבשלים אותו לפחות 45 דקות. צלופח undercooked הוא מזיק מאוד. לפני הסרת מן האש, לזרוק את האוזניים של עלי פטרוזיליה ודפנה. האוזן מוכנה. תיאבון.
צלופח קלוי
יש לזכור כי צלופח הוא דג שמן. לכן, ארוחה אחת אתה לא אוכל ואתה צריך לשרת אותו לקשט. לכן, מראש, להכין מחית תפוחי אדמה או דייסה צלופח קלוי.
אתה צריך צלופח במשקל 1 ק"ג. חותכים אותו לאורך החלק העליון של החלק, בטן היטב כדי להסיר את כל הקרביים ולהסיר את העצמות. לאחר מכן להכין את רוטב הדגים. להכנת שלה תצטרך רוטב סויה, סויה להדביק, זנגביל ושום. מערבבים את כל החומרים ומניחים אותם על האש. מביאים את הרוטב לרתיחה. כאשר הוא מוכן, לשמן את גוש ולהמשיך עם טיגון הדג. דג צריך להיות מטוגן על חום גבוה, עד שהוא חום כהה. לפני ההגשה, לקשט את המנה עם עשבי תיבול.
צלופח עם חזרת
כדי להכין את המנה הזאת אתה צריך: חצי קילוגרם של לגימה, 100 גרנה, כף אחת של קמח, 3 כפות של שמן צמחי, חומץ ומלח.
לסנן את מחבת sauté עם שמן ולשים את חזרת טרום הקרקע שם. דגים מתגלגלים מן הקרביים, העור והעצמות, חתוכים לחתיכות בינוניות ומניחים על חזרת. אתה יכול להפיץ את השורות בשורות, אבל באותו זמן כל שורה צריכה להיות זרועים צנון סוס. מוסיפים מלח, חומץ ומים עד צלופח עד חצי מבושל. ואז לשפוך קצת מרק מן הדג ולהוסיף את החמאה והקמח אליו. מרתיחים את הרוטב. 15 דקות לפני ההכנה של צלופח, מוסיפים את הרוטב. כאשר המשרתים, לקשט עם פטרוזיליה או סלט סניפים. בון appétit!
רשימה של מאכלים שונים מן צלופח יכול להימשך זמן רב. זה יכול לשמש מתכונים במקום דגים. זה מזין וטעים. אבל זכור כי צלופח שמנוני מאוד. לכן, עדיף לאכול את זה עם לקשט.אם אתה עושה סלט עם זה, אז סלט כזה יכול להחליף את המנה העיקרית. נקודה חשובה נוספת שיש לקחת בחשבון בעת הכנת הכלים של הדג הזה: הדם של צלופח הוא רעיל. לכן, הימנעו מלהיפול על הידיים כדי לוודא שהמוצר הזה בטוח לחלוטין - צלופח צריך להיות מבושל, מטוגן או מבושל במשך 45 דקות לפחות. אל תשכח את זה! אנו מאחלים כי כל צלחות צלופחים הם טעימים ויפים.