מתכון קלאסי במרק הג'ורג'יאני מרק מציב אורז, טקמלי, תבלינים, תבלינים ובשר מאודה. אבל היום גם במולדת היסטורית, כלי בישול מאפשרים שימוש סוגים אחרים של בשר, כגון בשר חזיר, כבש או עוף.
Harcho: מתכון קלאסי צעד אחר צעד עם תמונה (עם בשר)
מרק, מבושל בדרך זו, מתברר להיות מספק במיוחד ריחני כי עבור מרק לקחת את בשר בקר, ולא את עצם השכמה או החלק האחורי.
מרכיבים נדרשים:
- בשר בקר - 1 ק"ג
- עגבניות טריות - 3 יח '
- מים - 3 l
- לימון - ½ יח
- בצל - 3 חתיכות
- אורז - 150 גרם
- רוטב tkemali - 3 כפות
- עלה דפנה - 4 חתיכות
- שום - 6 שיניים
- חמאה - 80 גרם
- מלח
- ירוקים
- פלפל שחור
- כשות- sunli
צעד אחר צעד ההוראה
- בשר מחולק מנות, מקופל לתוך סיר, שפכו עם מים לרתיחה על אש נמוכה במשך חצי שעה. אל תאפשר לנוזל להרתיח ולירות קצף בקביעות.
- לקלף בצל, לקצוץ לקוביות ולשמור על חמאה עד להזהבה. מוסיפים את tkemali, מערבבים, יוצקים מעל 2 דקות ולהעביר בשר.
- עגבניות לשחרר מן העור, לחתוך דק, לשלב עם עשבי תיבול קצוצים, עבר את העיתונות עם שום, תבלינים ומיץ לימון.
- שוטפים אורז ויוצקים לתוך מרק. מלח, פלפל, לשים עלה דפנה, מכסים עם מכסה ומבשלים על חום בינוני במשך 20 דקות.
- מוסיפים את תערובת השום-עגבניות ו-כשות- suneli. מביאים את המרק לרתיחה ומבשלים עוד 10 דקות.
- מוציאים את החארך מהתנור, מאפשרים לו לרדת ל 15-20 דקות, מכסים בירוק ומשרתים על השולחן.
Harcho: קלאסי שלב אחר שלב מתכון עם תמונה multivark
הכנת מרק kharcho ב multivarker ייקח בערך 2 שעות. בשר יכול להיות נלקח על ידי מישהו, תוך התמקדות אך ורק על ההעדפות שלהם.
מרכיבים נדרשים:
- בשר - 600 גרם
- פלפל בולגרית - 2 יח '
- גזר - מחשב אחד
- אורז - פריט אחד
- מים - 3 l
- שום - 5 שיניים
- בצל - 2 חתיכות
- תפוחי אדמה - 3 חתיכות
- עגבניות - 2 יח '
- שמן צמחי - 50 מ"ל
- הירוקים - חבורה
- עלי דפנה - 3 יח '
- מלח
- פלפל
צעד אחר צעד ההוראה
- בקערה מרובת משתנים, לשפוך את השמן, לשים את הבשר, מחולק לחתיכות, ולעבד אותו במצב "אפייה" במשך 25 דקות.
- בצל, פלפלים בולגרית ועגבניות קצוצות דק, מגררים את הגזר, מוסיפים לבשר וממשיכים לבשל עוד 15 דקות.
- לשטוף את האורז, לקצוץ את תפוחי האדמה לקוביות, לשפוך לתוך multivark, מלח, פלפל, העונה עם תבלינים ויוצקים מים רותחים.
- הגדר את מצב "תבשיל", מכסים ומבשלים כ -1.5 שעות.
- מוכן kharko מרק לקשט עם ירקות, להוסיף עלה דפנה ולשים חימום במשך 2-3 דקות.
- לפני ההגשה, לשים שום קצוץ בכל צלחת.
Harcho: קלאסי שלב אחר שלב מתכון עם תמונה של בשר חזיר
מרק חזיר הופך עבה, שמן וגבוה בקלוריות. עם צלחת זו אתה צריך לשרת ירקות טריים לחם רגיל, לא מיומן.
מרכיבים נדרשים:
- חזיר - 700 גרם
- אורז - פריט וחצי
- תפוחי אדמה - 3 חתיכות
- עגבניות - 4 יח '
- בצל - 2 חתיכות
- שום - ראש אחד
- רסק עגבניות - 2 כפית
- שמן צמחי - 50 גרם
- מים 2.5 ליטר
- כשות- sunli
- פלפל חריף
- ירוקים
- מלח
צעד אחר צעד ההוראה
- חותכים את חתיכות הבשר לסיר, יוצקים מים קרים ומביאים לרתיחה. טופס קצף להסיר את הרעש. מכסים במכסה, מפחיתים את החום ומרתיחים במשך 40 דקות.
- חותכים את הבצל ותפוחי אדמה עם קוביות קטנות.
- שוטפים את האורז ושופכים אותו לתוך המרק. מוסיפים בצל ותפוחי אדמה, ממשיכים לבשל עוד 15-20 דקות.
- עגבניות מגררות על פומפיה גדולה, מכניסות למחבת ומופיעות עם שמן חמניות במשך 6-8 דקות. ואז לשלוח אותו למרק.
- מלח, פלפל, העונה עם תבלינים, מוסיפים ירקות קצוצים ואת השום עבר דרך העיתונות. מכסים את המרק במכסה ומסירים מהחום. השאירו לעמוד 10-15 דקות ולהגיש לשולחן.
Harcho: מתכון קלאסי צעד אחר צעד עם תמונה עם כבש
מרק הכבש הוא בעל טעם עשיר ועשיר מאוד וריח עדין ועדין. חמוץ חריף, לא בולט ניתן לרוטב עגבניות tkemali.
מרכיבים נדרשים:
- טלה - 600 גרם
- מים 4 l
- בצל - 3 יח '.
- אורז עגול - 300 גרם
- שומן כבש - 150 גרם
- עגבניות - 120 גרם
- שום - 6 שיניים
- tkemali - 120 גרם
- עלה דפנה - 4 חתיכות
- פלפל אדום מתוק - 2 יח '
- מרגרינה - 1 с.л.
- כשות- sunli
- מלח
צעד אחר צעד ההוראה
- חזה את קוצצים לפרוסות, יוצקים מים ולהשאיר לבשל על אש נמוכה. לאחר 30-40 דקות, מסירים את הבשר ומנקזים את הנוזל.
- דק קצוץ בצל ולשמור על שומן כבש.
- במחבת נפרדת ממיסים את המרגרינה ומטגנים קלות את רסק העגבניות.
- דק קוצצים את הפלפל המתוק, השום מבעד לעיתונות, אורז שוטף מתחת למים זורמים.
- יוצקים את המרק לרתיחה, מוסיפים כבש, אורז, בצל לתוכו ומרתיחים עוד 30 דקות.
- מוסיפים פלפל, עגבניה, tkemali, מלח, תבלינים, עלי דפנה ועשבים יבשים. להחזיק את הדליקה על האש עוד 10-15 דקות, לכבות אותו ולהשאיר קצת לעמוד.
- מרק מוכן למלא עם עשבי תיבול טריים לשרת את השולחן.
הרצ'ו: מתכון קלאסי עם עוף
מרק עוף עם פילה עוף מאופיין בתכולת שומן נמוכה, טעם עדין וניחוח עדין ויפה.
מרכיבים נדרשים:
- עוף - 1 ק"ג
- אורז - 200 גרם
- גזר - 2 חתיכות
- רסק עגבניות - 3 כפות
- שום - 4 שיניים
- שמן צמחי - 4 כפות
- תבלינים - 2 כפית
- בצל ירוק - 100 גרם
- מלח
- קרקע פלפל
- ירוקים
צעד אחר צעד ההוראה
- חותכים את הפילה לחתיכות, מכניסים במחבת עם אורז ומביאים לרתיחה. מכסים במכסה, מפחיתים את החום ומרתיחים במשך 20 דקות.
- גזרים חתוכים לפרוסות, מטגנים בשמן ומשלבים עם מרק.
- מורחים את השום המגורד, רסק עגבניות ובצל ירוק קצוץ במחבת. לאחר 5 דקות, יוצקים חצי כוס מרק ומבשלים 5-7 דקות. אחר כך מעבירים את המחבת למחבת עם עוף ואורז.
- ממשיכים לבשל את המרק- hurcho עוד 10 דקות, ולאחר מכן להוסיף מלח, פלפל, העונה עם תבלינים, להסיר מהחום.
- מתעקש 15 דקות, יוצקים על צלחות ומגישים, מפוזרים עשבי תיבול טריים.
איך לבשל מרק kharcho: הדרכה וידאו מקצועי
השף קנור קונסטנטין אוגנזוב חולק את סודותיו על איך לבשל חרקו מרק נכון. המתכון הוא קלאסי וכולל מרכיבים מסורתיים עבור מנות. עם זאת, המומחה הקולינרי המפורסם ממליץ לא לרתיחה בשר בנפרד, אבל מיד יחד עם עגבניות, בטענה כי בגירסה זו הבשר רוכש טעם פיקנטי קל.