- חמאה - 6 אמנות. כפות
- שום - 4 שיניים
- תרד - 600 גרם
- ארטישוקים - 800 גרם
- קמח - 3 אמנות. כפות
- חלב - 3 כוסות
- פלפל קאיין - 1/4 כפיות
- מלח, פלפל - - לפי הטעם
- פרמזן מגורד - 1/2 כוס
- מוצרלה טרטיה - 1/2 כוס
- עוף מרק - 1/2 כוס
- פסטה - 600 גרם
- פירורי לחם - 1/2 כוס
במחבת, ממיסים את החמאה, משליכים את השום המעוך לתוכה. מיד לשים במחבת תרד, מטגנים 1-2 דקות, לא יותר. ברגע שהתרד מתרכך ומתמעט בנפח - הוצא אותו מיד מהמחבת. באותו מחבת, אנחנו להמיס עוד קצת שמן, עכשיו אנחנו זורקים ארטישוק לחתוך חצי לתוך זה. בישול 2-3 דקות, תוך ערבוב, מעל חום בינוני. אנחנו מוציאים ארטישוקים מהמחבת. ממיסים באותו מחבת עוד קצת חמאה, מכניסים לתוכו קמח. מהירות ערבוב, ומטגנים במשך 20-30 שניות. יוצקים את החלב, מכים מהר. מלח, פלפל ומבשלים במשך 2-4 דקות עד שהרוטב מתחיל להתעבות. מוסיפים את הגבינה מגוררת (משני סוגים), מערבבים, לאחר דקה לשפוך את מרק העוף לתוך הרוטב ומרתיחים את הרוטב לצפיפות הרצוי. הרוטב לא צריך להיות סמיך מדי, אבל לא נוזלי מדי - על אותה עקביות כמו קפיר שומן. מוסיפים את ארטישוקים ומבשלים פסטה למחבת. ערבוב. מוסיפים את התרד ואת התבלינים הרצויים. מערבבים היטב - ולהסיר מן החום. לפני ההגשה, מפזרים את המנה עם פירורי לחם. פסטה עם תרד ארטישוק מוכן. התיאבון! ;)
מנות: 6