למה אנחנו אוהבים וופלים? המשטח המיוחד שלהם, אשר לא ניתן לבלבל עם שום דבר, הסלולר או "חלת דבש" המבנה, הפך הסימן המסחרי שלהם. היא אפילו נתנה את השמות למגוון מוצרים, לפעמים אפילו ללא קשר לבישול. ובכן, למשל, מגבת וופל.
ופלים ופלים
הכל התחיל במאה ה -13 עם המצאת ברזל ואפל - שתי לוחות מתכת מחוברים על ידי לולאות וסיפק עם ידיות לנוחיות. משטח נוזלי אחד התמלא בצק נוזלי, השני היה סגור, הועלה באש, התהפך, ואחרי כמה דקות - הוופלים מוכנים. אב הטיפוס של ההסתגלות של ימי-הביניים היה לוחות המתכת של היוונים הקדמונים. הם אפו בהם כיכרות שטוח לחלוטין, אשר נקראו obleios.
כמה מקובצי האפל במקום התאים הרגילים היו בעלי מטריצת דפוס מסוימת, בדיוק כמו זנגוויל: למשל, בצורת פסלונים שונים, מעילים של משפחה, תמונות של קדושים או אפילו נופים שלמים. לעתים קרובות יותר צורה של מגהצים waffle היה מלבני, אבל לפעמים עגול. (ראוי לציין כי הצורה המודרנית שונה מעט מן הצורה מימי הביניים, אם היא אינה, כמובן, רקיק חשמלי, ובוודאי זה לא נכון של התגלמות שלה בסגנון ההיי טק, זה פשוט מדמה את הצורה של מקלדת המחשב. אפילו המוח לא יכול לדמיין בלי מחשב.)
כבר במאה הבאה יכול להיות מעדן דבש ניסו על "מפלגות ואפל" פופולרי. הם התחילו, ככלל, עם אפריטיף, שאליו הוגשו פרוסות לא ממותקות עם גבינות וגבינות בשר - סוג של טארטלים. ובכן, ואז הלך מגוון של וופלים חמים - עם מולסה, סירופים וריבה. מאוחר יותר הוקפאו הוופלים כדי שיוכלו לאחסן אותם במשך זמן רב. ובשנת 1964 ביריד בניו-יורק היתה תחושה של פרוסות בלגיות, אפויות מבצק שמרים. עבות מאוד ופריך, הם הפכו לאחר מכן פחיות חיוניים בתערוכות קרנבלים.
אבל הסיפור המעניין ביותר של ואפלים התחיל מוקדם עוד יותר, מיד לאחר המצאתו של ברזל ואפל. מי שלמד אנגלית כנראה יודע את המילה waffle יש שם נרדף - רקיק. אז זה לא בדיוק אותו דבר. בשנת פרוסות המאה XIV היו שונים נקראו רקיק. זה הכל על המבחן. הוא היה טרי, כך שהווופלים היו דקות במיוחד, בהירות ופריכות. הקמח היה מעורב - משעורה ושיבולת שועל (ולא חיטה, כפי שהיא היום). הוופלים לא תמיד היו מתוקים. יש הרבה מתכונים עם מילוי גבינה. מאוחר יותר הבצק התחיל להוסיף את השמרים, ולאחר מכן את אבקת אפייה כימית כמו סודה או מלחי אמוניום. אז את והפלים הפך waffles.
וופלים מכל רחבי העולם
כל סוג של ואפל הביתה טעים ביותר יש תכונות מיוחדות, הלאום שלה. בהולנד הם נקראים עדיין - וופל, ובצרפת - גאופרה, בגרמניה - ואפל. אבל זה לא כל כך בשמות, כמו במכס, וכמובן, את המתכונים. וופלים גרמניים רזים, כמו פנקייק, למעשה - אלה ופלים ישנים וטובים. בלגים ואפלים (בריסל נכונה יותר) הם שמרים. עבור קלילות ואווריריות, חלבונים מוקצפים מתווספים בהם. גם היום הם נמכרים ברחוב, שופע אבקת סוכר. טוב, כמעט כמו הסופגניות שלנו.
לפעמים, לעומת זאת, במקום אבקה - קצפת. ליג 'ופל הם גם מבלגיה. הם מבושלים בחנויות קטנות ומיד נמכר. וופלים הם קטנים יותר מאשר קרובי משפחה בריסל, מתוק יותר צפוף. מכוסה בשכבת קרמל ובעל ניחוח וניל או קינמון. לייג 'ופלים יכול להיות "מתובל" עם פירות, שמנת ושוקולד. וינה - רופפת, עבה ורכה בכלוב גדול. הם כמו עוגות - רך, מתוק, מלא קרמים. זנים אמריקאים מוכנים כעת על אבקת אפייה. הם עבים למדי ועבים. זה עדיין מאכל מתוק מועדף לארוחת הבוקר. הם אכלו בעיקר עם חמאה וסירופים שונים, והם מתווספים לעתים קרובות מנות אחרות, למשל, גלידה וקינוחים (וגם קודם לכן הם נועדו ארוחה דשנה יותר - עם כליות מבושל). ופלים נפוצים מאוד נילה. זהו שמו של המותג (חברת Nabisco), אשר בסופו של דבר הפך שם בית עבור כל ופלים עם טעם וניל. ב וריאציה בתולה, במקום קמח חיטה, אורז או קמח תירס משמש. תפוחי אדמה אנגלית תפוחי אדמה נמכרים קפואים. בהרכב שלהם - פתיתי תפוחי אדמה, שמן צמחי וירקות. "מחנק" אופייני מחובר אליהם, אפייה או טיגון בתוך טוסטר וגריל. באתרי הנופש של צ'כיה וסלובקיה נמכרים מוצרי ספא מיוחדים, או כפי שהם נקראים, קופלני אובלצקי. וופלים חשובים במיוחד עבור הקתולים - כסמל של סליחה הם מקבלים לתת לחג המולד.
יש גם סוגים אקזוטיים למדי של "כפיפות בטן". ביפן הם נקראים טטיאקי. הם נראים כמו דג ומכילים מילוי מתוק של שעועית או קרם שוקולד. וופלים ויאטנמיים עשויים מבצק מתוק, אשר בסיוע עשבי תיבול מיוחדים צבועים בצבע ירוק בהיר. אבל זה לא הכל. וופלים הם סוכר, רך, ביסקוויט, פירות, מילה ... מה הם פשוט לא קורים!
וופלים ברוסית
בשוק "ואפל" שלנו, כל המגוון הזה מוצג בטווח מלא. אתה יכול לקנות גם brusochki מלבני המפורסם האהוב ואת עוגות רקיק, ומוצרים חדשים לגמרי עבורנו בצורה של tubules, לחמניות, קרניים. כוס עם גלידה לא יפתיע אף אחד, אבל קרן waffle עם קינוח קינוח בפנים הוא מכה אמיתית של העונה. כמה טעים (והכי חשוב, מהר) להכין עוגה תוצרת בית עם חלב מרוכז מבושל? אתה רק צריך לערבב את זה עם חמאה להפיץ את הסדינים רקיק עם המונית מוכן. העיקר המתכון הוא לסבול במשך שעתיים, עד שכבות העוגה במקרר ספוג עם המילוי, ולא לאכול את העוגה לפני!
רקיק מוצרים מוגמרים למחצה - דבר מאוד נוח, כי פני השטח הוא כאילו תוכנן במיוחד עבור קליטה טובה יותר. הם מלבניים ומעוגלים, גדולים וקטנים, נוקשים ובריריים למדי. וזה נוח שעל בסיס שלהם אפשר תמיד להכין משהו חדש ובלתי רגיל, או להיפך, מחפש מתכונים ישנים ", זוכרים את העבר". אם אתה רוצה לאכול ביס מהר מאוד, זה מספיק כדי לקחת פחית של קצפת, יחד עם פירות וגרגרים, במהירות לשלב את ופלים. וטעים, ושימושי!
אופנה, טבעי
אם אתה בזהירות לראות את הבריאות שלך מפחדים מזונות כי הם oversaturated עם תוספים כימיים, ולאחר מכן בין מבחר של ואפלים תוצרת בית טעים, תוכלו למצוא משהו מעניין עבור עצמך. אז, למשל, יצרנים התומכים דיאטה בריאה, מציעים ופלים כי הם לא רק בטוחים, אלא גם דיאטה. הם יתאימו לאלה שבדרך כלל נמנעים מסוכר. וופלים עם אגוזי לוז, דבש, סירופ אורז אם כי לא זול, אבל בהחלט לא להוסיף קלוריות. אגב, לאחרונה, וופלים לשנות את הדימוי שלהם. מ ממתקים זולים הרגיל הופכים בהדרגה לעדינות מעולה, וכמה ניתן לייחס האליטה. דוגמה חיה יכול להיחשב המראה של מחזיקי ממתקים וופלים יקרים למדי. הספקנים חזו כישלון פרויקט דומה, בהתחשב בעובדה שפריסות פרימיום אינן עבור הקונה שלנו. הם טעו. וופלים הולנדית מחומרי גלם איכותיים כבר מצאו את הקונה שלהם. ובכל זאת אתה לא צריך לחשוב רק וופלים יקרים יכול להיחשב איכותי. הוכחה היא מוצרים פופולריים של חברות מקומיות.
סודות הטעם של ופלים המקומי
וופלים יש את הסודות שלהם, ואת העיקרית היא פשוטה: בלי crunching של waffles - לא waffles. עבה, דק, עגול או מלבני, עם או בלי מילוי - ופלים צריך לקרוס. תכונות פריכות ניתנות להם על ידי בצק רקיק מיוחד - נקבובי, אור, זה חייב להיות יבש שביר. לכן, מאפיין חשוב מאוד של ופלים מוכנים הוא תכולת הלחות שלהם. בסדין ופל בהתאם GOST, זה צריך להיות בטווח של 2.1-3.9%. נכון, אם ופלים עם מילוי, ערך זה יכול להשתנות במידה ניכרת. לדוגמה, עבור מילוי שומן או fondant, לחות יכול להגיע 7-8%, אבל עבור פירות - מ 9 עד 15%. עבור וופלים עם לחות פרלינים, להיפך, הנמוכה ביותר (מ 0,6 ל 2,2%). עם זאת, כל יצרן וופלים יש סודות רבים אחרים. אנחנו רגילים לעובדה כי ופלים טעים ביותר הם בהכרח מתוק, לכן אנחנו לא מופתעים כי הסוכר הוא בהחלט כלול מתכון, במיוחד היצרנים המקומיים. עם זאת, ופלים בחו"ל מיוצרים ולא ממותקים, וזה חשוב במיוחד לאחרונה.