כמובן, הגבלה סבירה של כמות השומן הנכנס לגוף עם מזון גורמת להשפעת הריפוי ומובילה לירידה מסוימת במשקל הגוף העודף. עם זאת, במקרה זה עדיף לדבוק "הזהב מתכוון", שכן חוסר שומן במזון מוביל כמה תוצאות בלתי רצויות. העובדה היא כי שומנים לבצע פונקציות חיוניות רבות בגוף האדם. חומרים אלה הם חלק מממברנות התא, טופס שכבות מגן סביב האיברים הפנימיים, להגן על הגוף מפני היפותרמיה יתר על המידה. לכן, חוסר שומן במזון מזיק לבריאות האדם.
מבוגרים צריכים לאכול עם כמות כזו של שומן, כי מלא עונה על הצרכים האנרגטיים של האדם, אבל באותו זמן לא מוביל לתצהיר של עודפים בצורה של רקמת השומן. סכום זה עבור אישה מבוגרת הוא כ 90 - 115 גרם ליום, תלוי במצב בריאותה, פעילות גופנית, כושר עבודה. שמנים צמחיים במנות היומי צריך להיות לפחות 20-25% מהסכום הכולל של שומנים, חמאה 25%, מרגרינה ושומנים בישול 15-20%, שומנים במזונות כגון בשר ומוצרי חלב 30-35% .
בשום מקרה לא יכול לבטל לחלוטין שומנים מן המזון, כי זה לא מוביל שום דבר טוב. אפילו vegetarians להשתמש לפחות 25 - 30 גרם של שומן ליום בשל התוכן שלהם במזונות צמחיים. העדר מרכיב זה במזון מוביל למראה של עור יבש ואת המראה של מחלות עור pustular, נשירת שיער, הפרעה של מערכת העיכול. כאשר יש חוסר בשומן, ההתנגדות של האורגניזם למחלות זיהומיות יורדת, הקורס הרגיל של מהלך התגובות ביוכימי עם השתתפות של ויטמינים A, E ו- C מפתחת, הסימפטומים של חוסר של רכיבים אלה מזון לפתח. זה מסוכן במיוחד כדי להגביל את צריכת השומנים לאנשים עם הפרעות מטבוליות הקיימות כבר.
חוסר צריכת שומנים צמחיים (שמנים) מן המזון האנושי גורם הפרות של הפונקציות הפיזיולוגיות של השומנים המרכיבות את קרום התא. במקרה זה, החדירות של הממברנות ואת כוח של מחייב של אנזימים שונים איתם לשנות, אשר, בתורו, מוביל לשינוי בפעילות האנזימים ובכך מטריד ברצינות את חילוף החומרים.
כאשר אימון גופני וספורט כפופים לפעילות גופנית אינטנסיבית, זה מוביל לפיתוח של חוסר חמצן קטן. במקרה זה, כמות השומן במזון מופחתת מעט על ידי הגדלת כמות הפחמימות.
הגבלת צריכת השומנים מומלצת גם למחלות מסוימות - טרשת עורקים, דלקת הלבלב, הפטיטיס, cholelithiasis, החמרה של enterocolitis, סוכרת והשמנת יתר.
לכן, הרצון ליצור מחסור של שומנים במזון הוא ביולוגי לחלוטין מוצדק, יתר על כן, מסוכן ביותר לבריאות האדם.