פאלי - מנה מקורית וריחנית של המטבח הקווקזי אנו מציגים מתכון אחד נוסף של המטבח הגאורגי - phali. מנה ייחודית, ארומטי ורזה, אשר בפרט ימשכו מעריצים של תכונות הטעם של חצילים. כאן הם מוצגים יחד עם רוטב פיקנטי. השילוב של כוסברה, אגוזים ושום במטבח הגיאורגני הוא לעתים קרובות מספיק. לדוגמה, ב lobio ו סלט מ שעועית ירוקה. למעשה, אגוזים כאלה כמו אגוזי לוז, שקדים ואגוזי מלך במטבח הגיאורגני לתפוס מקום של כבוד. הם רוטב העונה, להוסיף ירקות בשר מנות, ואפילו דגים. באופן כללי, אי אפשר לדמיין מטבח גיאורגיאני ללא אגוזים! המרכיב השני, אשר לא ניתן להפקיד עם הכנת מנה של המטבח הגרוזי וכל שאר הקווקזים - עשבי תיבול מתובלים. אהבה מיוחדת נהנית: מנטה, כוסברה, טרגון, בזיליקום, כרישה בצל ירוק.
המצרכים:- חצילים 2 יח '.
- כוסברה טרייה 1 חבורה
- אגוז 100 גרם
- רימון 20 גרם
- שום 3 שיניים
- כוסברה טחונה 1 כפית.
- שמן זית 20 מ"ל
- מלח 0.5 כפית.
- שלב 1 עבור מתכון זה, לקחת: חצילים, כוסברה, שום, רימון, אגוזי מלך, כוסברה הקרקע, שמן צמחי.
- שלב 2 חציל עם מזלג, גריז עם כמות קטנה של שמן צמחי ואופים בתנור שחומם מראש עד 190 מעלות צלזיוס במשך 40 דקות.
- שלב 3 אגוזים לנקות את הקליפה.
- שלב 4: שילוב של כוסברה, אגוזים ושום.
- שלב 5 טוחנים ירקות עם אגוזים ושום בבלנדר או טוויסט דרך מטחנת בשר.
- 6. מכניסים את חצילים אפויים לקערה עמוקה ומכסים במכסה. אפשר להתקרר.
- שלב 7 הסר את העור מן חצילים, ולאחר מכן לחתוך לחצאים.
- שלב 8 טופס הסירה מן חצילים. מוציאים את האמצע בכפית, קוצצים בסכין ומכניסים למיכל. מרתיחים את הסירות.
- שלב 9 בקערה, לשלב את הליבה של חצילים, ירקות טחונים עם אגוזים, 1 כפית של כוסברה הקרקע, כף שמן צמחי, מתבלים במלח ומערבבים היטב.
- שלב 10 מרתיחים ביצים ממילוי חצילים עם רוטב ירקות ומפזרים זרעי רימונים. הגישו למנה חמה.