Scarpaccia Scarpaccia עוגה - זה השם של העוגה הזאת, אשר מגיע מן המחוז הטוסקני של לוקה, או ליתר דיוק העיר Viareggio. באופן מסורתי, עוגה זו מתבצעת עם קישואים, אבל יש גם גרסה מתוקה של העוגה (אבל זה עוד סיפור). המתכון הזה לא משאיר אף אחד אדיש, בגלל הפשטות והתוצאה שלו, אשר פשוט עלה על כל הציפיות שלי! לאחר שניסה פעם Scarpaccu ב ורסיליה, אני פשוט התאהבתי בצלחת זו, או ליתר דיוק בצורה שבה הוא משמש זה קישואים! אחד החברים טוסקני שלי שיתף את המתכון הזה איתי, לאחר מכן החלטתי לחלוק אותו עם החברים הסלאביים שלי!
המצרכים:- קישואים 350 גרם
- ביצים עוף 3 יח '.
- קמח חיטה 6 כפות. l.
- גבינת פרמזן 60 גרם
- חלב 100 מ"ל
- בצל לבן 1 PC.
- שום 1 ציפורן
- מלח 1 קמצוץ
- שמן זית 1 כף. l.
- שלב 1 כדי להכין, אתה צריך קישואים, קמח, גבינת פרמזן מגוררת, חלב, בצל, שום, ביצים, מלח ושמן זית.
- 2. חותכים את הקישואים למעגלים דקים.
- שלב 3 מערבבים את הביצים והקמח.
- שלב 4 הוסף חלב, מדולל ל 180 מ"ל עם מים. מערבבים עד שהבצק נוצר ללא גושים. הבצק לא צריך להיות סמיך מדי, אבל לא נוזלי.
- 5. חותכים את הבצל ואת השום דק. מוסיפים אותם לבצק ומוסיפים את הקישואים. מלח ופלפל.
- שלב 6 מוסיפים את הגבינה מגוררת, מערבבים היטב.
- שלב 7 סיכה את הטופס (יש לי 28 ס"מ) של שמן זית ושופכים את הבצק. גובה צריך להיות 1-2 ס"מ.
- שלב 8 אופים בתנור שחומם מראש ל 220 מעלות צלזיוס, במשך 25-30 דקות, עד קרום נוצר. לסוך את העוגה הגמורה עם שמן זית, והוא יכול גם מפזרים מלח ים גדול, לפי הטעם.