קינוח אנגלי היום נימוסים תה הוא הרבה יותר פשוט מאשר בימים של הדוכסית בדפורד (מייסדי המפורסם אנגלית "חמש בבוקר תה"), ובכל זאת, באנגליה - תה היה הוא המפורסם ביותר המסורת עבור כמה מאות שנים. ככל הנראה, קשה לקרוא פינוק זה יהיה עקבי ביותר עם המסורת של שתיית תה אנגלי, ולא את הטבח. סקון הוא לחמניה בריטית קלאסית במבחן חסר בושה. על פי המסורת, הבקר נאכל כדלקמן: העורב עף, החצי מונח על הצלחת, השני נלקח ביד שמאל, הריבה התותית והשמנת המתוקה העבה עדיין משפשפים ביד ימין בסכין. אוכל את הכל בבת אחת. עורות מקורם "לחם מהיר" סקוטי, אפוי על אבן שטוחה (מכשיר מיוחד בשם "bakestone", אשר מונח ישירות על האש) ככל הנראה מתחילת המאה ה -16. במקביל, נעשה שימוש במסורת האפייה והשיטה, אשר למעשה חזרה לתקופת הברזל. בתחילה, הבקר היה עגול ושטוח, בגודל של צלחת קטנה. לאחר האפייה הם נחתכו למשולשים. לאחר הופעת אבקת האפייה, כמרכיב במאפיה (ראשית המאה ה -20), הוצאו הבקר מן המחבת לתנור ונטלו מראה מודרני יותר. למרות שבמדינות מסוימות, למשל, באותו סקוטלנד, הבקר ממשיך לטגן במחבת בצורה הישנה. עורות שהוכנו על פי המתכון שלי הם עדינים מאוד עם מבנה כיכר רך, מתפורר, ואם מותר לי לומר זאת, עם "הגודל הרוסי" הנהוג עבורנו, שכן פעם אחת, כמקובל לאנגלית, אין זה סביר לאכול חצי טבח זה יסתדר. עורות, בניגוד למסורות באנגלית (אנחנו לא באנגליה, אחרי הכל), יתאים הן ארוחת בוקר, צהריים, חטיף, ואפילו רק עם ריבה או ריבה!
המצרכים:- קמח חיטה 230 גרם
- בננות 1.
- אבקת קקאו 2 כפות. l.
- חמאה 80 גרם
- ביצים עוף 2 יח '.
- חלב 3 כפות. l.
- אבקת סוכר 50 גרם
- אבקת אפייה 2 כפית.
- אבקת סוכר 50 גרם
- ונילין 2 גרם
- קרם 200 מ"ל
- שלב 1 לבישול יש צורך בקמח, חמאה מרוככת מעט (טרום הפקת המקרר והחזקת טמפרטורת החדר), ביצים, חלב, אבקת סוכר, ונילין, אבקת אפייה, שמנת 33%, קקאו לפזר, בננה לקישוט.
- שלב 2 לנפות את הקמח לתוך קערה גדולה, להוסיף קמצוץ של מלח ואבקת אפייה. מערבבים הכל היטב.
- שלב 3 מוסיפים חמאה רכה ומערבבים שוב.
- 4. עם אצבעותיך, לשפשף את הקמח עם חמאה או קוצצים עם סכין כדי להפוך את התערובת להיראות כמו פירורים.
- שלב 5 יוצקים את אבקת הסוכר ומערבבים היטב.
- שלב 6 במיכל נפרד, היכו 2 ביצים 2 כפות חלב.
- שלב 7 הפוך חריץ בתערובת הקמח ושופכים לתוכו ביצים מוקצף בחלב.
- שלב 8 ללוש את הבצק: זה צריך להיות רך, אבל לא דביק.
- שלב 9 להתאים את הכדור מהבדיקה.
- שלב 10 רול את הבצק 2.5 ס"מ עובי חותכים כמה scapes עם חריץ (קוטר המעגל הוא 6.5 ס"מ). מקציצים את הבצק שוב מגלגלים אותו וחותכים עוד כמה סקירות.
- שלב 11 הניח את הצורות על גיליון אפייה מרופד קלף. מסננים את כל החלב ומפזרים קמח.
- שלב 12 אופים 20 דקות מראש כדי 220 ° C. עורות צריך להיות הרים ואופים עד אור זהוב בצבע.
- שלב 13 בתוך טנק נפרד, לשטוף את השמנת על עקביות שמנת: הראשון 2-3 דקות לאט, ואז להגביר את המהירות של הצליף. אל תפסיק להקציף, מוסיפים אבקת סוכר בזהירות, ואז וניל. משך הזמן הכולל של הקצפת הקצפת משמנת הוא 20 דקות.
- שלב 14 חותכים כל חצי למחצית, מפזרים את החלק התחתון של הקרם ומכסים בחצאים העליונים, כאילו "אוספים" את הנוכל בחזרה. מפזרים אבקת קקאו על גבי הדף ומקשט עם פרוסות בננה טריות.