אנחנו מכינים את העוגה "רפאלו" בבית, כולם מכירים את הממתקים המפורסמים של המפיק פררו. טעם הקוקוס שקדים של ממתקים אלה לא משאירים כמעט אף אחד לא אדיש. ברגע שאתה מנסה את זה, אתה יכול להתאהב בהם לנצח. אבל הממתק כל כך קטן וכל כך מהר מגיע לקצו. אז היתה לי מחשבה לפני שנה להגדיל את גודל האהוב האהוב על הגודל של העוגה. המתכון הראשון שלי נוצר בשנה שעברה, אבל לא עצרתי ובכל פעם לשפר משהו, לפני כמה ימים זה היה מורכב. עוגת קוקוס חולית עם ריבת חלב קוקוס עם שקדים שלמים והרבה שבבי קוקוס יוצרת הרמוניה אמיתית של טעם. המתכון מתפרסם בפעם הראשונה והוא העבודה הראשונה שלי כאן. צילמתי ובישלתי את העוגה במשך יומיים 3 פעמים. כמובן, מדאיג, אני מציג את תשומת הלב שלך את העוגה "Rafaello". אני מצפה למשוב שלך, ולא לשפוט אותי בהחלט. כל בילוי נעים!
המצרכים:- קמח חיטה 130 גרם
- חמאה 75 גרם
- קוקוס שבבי 80 גרם
- סוכר 2 כפות. l.
- ביצים עוף 1 PC.
- ליקר קוקוס 10 מ"ל
- אבקת אפייה 0.5 כפית.
- חלב קוקוס 500 מ"ל
- חלב מרוכז 400 גרם
- קרם 250 מ"ל
- שקדים 100 גרם
- סוכר וניל 2.5 כפית.
- צלחת ג'לטין 10
- קונפיטור משמש 15 גרם
- קרם 150 מ"ל
- קוקוס שבבי 80 גרם
- שלב 1 נתחיל לבשל את העוגה מהשמנת, שקדים קלופים, סוכר וניל, שמנת 25% או 35% שומן, חלב מרוכז מתוק, ג'לטין וחלב קוקוס המיוצר בתאילנד.
- שלב 2 על חום בינוני, קל לשרוף את השקדים. בואו נתקרר.
- שלב 3 על נייר האפייה, ציירו עיגול בקוטר בצורת הכיפה (יש ללחוץ על העיפרון בחוזקה, שכן יש לראות את השורה בצד האחורי של הנייר). רכש זה עבור העוגה יהיה צורך מאוחר יותר.
- שלב 4 מערבבים את חלב מרוכז עם חלב קוקוס.
- שלב 5 מוסיפים את הסוכר וניל.
- שלב 6 טרום ספוג צלחות ג'לטין במשך 5 דקות במים קרים, ולאחר מכן לחצה וממוסס, הוספת 2 כפות. l. מים רותחים.
- שלב 7 ב ג 'לטין מומס נוכל להתערב 3-4 סנט. l. תערובת חלב, גרושה היטב.
- שלב 8 מיד לשפוך תערובת ג 'לטין תפר דק לתוך החלב, תוך הצלפה נמרצת עם מערבל.
- שלב 9 לכסות את הכלים עם סרט, כך התערובת לא למשוך את הריחות ולנקות את המקרר במשך 15-20 דקות, עד סימנים ראשונים של gelatinization להופיע.
- שלב 10 מקציפים את השמנת עד פסגות מתמשך.
- שלב 11 הוציאו את הג'לי הקפוא מהמקרר והוסיפו קצפת וקציצות שקדים קלויים.
- שלב 12 מערבבים את קרם הומוגני עם לטאטא בכיוון אחד מלמטה למעלה, כך הקרם לא להתיישב. קבל קרם מפואר.
- שלב 13 בצורת כיפה, מרופדת עם סרט מזון, אנחנו יוצקים את השמנת.
- שלב 14 מכסים היטב ומכניסים למקרר עד קרוש לחלוטין, במשך כ 2.5 שעות.
- שלב 15 בעוד קרם מתקשה, אנו נדאג לעוגה ולקישוט. קח קמח, אבקת אפייה, שבבי קוקוס, משקה קוקוס, סוכר, ביצה, חמאה כדי להשלים את קונפיטורה ושמנת 35% שומן.
- שלב 16 חותכים את החמאה לחתיכות.
- שלב 17 להוסיף סוכר, שבבי קוקוס ולנפות את הקמח מעורבב עם אבקת אפיה.
- שלב 18 אנו לשפשף עם מערבל או ידיים פירורים מתפוררים.
- שלב 19 מוסיפים את הביצה ואת הליקר.
- שלב 20 עכשיו אנחנו אוספים את הבצק לכדור, אבל לא רשת, כך שזה לא לאבד את הגמישות.
- שלב 21 אנחנו עוטפים את הבצק בסרט מזון ומכניסים אותו למקפיא למשך 45-60 דקות. הבצק מבשיל ונעשה מוצק למצב שאפשר לשפשף אותו.
- שלב 22 קח את הנייר כבר מוכן עם המעגל נמשך. הפוך את הנייר לצד השני, 2/3 של הבצק הוא ישירות על זה בלי לעזוב את המעגל.
- שלב 23 את שאר הבצק הוא שפשף סביב המעגל. אופים בתנור שחומם מראש ב 180 מעלות צלזיוס למשך כ 15-20 דקות. את הבצק כי הוא סביב המעגל יהיה אפוי מהר יותר, אז לקחת את זה בערך 5 דקות לפני השאר הוא אפוי לזהב. בואו נתקרר.
- שלב 24 הניחו את העוגה המקפיאה על הג'לי הקפוא בצורתו.
- שלב 25 עכשיו אנחנו מכסים את העוגה עם המנה, שבה נשרת. עם יד אחת מלמטה, והשני מלמעלה לתקן את המנה בזהירות להפוך אותו כך העוגה היא למטה, וג 'לי על גבי.
- שלב 26 לשחרר את הסרט.
- שלב 27 הביסקוויט, שהיה אפוי ליד העוגה העיקרית, שבור לחתיכות קטנות. לחץ אותם ישירות לתוך ריבה.
- שלב 28 על כל שטח העוגה, אנו מפיצים את הקונפיטורה באופן שווה. בואו נתייבש קצת.
- שלב 29 מוקצף פסגות מתמשך קרם חלק סביב העוגה. יישור כדי להפוך את פני השטח חלקה ככל האפשר.
- שלב 30 עכשיו בשפע ובאופן שווה אנחנו מכסים את העוגה מכל הצדדים עם שבבי קוקוס.
- שלב 31 עוגת רפאלו מוכנה. לשמור על העוגה רק במקרר. התיאבון!