כמה עובדות על העוגה "נפוליאון" למרות השם הצרפתי האמיתי, הצביע ישירות על הכובש הקיסר המפורסם, הכבוד להמציא את העוגה הזאת שייך ממתקים הרוסים. בהתחלה זה אפילו לא היה עוגה, אלא עוגה בצורת הטריקורן המפורסם של בונאפארטה. בפעם הראשונה זה היה אפוי כדי לחגוג את יום השנה המאה הניצחון על הצרפתים, בשנת 1912. כמובן, החלטה מוזרה למדי היא לקרוא למוצר קונדיטוריה חדש בשם של האויב המודח. אבל, אולי, מחבריו רצו לומר באותה מידה שגם החיילים הרוסים עסקו באכזריות בנפוליאון, שכן עכשיו הלקוחות שלהם הורסים עוגות. למען ההגינות, יש לומר כי המאפה עצמו, שהוא הבסיס לעוגת נפוליאון, הומצא הרבה יותר מוקדם, במאה השבע-עשרה, ולא ברוסיה. יש הסבורים כי הראשונים היו האיטלקים, אחרים - כי הוא בא עם המתכון של מאפה צרפתי צרפתי קלאודיוס Gele, ואת האיטלקים פשוט גנב את זה. כך או כך, עוגת נפוליאון היא עדיין אחד המעדנים הפופולריים ביותר במדינות רבות. יחד עם הפופולריות גדל מספר המתכונים להכנת שלה, כמה מהם פשוטים יומרות, אחרים דורשים סבלנות רבה חריצות. אנו ממליצים לאפות עוגת נפוליאון בהתאם למתכון שלנו.
המצרכים:- קמח חיטה 700 גרם
- מרגרינה 500 גרם
- מים רותחים 1 כף.
- ביצים עוף 1 PC.
- מלח 1 קמצוץ
- חלב 1000 מ"ל
- ביצים עוף 2 יח '.
- סוכר 1 כף.
- חמאה 200 גרם
- קמח חיטה 3 כפות. l.
- שלב 1: להכין בצק, קמח, מרגרינה, מים קרים, ביצה וקורט מלח.
- שלב 2 בקערה גדולה או על שולחן, יוצקים את הקמח וקוצצים את המרגרינה בתוכו.
- שלב 3 ואז להוסיף 1 ביצה, כוס מים קמצוץ של מלח.
- שלב 4 מערבבים היטב את הבצק. זה צריך להיות הומוגני, גמיש בקלות בפיגור מאחור.
- שלב 5 סיים את הבצק לתוך 12 חלקים שווים, ולאחר מכן לכסות אותם עם סרט מזון והכניס את המקרר במשך שעה אחת.
- שלב 6 בינתיים, להכין את פודינג.
- שלב 7 אנו מוציאים חלק אחד של הבצק מהמקרר ומגלגלים אותו דק מאוד על דף נייר קלף.
- שלב 8 אנחנו יוצרים את העוגה בעתיד. יש לי מנה מלבנית, אז אני פשוט לגזור מלבן מן הקרטון בגודל הנכון לחתוך את העוגות על זה.
- שלב 9 אז תירס, אתה צריך לעשות נקבים תכופים עם מזלג, כך הבצק לא להתנפח יותר מדי בעת האפייה.
- שלב 10 יחד עם הקלף, הניחו את העוגה על מגש אפייה ואופים בתנור שחומם מראש עד 180 ° C עד כתמים חומים זהובים.
- שלב 11 אז אנחנו אופים את כל העוגות. 11 עוגות יגיעו לעוגה, ועוד 1 - על האבקה.
- שלב 12 1 קרום את העוגה עם הידיים.
- שלב 13 צלחת, אשר ישרת עוגה מוכנה, לכסות עם נייר קלף, לשים את העוגה הראשונה ולשים על זה 2-3 סנט. l. פודינג. בהתאם לגודל העוגה, כמות השמנת משתנה, אבל באופן כללי יש צורך לכסות בשפע את עוגת שמנת.
- שלב 14 להפיץ את השמנת באופן שווה.
- שלב 15 מכסים עם העוגה הבאה ושוב לשמן את השמנת, ובכך ליצור את כל העוגה.
- שלב 16 משמנים את העוגה העליונה ואת הצדדים של העוגה עם שמנת.
- שלב 17 ואז מפזרים פירורים מבושלים מכל הצדדים.
- שלב 18 הסר בזהירות את הקלף והניח את העוגה במקרר למשך 8 שעות או בלילה. לפני ההגשה, להסיר את נפוליאון מהמקרר כך שהוא הופך לטמפרטורת החדר.