- קמח עבור עוגה - 3/4 כוסות
- קמח - 3/4 כוסות
- אבקת אפייה - כפית אחת
- סודה - 1/8 כפיות
- שמנת, טמפרטורת החדר - 1/4 כוס
- מיץ לימון טרי - 2 אמנות. כפות
- תמצית וניל - 1 כפית
- חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר - 220 גרם
- מלח - 1/2 כפיות
- סוכר - 1 כוס (בתוספת 2 כפות)
- מגוררת לימון מגוררת - 2 פריטים. כפות (כ 2 לימונים)
- ביצים גדולות, טמפרטורת החדר - 4 חתיכות
- מיץ לימון טרי - 2 1/2 אמנות. כפות (סירופ)
- סוכר - 2 1/2 אמנות. כפות (סירופ)
- מסננת אבקת סוכר - 1 כוס (זיגוג)
- מיץ לימון טרי - 2 אמנות. כפות (זיגוג)
1. מחממים את התנור ל -175 מעלות. מפזרים את הצורה לגודל הלחם 22X12XX5 ס"מ ריסוס קולינרי. נגב בנייר קלף ומפזר נייר. מנפים את הקמח, אבקת אפייה וסודה יחד בקערה. בספל מדידה קטן, מקציפים את השמנת החמוצה, מיץ הלימון ותמצית הווניל. בקערה אחרת, מערבבים סוכר ומתרסקים יחד. מוסיפים את החמאה והמלח, מקציפים את המיקסר במהירות בינונית במשך 2-3 דקות. מוסיפים את הביצים אחד בכל פעם שוט. מפחית את המהירות נמוכה, להוסיף שליש תערובת הקמח וחצי תערובת חמוץ, שוט. המשך לסירוגין להוסיף קמח ושמנת חמוצה, סיים עם קמח. מקציפים עוד 20-30 שניות עד שהם חלקים. 2. יוצקים את הבצק לתוך עובש מוכן, מפלס את פני השטח. אופים במרכז התנור במשך 20 דקות. טמפרטורת התנור נמוכה ל 160 מעלות ואופים עוד 30 עד 35 דקות עד קיסם מוכנס במרכז לא ייצא נקי. תן לו להתקרר בתוך 15 דקות. בסיר קטן על אש בינונית, מחממים את מיץ הלימון והסוכר עד שהסוכר נמס לחלוטין. לאחר הפירוק, ממשיכים לבשל עוד 3 דקות. מוציאים מהחום ומניחים בצד. מוציאים את העוגה הצוננת אל האח. השתמש קיסם כדי להפוך חורים על החלק העליון של הצדדים של העוגה. לסוך את הדף ואת הצד עם סירופ לימון. אפשר לספוג ולשמן שוב. אפשר לעוגה להתקרר לפחות 30 דקות. ספוג עם סירופ, אבל לא עוגה מזוגגות יאוחסנו עד 6 שבועות במקפיא עטוף בשכבה כפולה של סרט פוליאתילן. 3. בקערה קטנה, מקציפים יחד אבקת סוכר ומיץ לימון. שופכים זיגוג לימון על עוגת הקירור ומניחים לזיגוג להתפשט סביב הקצוות. אפשר זיגוג להקפיא במשך כ 15 דקות, לפני המשרתים את העוגה. עוגה מזוגגת יאוחסן במשך 3 ימים בטמפרטורת החדר, עטוף היטב עם סרט פוליאתילן.
מנות: 10-12