עוגיות צרפתיות באמת מדלן סוף סוף יש לי תבניות יקרות עבור עוגיות מדלן ועכשיו אני יכול לחלוק איתכם את המתכון של pechenyushek ריחניים, אשר מבוגרים וילדים אוהבים. התיאור יהיה ארוך, אבל בטוח קוגניטיבי, כדי להיות מוכן לקרוא. נתחיל עם ההיסטוריה, כמובן, כי אנשים רבים שואלים מדוע עוגיה בצורת סקלופ נקרא שם נקבה של מדלן? זה פשוט מאוד. בשנת 1755, אחד הכדורים המפורסמים, כמעט נפל בגלל מחלת השף. המשרת היה מחובר לבישול והקינוח נשמר על ידי משרת חכם, היא בישלה במהירות עוגיה בצורת פגז, על פי המתכון של סבתה. האורחים שמחו, לאחר מכן הוחלט לקרוא למעדן הזה את שמה של הנערה - מדלן. אז זה או לא, אנחנו לא יודעים, אבל הסיפור הוא בסגנון צרפתי באמת, אתה מסכים. אגב, אחד המתכונים של "מדלן" מתואר במילון הקולינרי של אלכסנדר Dumas. הוא היה גורמה ומאהב גדול של אוכל, ולכן לא יכולתי שלא להזכיר קינוח פשוט, כי באותה תקופה היתה מדלן מוגשת כמעט בכל בית הגון. בסיום הסיפור. עכשיו להתאמן. כפי שאתה יכול לשפוט מן החומרים, מדלן היא כמו ביסקוויט האהוב. והם מאופים מה תמיד בהישג יד: ביצים, סוכר, קמח. אעשה כמה "הערות לא מחמיאות". במקום סוכר, להשתמש אבקת סוכר, זה ייתן טעם מעט שונה pechenyushkas. כניחוח, אתה יכול לבחור את הטעם שלך, מ וניל לכל ליקר או רום. על התצלום הווריאנט עם וניל, אבל מאז שאפיתי אותם כבר כמה פעמים, הוספתי מיץ של חצי לימון עם צנון, ליקר קרמל רק תמצית רום. בכל פעם זה טעים. Moulds לא יכול להיות בהכרח בצורה של פגזים, אבל הם עדיין יש את הקסם שלהם. קצת יותר על משטר הטמפרטורה. בתנור, לבחור את המצב עם אלמנט חימום התחתונה (בשבילי זה עשר התחתון + הסעה), אחרת העוגיות לא יהיה שחום כראוי בצד של פגזים אלה. אגב, ראשית, אף אחד לא מאמין כי עוגיות תוצרת בית, כולם חושבים כי "פגזים" הם קנו בחנות, אבל זה לפני שהם לטעום חתיכה. זה הכול. ובכן, לקרוא את זה? מתרשם? בואו להתאמן.
המצרכים:- ביצים עוף 2 יח '.
- אבקת סוכר 100 גרם
- קמח חיטה 150 גרם
- חמאה 120 גרם
- סוכר, וניל 5 גרם
- שלב 1 יהיה עליך: ביצים, אבקת סוכר (ניתן להחליף סוכר), קמח חיטה, חמאה (להמיס), טעם (ונילן, לימון ....).
- שלב 2 לטאטא את הביצים עם אבקת סוכר במסה קלה.
- שלב 3 מנפים את הקמח, מוסיפים את הטעם בשלב זה ומערבבים היטב.
- שלב 4 יוצקים את החמאה מומסת ומערבבים עד חלקה.
- שלב 5 יוצקים את הבצק לתוך תבניות.
- שלב 6 אופים בתנור שחומם מראש 180 מעלות צלזיוס למשך 17-20 דקות. עוגיות לא בהכרח צריך לפצח, היה לי את זה בגלל טווח הטמפרטורה הלא נכונה, אבל הטעם של זה היה כמעט לא מושפע.