1. מחממים את התנור ל -160 מעלות עם הדלפק במרכז. לסנן את מחבת העוגה בשמן
- חמאה ללא מלח - 240 גרם
- שוקולד מריר - 270 גרם
- סוכר - 1/2 כוסות
- ביצים גדולות - 4 חתיכות
- תמצית וניל - 2 כפיות
- אספרסו קפה מיידי - 1 רחוב. כף (אופציונלי)
- מלח - 1/2 כפיות
- קמח - 1 כוס
- אגוזים - 3/4 כוסות (אופציונלי)
1. מחממים את התנור ל -160 מעלות עם הדלפק במרכז. לסנן את מחבת העוגה בשמן ולשים את התבנית על מגש אפייה. קוצצים את השוקולד. חותכים את האגוזים. חותכים את החמאה לתוך 16 פרוסות. מניחים את הקערה על הסיר עם מים רותחים. מכניסים חמאה לקערה, עם שוקולד קצוץ. מבשלים עד התערובת מחומם, תוך ערבוב מתמיד. מוציאים את הקערה מהמחבת. מערבבים את תערובת השוקולד עם הסוכר. מוסיפים ביצים אחת בכל פעם, מחליפים אחרי כל תוספת. מקציפים עם תמצית וניל. מוסיפים אבקת אספרסו, מלח וקמח, מכים עד לקבלת בצק הומוגני. 2. מכניסים את הבצק בצורה מוכנה ולהחליק את פני השטח עם מרית גומי. מפזרים את הבצק על האגוזים הקצוצים (אם משתמשים בהם) ומכניסים אותם קלות לבצק. 3. אופים את המאפינס עד שהסכין מוכנסת למרכז לא תשאיר נקי, כ -40 דקות. שים את הטופס על המדף ואת מגניב את עוגות לטמפרטורת החדר. כאשר הם לגמרי מגניב, להסיר מן התבנית ומגישים.
מנות: 8-16