- חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר - 1/2 כוס
- סוכר - כוס אחת
- ביצים, טמפרטורת החדר - 2 חתיכות
- מיץ תפוזים סחוט טרי - 1/2 כוס
- תפוז כתום - 1 st. כפית
- קמח - 1/2 כוסות
- סודה - כפית אחת
- אבקת אפייה - 1/2 כפיות
- מלח - 1/4 כפיות
- שמנת חמוצה - 240 גרם
- אגוזי מלך - 240 גרם (קרמל אגוזים)
- סוכר חום - 3/4 כוסות (קרמל אגוזים)
- חלב - 1/2 כוסות (קרמל אגוזים)
- קינמון - 3/4 כפיות (קרמל אגוזים)
- מלח - 1/4 כפיות (קרמל אגוזים)
- תמצית וניל - 1/2 כפית (קרמל אגוז)
- סוכר חום - 1/2 כוסות (זיגוג אגוז)
- מים - 1/4 זכוכית (זיגוג אגוז)
- חמאה ללא מלח - 2 פריטים. כפות (זיגוג אגוז)
- קליפת תפוזים - 1/2 כפיות (זיגוג אגוז)
- תמצית וניל - 1/2 כפיות (זיגוג אגוז)
- אגוזי מלך עם תבלינים - 1/4 זכוכית (זיגוג אגוז)
- גבינת שמנת, טמפרטורת החדר - 240 גרם (זיגוג שמנת)
- חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר - 1/4 כוסות (זיגוג שמנת)
- אבקת סוכר - 4 כוסות (זיגוג שמנת)
- תמצית וניל - כפית אחת (זיגוג שמנת)
- אגוזי מלך נוספים, פרוסות תפוזים ומלח ים לקישוט - 1 לפי הטעם (אופציונלי)
1. מחממים את התנור ל -175 מעלות. מניחים את האגוזינים על תבנית האפייה ומטגנים במשך 10 דקות. אפשר להתקרר לגמרי. בסיר קטן מערבבים סוכר, חלב, קינמון ומלח. מביאים לרתיחה על אש גבוהה. מרתיחים את התערובת בעדינות עד שהיא מגיעה ל 115 מעלות, כ -15 דקות. מוציאים מהחום ומערבבים היטב עם תמצית וניל ואגוזי מלך. הניח את המסה על גיליון אפייה מרופד קלף, ורמה. לעשות הכל במהירות עד המסה קפוא. בעזרת מזלג, לשבור את הקרמל לחתיכות גדולות. אפשר להתקרר לגמרי. לעשות קאפקייק. מחממים את התנור ל 175 מעלות. ממלאים את הטופס עבור מאפינס עם ספינות נייר או שמן עם שמן ומפזרים קמח. בקערה בינונית מערבבים את הקמח, הסודה, אבקת האפייה והמלח. בקערה גדולה, היכו את החמאה והסוכר יחד. מוסיפים את הביצים אחד אחד ושוט. 2. מוסיפים גרגר מגורד דק, מיץ וניל לחלץ, לערבב. מוסיפים שליש מתערובת הקמח ומערבבים. מערבבים בחצי שמנת חמוצה. חזור על התהליך עם שאר הקמח והשמנת החמוצה. מקציפים את הבצק למשך 20-30 שניות. ממלאים את ספינות הנייר עם 2 כפות של בצק. 3. אופים במשך 18-20 דקות עבור capkakes רגיל או 10 עד 12 דקות עבור קופים קטנים, עד חום זהוב. אפשר להתקרר לגמרי. 4. כדי להפוך את זיגוג אגוז, לערבב את הסוכר חום, מים, חמאה, קליפת תפוז בסיר קטן, מביאים לרתיחה על אש גבוהה, להקטין את החום עד בינוני ומבשלים במשך 10 דקות עד תערובת מגיע עקביות של סירופ. הסר מהחום, מוסיפים תמצית וניל ואגוזי מלך קצוצים, מערבבים. אפשר להתקרר במשך כ -20 דקות. 5. כדי להפוך את זיגוג שמנת, בקערה גדולה, מקציפים את גבינת שמנת וחמאה יחד. מוסיפים את אבקת הסוכר, 1 כוס בכל פעם, והיכו. מערבבים עם תמצית וניל. מקציפים היטב את התערובת, מוסיפים כף אחת של קרם סמיך אם הזיגוג סמיך מדי. טפטוף את הקוף עם זיגוג אלסר, ואז לקשט עם זיגוג שמנת ולשים על החלק העליון של קרמל אגוזים פרוסת כתום.
מנות: 6-8