- כליות כבש - 300 גרם
- בשר ללא עצמות - 300 גרם
- חמאה - 60 גרם
- קמח - 30 גרם
- רצועות של בייקון - 8 חתיכות
- נורות - 3 חלקים
- תפוחי אדמה - 5 חתיכות
- חלב - 300 מיליליטר
- עגבניות משומר - 400 גרם
- שמן צמחי - 2 פריטים. כפות
- מלח, פלפל - 1 חתיכה (לפי הטעם)
- קמח - 250 גרם (לבצק)
- חמאה - 60 גרם (לבצק)
- טימין יבש - 1 כפית (לבצק)
- חלב - 150 מיליליטר (למבחן)
- ביצים - חתיכה אחת (לבצק)
הכליות לחתוך במחצית, להסיר צינורות interlayers שומן. מקפלים את הכליות בקערה, יוצקים מים קרים לעזוב למשך 2 שעות מדי פעם לשנות את המים. לאחר מכן לשטוף עם מים חמים. חותכים את הכליות ואת בשר בקרבים קטנים, מתגלגלים בקמח ומניחים בצד. לשטוף תפוחי אדמה, לקלף לחתוך semicircles. מטגנים בשמן צמחי מחומם, 10 דקות. מעבירים את תפוחי האדמה לתוך צלחת אפייה עגולה. בייקון חתך לחתיכות קטנות. לקלף בצל לחתוך חצי טבעות. במחבת נקייה מטגנים בחמאה אפויה ובייקון ובצל, 5 דקות. כפית לתוך תבנית לתוך תפוח אדמה. שים את הכליות ואת הבשר באותו מחבת. מטגנים, מערבבים, 6 דקות. יוצקים בחלב, מביאים לרתיחה ומבשלים 4 דקות. מוסיפים עגבניות מרוסקות. מלח, פלפל, לערבב ולהעביר לתוך עובש. מערבבים את הקמח המנופה בחמאה, טימין יבש וחלב. ללוש את הבצק. מגלגלים אותו לשכבה בעובי של 1 ס"מ, מכסים אותו בצורה, מקפלים את הקצוות פנימה, מסננים את הבצק בביצה קלילה. מניחים את התנור בתנור שחומם מראש 220 מעלות צלזיוס למשך 25 דקות. מגישים חם.
מנות: 6