- סלמון טרי - 4 חתיכות
- שמנת - 200 מיליליטר
- סורל - 4 כוסות (4 חופנים))
- יין לבן יבש - כוס אחת
- מלח, פלפל - - לפי הטעם
- תבלינים לדגים - 2. כפות
לשטוף את הסירל, לייבש אותו, לחתוך את הגבעולים, לחתוך את חתיכות הסלמון מהעור, שמן כהה ומטגנים משני הצדדים, מכסים את החלקים החמים בנייר אלומיניום. עזוב את זה. הכנת הרוטב אוקסלי: במחבת שבה צלו את הדגים מוסיפים 2 כפות תיבול לדגים, כוס אחת של יין לבן יבש ומעבירים בזהירות עם מרית עץ, ומשאירים בחום בינוני עד שיישארו כמחצית. מוסיפים את הסיר למחבת, מערבבים בעדינות ... אחרי כמה שניות הם יהיו רכים, ולמרבה הצער, לאבד את הצבע הירוק הירוק שלהם. מוסיפים את השמנת הנוזלית, מביאים לרתיחה, אחר כך מלח ופלפל. השאירו להתעבות על פי הטעם שלכם, לבדוק את הרוטב ואת חומץ על הטעם. הרוטב מוכן. מגישים חם. במרכז שכבו הדגים, שופכים את הרוטב. מגישים עם אורז, למשל.
מנות: 4