סלט חצילים, פלפלים מתוקים ועגבניות סלט "טרויקה" קיבלה את שמה בגלל מספר המוצרים בהם היא משתמשת. כלומר על מנה 1 יש צורך 3 חצילים, עגבניות, פלפלים מתוק בהתאם 3 בצלים. גודל הירקות צריך להיות ממוצע. כדי להבטיח כי קוויאר סלט הוא טעים, כל הירקות צריכים להיות בשלים היטב, צובר טעם ומיץ. מבשלים את הסיר טוב יותר בסיר גדול או אפילו אגן, כך הירקות לא מוחצים אחד את השני ולא שכב מאוד עבה. מנה אחת יוצרת צנצנת אחת עם נפח של 1 ליטר, אבל באופן כללי זה יותר נוח לכסות סלטים כאלה חצי ליטר צנצנות.זה יותר מעשי: הוא נפתח ואכל! בתהליך של שימור, עיקור של פחיות ומכסים משחק תפקיד חשוב. מצד אחד, זה די עסק מטריד, אבל מצד שני זה יהיה מאוד מעליב אם המכסה על הגדה פתאום מתנפח או מתפוצץ בכלל! לכן, לפני קיפול סלט על הבנקים, הם צריכים להיות מוחזקים על קיטור במשך 2-3 דקות, ואת המכסים לרתוח במשך 5-7 דקות.
המצרכים:- חציל 3 יח '.
- פלפל מתוק 3 יח '.
- בצל 3 יח '.
- עגבניות 3 יח '.
- חומץ שולחן 1 כפות. l.
- סוכר 1 כף. l.
- מלח 1 כפית.
- שמן מעודן חמניות 70 מ"ל
- שלב 1 להכנת סלט קוויאר, אנחנו לוקחים חצילים בינוניים, עגבניות בשלות היטב, פלפל צבעוני, בצל, שמן צמחי, חומץ (7-9%) ותבלינים.
- שלב 2 חציל נשטף היטב לחתוך לתוך עיגולים עד 1 ס"מ עובי.
- שלב 3 פלפלים נשטפים היטב, להסיר זרעים לחתוך.
- שלב 4 לשטוף עגבניות, לקלף לחתוך ל 4 חתיכות.
- שלב 5 חותכים את הבצל לתוך semicircles דק.
- שלב 6 בתחתית המיכל, שבו תוכלו להכין סלט, יוצקים 70 מ"ל של שמן צמחי, 1 כף. l. חומץ, להוסיף 1 כף. l. סוכר ללא שקופית 1 כפית. מלח עם שקופית.
- שלב 7 שים את השכבה הראשונה של עגבניות.
- שלב 8 ואז לחתוך את החצילים.
- שלב 9 השכבה הבאה היא פלפל מתוק ולאחר מכן בצל.
- שלב 10 שים את המיכל על אש איטית לכסות עם מכסה. מבשלים 40 דקות מרגע רותחים.
- שלב 11 ירקות מעת לעת מערבבים בעדינות, לא נותנים לקוויאר לשרוף.
- שלב 12 מניחים את הקוויאר החם בצנצנות מעוקרות ומגלגלים אותו במכסה פח. ואז לעטוף במשך 12 שעות כדי לבצע עיקור נוסף.