למרות הקור החורף והכפור, ראש השנה הוא החג הכי מבריק וחם. בליל הקסם הזה, כל המשפחה מתאחדת באותו שולחן, נשמעים קולות מצחיקים משפתיהם של בני מולדתם, חיוכים עליזים מהבהבים על פניהם, האווירה נעשית נעימה וביתית ככל האפשר. ותן עוד קצת זמן לפני ראש השנה, עכשיו אתה יכול לחשוב על התפריט החגיגי. ובמיוחד על החלק המסורתי ביותר שלה סמלי - סלט "אוליבייה". אפילו נמאס טעם מוכר, המארחת ממשיכה בהתמדה להכין צלחת "חורף" על פי המתכון הקלאסי עם נקניקיות מלפפון מלוח. בעוד הטבחים הרוסיים (ואפילו הזרים) המציאו עשרות סוגים שונים של וריאציות טעימות ומעוררות תיאבון: עם עוף, שרימפס, חזיר, מלפפונים טריים, טונה, אבוקדו וכו '. כמו כן, אנו מציעים לך סלט יוצא דופן ולא סטנדרטי "אוליבייה" לקראת השנה החדשה 2017 - מתכון עם תמונות צעד אחר צעד וסרטי וידאו נבדק שוב ושוב, אושר ופורסם בפורטל שלנו. ואת מיטב גורמה ידועים יכולים להשתמש המתכון הראשון של סלט קלאסי, שנוצרו על ידי המאסטרו הצרפתי הגדול במאה ה -19.
מתכון קלאסי לסלט ראש השנה "אוליבייה" עם נקניקיות, עם מלפפון טרי או מלוח
המרכיבים הדרושים
- תפוחי אדמה גדולים - 2 יח '.
- גזר - 2 יח '.
- מלפפון חמוץ - 3 יח '.
- - 300 גרם
- ביצים מבושלות - 4 יח '.
- אפונה ירוק משומר - 200 גרם
- בצל ירוק - 1 קרן
- מיונז "פרובאנסל" - 2 פריטים של L.
- מלח
צעד אחר צעד ההוראה
- מכינים את כל המרכיבים המפורטים המתכון של אוליבייה הקלאסי. בחר גזר עסיסי במיוחד ותפוחי אדמה בלתי מוגבל. בצל ירוק יכול להיות מוחלף עם בצל, חזיר - נקניקיות טיפוסית של הרופא.
- כמה תפוחי אדמה גדולים מספר זהה של גזר להרתיח כמות גדולה של מים מומלחים לפחות 1 שעה. חותכים את תפוחי האדמה עם קובייה קטנה, לאחר הסרת העור.
- באופן דומה, לקלף את הגזר לחתוך אותם חתיכות כמו תפוחי אדמה. בסלט בישול "אוליבייה" אתה יכול להשתמש במעבד מזון או רשת ישן טוב לחיתוך ירקות.
- בשר חזיר, מלפפון כבוש ובצל ירוק קוצצים בדומה למרכיבים הקודמים.
- ביצים מבושלות קשות. מגניב, לקלף את הקליפות לחתוך לקוביות, לא להפריד את החלבונים מן החלמונים.
- מערבבים את כל החומרים מוכנים ומעובדים בקערה עמוקה.
- במיכל נפרד, להכין את ההלבשה: מיונז "Provencal" מעט להוסיף מלח ופלפל. אז מלח "אוליבייה" הוא טוב יותר מחובר עם שאר המרכיבים.
- אם אתה רוצה למנוע רטבים המפעל מהחבילה, אתה יכול לעשות מיונז תוצרת בית בעצמך. כדי לעשות זאת, לטאטא ביצה בלנדר, שמן צמחי, חרדל, מלח מיץ לימון.
- רוטב מוכן למלא את סלט ראש השנה הקלאסי "אוליבייה" עם נקניקיות מלפפון חמוץ. מקפיאים את המנה במשך 2-3 שעות ומגישים לשולחן החגיגי במנות או בקערת סלט משותפת.
זה מתכון לסלט "אוליבייה", אשר בא עם לוסיין אוליבייה
המרכיבים הדרושים
- תרנגול לוז - 0,5 יח '.
- תפוחי אדמה - 3 יח '.
- חסה - 4 עלים
- מלפפון - 1 PC.
- צוואר סרטן - 3 יח '.
- lanspik - 0.3 כפות.
- צלפים - 1 ps.
- רוטב "Provencal" - 1.5 כפות.
- זיתים - 5 יח '.
צעד אחר צעד ההוראה
- פלפל לוז גדול עם מלח ופלפל. מפזרים את הבשר בזהירות מן העצם וחותכים לחלקים חלקים.
- תפוחי אדמה בלתי מבושלים מבושלים חתוכים עם אותן קוביות (ברים, פרוסות). מערבבים את החומרים בצלחת עמוקה, מוסיפים את המלפפון הטרי הקצוץ.
- פורסים כמה זיתים עם טבעות, לזרוק סלט. יש גם לשלוח מתוחים צלפים ורוטב "Provencal". מערבבים היטב את אוליבייה.
- על צלחת שטוחה היו כמה עלים של סלט ירוק. בראש, בזהירות להפיץ את "אוליבייה". לקשט את המנה עם זנבות סרטנים lanspeak (קוביות של מרק קפוא).
- בכמה גרסאות של בישול קלאסי הוא הציע להוסיף פרוסות של הלשון מבושל כמו מצגת. סלט זה "אוליבייה", אשר בא עם לוסיין אוליבייה, שימש צונן אך ורק.
סלט קלאסי "אוליבייה" עם שכבות עוף - צעד אחר צעד מתכון
המרכיבים הדרושים
- חזה עוף - 2 יח '.
- תפוחי אדמה בגודל בינוני - 2 יח '.
- גזר - 3 יח '.
- אפונה טרי - 300 גרם
- מלפפונים טריים - 2 יח '.
- מלפפון כבוש - 2 יח '.
- ביצים של עוף - 5 יח '.
- בצל או ירוק - 80 גרם
- מלח ופלפל
- מיונז הביתה - 3 פריטים של l.
צעד אחר צעד ההוראה
- הכנת בצק עלים "אוליבייה" עם עוף על פי המתכון שלנו עם תחילת צילום עם הכנת פילה וירקות. גזר, תפוחי אדמה וביצים מבושלים במלואם. מבשלים את הבשר במחבת סוטה נפרדת במים מומלחים לא יותר מ -30 דקות.
- מגניב ירקות מבושלים, לקלף לחתוך לקוביות. עם ביצים, להסיר את shkarlup וחותכים אותם לחתיכות קטנות. כל המרכיבים יוצקים לפיאלות נפרדות, מלוחים ומלפפונים טריים חתוכים לקוביה יחד עם העור. אם העור עבה מדי ונוקשה, הסר אותו עם קליפת ירקות.
- ¾ של אפונה טריים או קפואים, מרתיחים במי מלח ומקררים לטמפרטורת החדר. אתה יכול גם להשתמש במוצר כבוש, אבל עם אפונה טרי, סלט מקבל טעם חזק יותר ארומה.
- קוצצים את פילה העוף בקובייה, מנסים לא לבלוע את הסיבים. טוחנים את הבצל, מכינים קערת סלט שקופה גדולה או כוסות קטנות.
- השכבה התחתונה של "אוליבייה" היתה פילה עוף, בצל, מלפפון חמוץ, תפוחי אדמה, גזר, מלפפון טרי, ביצים, אפונה. כל שכבה היא משומנת דק עם מיונז תוצרת בית, מעורבב עם מלח ופלפל. עם שאר אפונה טרי בצל ירוק לקשט את המנה המוכן.
סלט מסורתי "אוליבייה" עם נקניקיות ומלפפונים חמוצים עבור השנה החדשה: מתכון וידאו
סלט טעים מאוד "אוליבייה" עם רוטב שמנת חמוצה - מתכון עם תמונה
המרכיבים הדרושים
- נקניק מוסקבה 350 גרם
- נקניק חלב - 220 גרם
- תפוחי אדמה - 4 יח '.
- גזר - 4 יח '.
- בצל בצל - 0.5 יח '.
- בצל ירוק - 4 גבעולים
- ביצים גדולות מבושלות - 6 יח '.
- אפונה כבוש - 400 גרם
- מלפפון כבוש - 3 יח '.
- מלפפון ירוק - 2 יח '.
- שמנת דל שומן - 4 כפות.
- ירוקים של שמיר - חבורה אחת
- מלח ופלפל
צעד אחר צעד ההוראה
- לשטוף את תפוחי האדמה ולשים אותם בסיר, לחתוך את הגזרים הגדולים לשניים. יוצקים את הירקות במים ומבשלים על אש בינונית עד שהם מוכנים.
- תפוחי אדמה מבושלים וגזרים מתקררים ומתקלפים. חותכים את הירקות מבושלים לחתיכות קטנות.
- מוסקבה ונקניקיות נקניקיות נקטעות בקוביות. ביצים קילפו את השקלופה וקצצו דק. מקלפים את האפונה, חותכים את המלפפונים הטריים והמלוחים.
- מערבבים את כל המרכיבים בצלחת עמוקה. אם יש כמה שעות פנויות לפני חג חגיגי, לא למהר למלא Olivier, אחרת זה יהיה זמן לזרום.
- חצי שעה לפני ההגשה, להכין רוטב שמנת חמוצה. בשביל זה, מפזרים את שמנת חמוצה שומן, פלפל ומערבבים עם ירקות קצוצים דק של שמיר. עוגת רוטב מוכן עם סלט טעים "אוליבייה" על פי המתכון שלנו. התוצאה תעלה על כל הציפיות שלך.
מתכון יוצא דופן סלט חורף "אוליבייה" עם שרימפס
המרכיבים הדרושים
- טונה מעושנת - 200 גרם
- שרימפס מבושל - 300 גרם
- מלפפונים טריים - 300 גרם
- gherkins - 5 יח '.
- ביצים מבושל - 5 יח '.
- אבוקדו - מחשב אחד.
- לימון - 0,5 יח '.
- אפונה משומר - 300 גרם
- בצל ירוק - 1 קרן
- מיונז דל קלוריות - 2 כפות.
צעד אחר צעד ההוראה
- שרימפס מבושל טונה מעושן נחתכים בערך את אותן קוביות. השאירו כמה שרימפס שלם להצגת "אוליבייה".
- ביצים קילפו את השקלופה וחתכו לחתיכות גדולות יותר.
- מלפפונים טריים gherkins grind, בדומה דגים שרימפס.
- אפונה שימורי אפונה. אבוקדו לחתוך ומפזרים עם מיץ לימון.
- נוצות הבצל הירוק קצוצות. מערבבים את כל המצרכים בקערת סלט עמוקה.
- ממלאים אוליבייה עם מיונז דל שומן. מניחים את המנה על צלחת הגשה באמצעות טבעת קולינארית. כל מנה מעוצבת עם עלי פטרוזיליה ושרימפס שלם.