דולמה
עבור 8 מנות:
- 40 עלים של ענבים
למילוי:
- 300 גרם כבש
- 200 גרם של בשר בקר
- 1-2 בצל
- 1 עגבניות
- 1 כף. שמן צמחי
- פטרוזיליה, שמיר, כוסברה
- 4 כפות אורז
- 1-2 שיני שום
- 1/4 כפית. אגוז מוסקט
- מלח, פלפל טחון טרי, כשות- suneli
כדי למלא:
- 200 גרם שמנת חמוצה
- 2-3 כפות רסק עגבניות
- 250 מ"ל של מרק או מים 1-2 כפות. שמן צמחי
גפן משאיר לשטוף, לשים במים רותחים ולספוג במשך 3-5 דקות. מסננים את המים, מכל עלה לחתוך את עיבוי הוורידים. מכינים את הבשר: הבשר עובר דרך מטחנת בשר, מקלפים את הבצל, חותכים דק ומטגנים בשמן צמחי. לשטוף ירוק, יבש וקוצצים. מקלפים את העגבניות וחותכים אותם לקוביות. אורז מבושל עד חצי מבושל. קוצצים את השום. לשלב בשר% 3c עם ירקות מוכנים, אורז, עשבי תיבול ותבלינים, יוצקים 1-2 כפות. מים קרים ומערבבים היטב. על חלק גדול של עלי הענבים על צד חלק, מניחים כף קינוח אחת של המילוי. הפוך את הקצוות של הסדין למרכז ויצר צינורות מסודרים. תחתית הקסן מרופדת עלים של ענבים, והברווזונים מונחים בחוזקה. מכינים את המילוי: משלימים שמנת חמוצה עם רסק עגבניות ומערבבים. מוסיפים מרק או מים, מלח, פלפל, יוצקים בשמן ומערבבים שוב. יוצקים את הדולמה ומבשלים במשך 40-50 דקות.
תבשיל עם כרובית ופילה עוף
עבור 4 מנות:
500 גרם של כרובית
• 2 גזרים גדולים
250 גרם ברוקולי
• 300 גרם של פילה עוף מבושל
• 100 גרם גבינה קשה מגוררת
• 3 כפות. l. שמנת
• 2 כפות קמח
200 מ"ל של מרק בשר
• 1 כף. חמאה
• 2 כפות חלב
• 2 חלמונים
• קורטוב של אגוז מוסקט טחון
• פלפל ומלח לפי הטעם
1.Try כרובית ומרתיחים עד חצי מבושל. מרק מרתח, מוסיפים שמנת, קמח, חלב ומרק, מלח, פלפל, אגוז מוסקט ומבשלים במשך 5 דקות. לאחר מכן מוסיפים את החלמונים המכים ומבשלים באמבט מים עד שהם עבים. 2. החל שמן, לשים כרובית, על כל צד על גבי - תפרחת של ברוקולי חתיכות של גזר, מלח. פילה עוף חתוך לקוביות והניח בין הירקות. יוצקים רוטב מעל, ומפזרים גבינה מגוררת. אופים במשך 15 דקות לפני קרום.
כרובית עם רוטב חריף
עבור 4 מנות:
- 500 גרם של כרובית
- 2 ביצים קשות
- 1 חלמון
- 125 מ"ל של שמן צמחי
- 2 כפות מיץ לימון
- 1 כפית חרדל
- 50 גרם גבינה קשה
- 50 מ"ל קרם
- מלח לפי הטעם
- ירקות טריים לקישוט
1. נקו את ראשו של כרובית, הכניסו מים רותחים רותחים, הביאו לרתיחה, לבשל כ 15 דקות עד מבושל. ראש לפרק את kochanchiki גדול. 2. לקבלת רוטב חריף 2 ביצים קשות, לנקות, חלמונים לנגב דרך מסננת, מערבבים עם חלמון גלם, מלח. Z. בתערובת של קצת להוסיף (כמה טיפות) מחצית הנורמה של שמן צמחי, לטאטא את המיקסר עד עבה. יוצקים מיץ לימון, חרדל ושאר השמן, מוסיפים את החלבונים ביצה קצוצה, לערבב. 4. בטופס, לערבב כרובית עם רוטב, יוצקים קצת שמנת ומפזרים גבינה מגוררת, לשלוח כמה דקות בתנור חם.
מרק ירקות תזונתי
עבור 4 מנות:
• 300 גרם של תפוחי אדמה
• 150 גרם של אפונה ירוקה משומר
• 2 גזרים
• 2 בצלים
• 300 גרם של כרובית
מלח לפי הטעם
• שמיר טרי ופטרוזיליה לקישוט
1. במים רותחים מומלחים, להוריד את הירקות שהוכנו מראש - תפוחי אדמה, קצוצים, גזר, קצוצים או חתוכים לפרוסות. 2.Coloured כרוב על inflorescences ולשים במחבת. 3. מקלפים את הנורה ומניחים אותה בסיר, מבשלים כ -10 דקות. 4.Add משומר אפונה ירוקה (מראש לרוקן את המרינדה). מוציאים את הנורות מהמרק. 5. לפני המרק על השולחן, מפזרים שמיר ופטרוזיליה.
עוף עם ערמונים
עבור 6 מנות:
• 1 עוף
• 4 תפוחי אדמה גדולים
• 6 שאלוט
250 גרם של ערמונים
• שומן חזיר
• 2 כפות שמן זית
• 1/2 כוסות קוניאק
מלח, פלפל לפי הטעם
למילוי:
250 גרם של ערמונים
• בצל אחד
• 50 גרם של צנוברים
• 50 גרם צימוקים
• 50 גרם שזיפים מיובשים או משמשים
100 גרם של כבד עוף
• שמן צמחי לטיגון
1. מקלפים את הערמונים מהקליפה הקשה ומבשלים 20 דקות במים רותחים, מפרידים את הסרט. מבשלים את העוף במלח ופלפל. חותכים היטב את כל מרכיבי המילוי. בצל מעט הצילו בשמן, לשים כבד עוף אליו, מטגנים קלות. מוסיפים ערמונים, אגוזים ופירות יבשים, מערבבים ומסירים מהחום. 2. ממלאים את העוף ומכניסים אותו לצורה, מוסיפים את שומן החזיר. שים את תפוחי האדמה והבצל, לשפוך קל שמן זית. אופים בתנור ב 180 ° C. כאשר העוף מוכן כמעט, יוצקים אותו עם קוניאק, מוסיפים את הערמונים הנותרים ואופים עד מוכן.
עוגת ערמונים
עבור 4 מנות:
5 ביצים
100 גרם סוכר
100 גרם אגוזי מלך
60 גרם קמח
• שקית וניל אחת
למילוי:
200 גרם ערמונים
80 גרם חמאה
• 1/2 כפית. רומא
• 2 כפות. l. ריבה מירכיים ורדים (או כל האחרים)
אבקת סוכר לפי הטעם
1. לחבוט את הקצף לתוך קצף דחוס מאוד. חלמונים, סוכר ונילין מעורבים עד תערובת עבה, אור וקצף צורות. אגוזים קוצצים היטב בבלנדר. 2.חיבור חלבונים וחלמונים, לערבב בעדינות. כף להוסיף להם קמח לסירוגין אגוזים הקרקע בעדינות לערבב המסה הומוגנית. 3. אבק מסה בשכבה דקה במחבת משומנת ומחבת משומנת. אופים כ 15 דקות בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות צלזיוס. 4. ערמונים לקלף, להרתיח במשך 20 דקות במים רותחים, להפריד את הסרט רך לקצוץ את הבלנדר עד שהוא טהור. מערבבים את מחית הערמונים, מרוסקים את החמאה והרום, מערבבים היטב. 5. הוציאו את הביסקוויט בעדינות מהמחבת והניחו על מפית מכוסה אבקת סוכר. להתגלגל לתוך מגל עם מפית. כאשר גליל מתקרר, לפתוח אותו, להסיר את המפית ולהפיץ את כל השטח של ביסקוויט עם ריבה ולאחר מכן עם קרם ערמונים. שוב, לקפל כך ביסקוויט ומילוי הם מעורבב היטב. אבק קשה עם אבקת סוכר. לפני ההגשה לחתוך לפרוסות.
קפאפ עם סלמון
עבור 12 מנות:
• 12 חתיכות של לחם לבן, לחתוך משולשים
• שמן זית לפי הטעם
• שמיר קצוץ
• 12 פרוסות סלמון מעושן
• 1 לימון
• 12 זיתים
• פטרוזיליה לקישוט
1. חתיכות לחם לבן מטגנות קלות ומטגנות מעט שמן זית למחבת. להתגלגל שמיר קצוץ. 2.On הדג לשים חתיכה קטנה של לימון, לגלגל רול. 3. להדק את שיפוד או לחם קיסם, לחמניות וזיתים. מקשטים את הקאנאפה עם פטרוזיליה.
סנדוויצ'ים עם סלמון וקוויאר שחור
עבור 4 מנות:
- 4 פרוסות לחם שחור
- 60 גרם גבינת שמנת
- 1/3 של חבורה של בצל ירוק
- 4 פרוסות סלמון מלוח
- 1-2 ביצים קשות
- 4 כפית קוויאר שחור
- שמיר לקישוט
1. משמנים לחם שחור עם גבינת שמנת. 2. מפזרים בצל בצל ירוק, חתוכים לחתיכות באורך 1.5-2 ס"מ 3. מניחים פיסת סלמון מלמעלה. חותכים את הביצים לחתיכות לאורך. שים את הדג. 5. במקום קוויאר במקום. לקשט את הכריכים עם סליל של שמיר.
קרם של מרק פטריות
עבור 6 מנות של צלחת:
- 500 גרם של ceps
- 3 גזרים
- 2 בצל בצל
- 2 תפוחי אדמה
- 3 כפות. l. שמן זית
- 50 מ"ל של חלב
- 300 גרם שמנת (22% שומן)
- 3 גבעולי פטרוזיליה
- מלח, פלפל לבן לפי הטעם
1. נקה את הפטריות ושטוף אותן. 2-3 פטריות לעזוב לקישוט, אחרים לחתוך לפרוסות. לקלף תפוחי אדמה, גזר ובצל. גזר ובצל חותכים ומטגנים בשמן צמחי במחבת מחוממת. לאחר מכן מוסיפים את הפטריות ומטגנים במשך 20 דקות על אש קטנה, עד שהנוזל מתנדף. 3. מרתיחים את תפוחי האדמה במים בתוספת חלב ומלח. מסננים ומעכים. פטריות יצאו לקישוט, חתוכות דקיקות בצלחות ומטגנות, ספוגות קלות, על אש גבוהה. 4. בלנדר, לקצוץ את פטריות מקורר. מערבבים פירה, פירה פטריות ושמנת. מערבבים עד חלקה, לשים על אש קטנה וחום.
מרק פטריות עם פסטה וירקות
4 מנות של מנה:
- 1 ליטר מרק עוף
- 1 גזר גדול
- 1/2 שורש סלרי
- 1/2 כוס פסטה (פסטה)
- 200 גרם Champignons
- 1 בצל בינוני
- 80 גרם של אפונה ירוקה משומר
- 75 מ"ל של שמן צמחי
1. חותכים את שורש סלרי עם קש, פטריות - צלחות דקות. לשפשף גזר על פומפיה, לחתוך בצל לקוביות קטנות. 2.Passeruyte גזר עם בצל ופטריות בשמן צמחי עד חום זהוב. 3. בלון להביא לרתיחה, להוסיף את הדבק. 4. 3 5 דקות לפני הדבק מוכן, מוסיפים ירקות ופטריות. שים קומץ של אפונה ירוקה משומר. לפני ההגשה, לקשט את המרק עם עשבי תיבול קצוצים.
סלט אורז עם סרדינים וירקות
4 מנות של מנה:
200 גרם של אורז
• חבורה של בצל ירוק
• 3 גרגרי פטרוזיליה
• 1 מלפפון גדול
פחית סרדינים משומרים בשמן
• 1/2 כוס תירס משומר
• 1/2 כוס אפונה ירוקה משומר
• 4-6 עגבניות שרי
מלח לפי הטעם
1.Ris להרתיח עד מבושל ובסוף מאוד בישול לשים קצת מלח. להתקרר. 2. בצל ירוק כמה זרדים של פטרוזיליה לשטוף היטב דק קוצצים. מלפפון לקלף, לחתוך לקוביות שימורי סרדינים בשמן, לחלק את המזלג לחתיכות, לערבב עם אורז סיים. מוסיפים את הבצל ופטרוזיליה, מלפפון פרוס, תירס משומר ואפונה ירוקה לתערובת. מערבבים בעדינות את הכל. 3.Ukrishte לחתוך את המנה לתוך 4 חלקים עגבניות שרי ומגישים.
סלט שעועית אדומה עם סרדינים וירקות
4 מנות של מנה:
• פחית של שעועית אדומה משומנת במיץ שלה
• פחית סרדינים משומרים בשמן, 1-2 עגבניות
חבורה של פטרוזיליה
• 1 בצל מתוק אדום
• 3 כפות שמן זית, לימון, מלח לפי הטעם
1.Pomidory לחתוך לקוביות, פטרוזיליה בצל מתוק אדום קצוץ. 2.Canned סרדינים בשמן, מתחלקים לחתיכות מסודרות. מערבבים משומר שעועית משלך עם עגבניות, סרדינים, בצל ופטרוזיליה. 4. מגישים את הסלט בתערובת של שמן זית ומיץ לימון, מלח לפי הטעם ומשרתים על השולחן.
סלט אורז עם סרדינים משומרים
4 מנות של מנה:
פחית סרדינים משומרים בשמן
200 גרם של אורז
• 1 בצל אדום מתוק
• 4-6 עגבניות שרי
• זיתים שחורים
מלח, פלפל לפי הטעם
• שמן זית, מיץ לימון לפי הטעם
1. מרתיחים את האורז עד שהוא מוכן ומכניסים מעט מלח ממש בסוף הבישול. להתקרר. 2. מוציאים את המזון המשומר מהצנצנת, מקפלים אותו לקערה ומחלקים לחתיכות בעזרת שתי מזלגות. 3. נקו את השום, שטפו וחתכו לחצי טבעות. עגבניות שרי לחתוך לשני חלקים. 4. לשים את האורז סיים על צלחת עם שקופית קטנה, בצל בצלחת לחתוך חצי טבעות, ואז חתיכות של סרדינים משומרים. 5. מניחים על הזיתים השחורים העליון ללא בורות. מקשטים את הסלט עם חצי עגבניות שרי. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. מפזרים את הסלט עם מיץ לימון ושמן זית. מגישים מיד.
תפוחי אדמה אפויים עם מילוי דגים
4 מנות של מנה:
- 4 תפוחי אדמה גדולים
- 1 כף. חמאה
- 1 כפית תבלינים לתפוחי אדמה
- • 240 גרם של סרדינים משומרים בשמן, 1 בצל קטן
- 100 גרם של תירס משומר
- מיונז, עשבי תיבול, מלח לפי הטעם
1. לשטוף את תפוחי האדמה ביסודיות, שומן עם חמאה מרוככת, מפזרים מלח ותבלינים, לעטוף בנייר כסף. תפוחי אדמה מוכנים שהונחו על הסורג העליון של התנור ואופים במשך 20-30 דקות ב 200 מעלות צלזיוס עד קרום זהוב ורכות תפוחי אדמה. 10 דקות לפני תפוחי האדמה מוכנים, לפתוח את רדיד מעט. 3. משומר היטב סרדינים חמאה עם מזלג, מערבבים עם מיונז בצל קצוץ דק. 4. עם תפוח אדמה אפוי, להסיר את רדיד, לחתוך, אבל לא עד הסוף. 5. באמצע להניח את תערובת הדגים, מפזרים העליון עם תירס משומר ועשבים קצוצים. מגישים מיד.
עבור 8 מנות של צלחת:
- ראש קטן של כרוב
- 500 גרם בשר טחון (בשר חזיר ובשר)
• 2 בצלים
• 3 שיני שום
250 אורז מבושל למחצה מבושל
1 גזר
• 0.5 ק"ג עגבניות
• 1 ליטר מרק ירקות
3 מאות שמן צמחי
• 250 מ"ל של שמנת חמוצה
• ירקות פטרוזיליה
מלח, פלפל לפי הטעם
1. לחתוך כרוב מכרוב, לרתיחה עד העלים רכים במים מומלחים. מגניב, הראש החוצה אל העלים. 2.My מלח מלח, פלפל. נורה גזר לקלף, דק קוצצים ומטגנים בשמן צמחי. מחצית הטיגון מתווספת למילוי, מערבבים. על עלי כרוב לפרוס את כוח וכפות לחמניה כרוב. כל טיגון בשמן משני הצדדים. 3. מקלפים את העגבניות, קוצצים ומערבבים עם הנותר. מוסיפים שמנת חמוצה, יוצקים את המרק ומערבבים. הכנת גלילי כרוב בסיר עם תחתית עבה ויוצקים רוטב. מביאים לרתיחה, להפחית את הטמפרטורה ומבשלים מתחת למכסה עד הסוף. מגישים עם עשבי תיבול טריים.
גלאקטובורקו
עבור 8 מנות:
• 2 כוסות קמח חיטה מלאה
470 גרם חמאה
• 3/4 כפית. מלח
• 5 כוסות סוכר
• 4 כוסות חלב חם
• 5 כפות. סולת
• 4 ביצים
• 2 כפות. l. מיץ לימון
• 1 לימון zest
1. בקערה, מנפים את הקמח, מוסיפים כף. חמאה, מלח ושופכים מעט מים. 2. מניחים את הבצק, מגלגלים אותו לקערה, מכסים במגבת ומקררים במשך 30 דקות. מפזרים על השולחן קמח ובצק רול. באמצע השכבה המתקבלת, לשים את החמאה שנותרה, לכסות אותו על ארבעה צדדים עם בדיקה, להתגלגל שוב, ולאחר מכן לקפל את השכבה לתוך 3 שכבות. מקפיאים במשך 20 דקות. חזור על הנוהל 4 פעמים נוספות, בכל פעם לשים את הבצק במקרר. Z. לקבלת קרם, לטאטא בסיר אמייל, ביצים, 1.5 כוסות סוכר וסולת. המשך להכות, בהדרגה לשפוך את החלב. שים את הקרם על האש ולהביא אותו לרתיחה כמה פעמים. מוסיפים את הגסה מגורד על קליפה מגורד, מגניב. שים את השמן מרכך (200 גרם) ו שוט השמנת. לפוצץ בצק 6 חתיכות זהים. מפזרים את משטח העבודה של השולחן בקמח ומגלגלים את הבצק לשכבות דקות. משמנים כל שכבה בחמאה. תבנית אפייה צריך להיות משומן, להניח עליו 3 שכבות של בצק עלים כך שהם בולטים מעבר לקצוות. מורחים את השכבות עם קרם מוכן לעטוף את הקצוות בולטת כלפי מעלה. מכסים את השכבות הנותרות של הבצק בסכין חדה ולא עושים חתכים עמוקים. .5 הניחו את התנור בתנור ואפו את העוגה למשך 30-40 דקות בטמפרטורה בינונית. עבור סירופ, לערבב 1 כוס מים, מיץ לימון, 3.5 כוסות סוכר ומבשלים 5-7 דקות. קחי את העוגה הגמורה מהתנור ושופכים אותה על הסירופ. לקשט את העוגה בעצמך.
עוף "ההכתרה המזרחית"
עבור 4 מנות:
- 4 חזה עוף ללא עור, חתוך לרצועות
- 250 מ"ל של מיונז
- 75 מ"ל סויה רוטב
- 1 כפית תערובת של תבלינים
- 1 כף. בצל ירוק קצוץ דק
- 100 גרם של פתיתי שקדים
- 2 מנגו גדול, מוברש פרוס פרוסות דקות (או 1 מנגו 1 פפאיה)
- קומץ כוסברה קצוצה לקישוט
- קומץ דק קצוץ דק פלפל צ'ילי לקישוט
מכניסים את העוף למים רותחים ומבשלים 12-15 דקות עד שהבשר מבושל היטב. 2. מסירים מהחום, מנקזים את המים ומאפשרים לעוף להתקרר. ז 'למילוי, מערבבים מיונז, רוטב סויה ותבלינים, מוסיפים בצל ירוק פרוס, פתיתי שקדים ופרוסות מנגו. מוסיפים את חתיכות העוף לתערובת ומערבבים היטב. 5. להבהיר את כוסברה צ 'ילי מיובשים. מנה זו נראית נהדר אם היא מוגשת תפוחי אדמה אפוי "במדים". אידיאלי כמו סלט פיקניק קר.
מתאבן "גבינה דלעת"
עבור 8 מנות:
- 8 כפות צ 'דר מעושן, מראש נמס ו צונן
- 2 כפית. קצוץ דק בוטנים
- 4 מקלות לחם
- פטרוזיליה לקישוט
1.Place את צלחת שטוחה עם נייר מזון או קלף לאפייה. 2. מגלגלים כל אחד משמונה החלקים של הצ 'דר מקורר לתוך כדור. שים את כדורי הגבינה על צלחת והכניס את המקרר במשך 10-15 דקות. 3. באמצעות קיסם, לתת את הצדדים של כדורי גבינה את המראה של דלעת. להנמיך את תחתיות של דלעות עתידיות ב בוטנים כתוש. 4. מיד לפני ההגשה, להכניס חצאים של breadsticks לתוך הדלעות, לקשט את חטיף גבינה עם זרדים קטנים של פטרוזיליה. שמור במקרר.
ספאפאפיטה
עבור 10 מנות:
400 גרם של בצק עלים
500-700 גרם של תרד קפוא טרי
• חבורה של בצל ירוק
• לחבורה קטנה של שמיר ופטרוזיליה
• 300-400 גרם של פטה
• 2-3 ביצים
20 גרם של סולת
• פלפל לפי הטעם
1. לחתוך את התרד, בצל, שמיר ופטרוזיליה, מערבבים, קצת חכם עד נפח של ירקות מצטמצם. 2. מוסיפים את הביצים, המאנגה (זה יספוג נוזלים עודפים) וקרם פטה, פלפל. Z. עם שמן זית משומן, במקום גיליון אחד של phylo. על זה - מלית תרד. על הדף הוא הגיליון השני של פילו. מקפלים את הקצוות. 4. חותכים את הסדין העליון של הבצק כך שכאשר אפייה זה לא להתנפח. בשמן קל בשמן זית. אופים בתנור במשך 40 דקות ב 200 ° C.
סלט יווני קלאסי
עבור 4 מנות:
• 4 עגבניות
• בצל מתוק
• מלפפון קטן
• 2 פלפלים ירוקים
• 20 פטריות
• 20 זיתים
• 200 גרם גבינת פטה
למילוי רוטב:
100 מ"ל שמן זית
• 2 כפות מיץ לימון
• 2 כפות חומץ יין
• 1 כפית. מלח
• 0.5 כפית. פלפל שחור שלם
1. חותכים עגבניות ובצלים גדולים. מלפפון לקלף, קוצצים, קוצצים פלפל מן הזרעים וחותכים לפרוסות. חותכים את הפטריות לפרוסות. 2. מערבבים בקערה גדולה של ירקות, פטריות וגבינה. מוסיפים את הזיתים. מערבבים היטב את כל המצרכים לרוטב, מתבלים את הסלט ומניחים מיד על השולחן.
שרי משולשים עם ריקוטה
עבור 4 מנות:
- 150 גרם ריקוטה
- 2 ביצים
- 70 גרם של סוכר
- מיץ לקלף חצי לימון
- 0.5 כפית תמצית וניל
- 6 גיליונות (400-500 גרם) של בדיקת פילו
- 200 גרם חמאה
- 150 גרם ריבת דובדבנים
- 80 גרם פירורי לחם
- 2 כפות אבקת סוכר
מערבבים את ריקוטה בלנדר, ביצים, סוכר, מיץ לימון zest, תמצית וניל. על מגבת מטבח, פרש גיליון של פילו בצק, שמן עם חמאה מומסת. למעלה הוא הסדין הבא, וכך הלאה עד שכל הסדינים מרוחים. חותכים את הבצק לריבועים. שים את באמצע מילוי ריקוטה. למעלה עם פירורי לחם ולשים ריבת דובדבנים. מקפלים את הבצק לחצי כך נוצר משולש. אופים בתנור עד חום זהוב במשך 35 דקות ב 180 ° C. מפזרים אבקת סוכר.