לימון טארט הוא חגיגה אמיתית של טעם גורמה: קרם עדין של נדן הדרים עם קרם בצק פריך הוא אחד הקינוחים הטובים ביותר של המטבח גורמה. זה מתכון מותאם יעזור להתמודד עם טארט בבית להפתיע אדם אהוב עם פינוק מעולה.
המצרכים:
- מיץ לימונים ותפוזים - 50 גרם כל אחד
- כמה פרי הדר (לימונים)
- חלב - 30 גרם
- ביצים - 3 חלקים.
- סיד ליים - 15 גרם
- אבקת סוכר - 120 גרם
- חמאת תכולת שומן גבוהה - 160 גרם
- לחם קצוץ, צבעי מאכל
שיטת הכנה:
- לסחוט את המיץ לימונים ותפוזים, כך שאתה מקבל 100 גרם של נוזל נקי (היחס הטוב ביותר הוא 1: 1). ואז מוסיפים את הסיר לחתוך לקערה
- הכנס את החלב לתוך המיץ (להכות את הקערה, זה יהיה לצמצם - זה צריך להיות כך), ואת הביצים
- מוסיפים את אבקת הסוכר ומקציפים היטב
- עיצוב אמבט מים: לשים את הקערה על סיר של מים רותחים, כך בתחתית הקערה לא לגעת במים. תערובת ביצים-הדר מביאה ל -85 מעלות, תוך ערבוב מתמיד עם סיכה - יש לחמם אותה באופן אחיד
- קרם צריך להזכיר את העקביות של יוגורט או שמנת חמוצה דקה
- מוס מוס מוגמר דרך מסננת, מסיר את קליפת סיד ואת שרידי ביצים מקופלות. בשמנת, מוסיפים שמן קצוץ ומערבבים היטב עד להמסה או לטאטא עם בלנדר
- מוס מכוסה בחוזקה עם סרט ומניחים במקרר ליום
- הסר בשר שלם מכל לימונים. זה נעשה הכי טוב עם בולר - חריר מיוחד לעבודה עם פירות. אבל אתה יכול לחתוך בזהירות את החור בפרי עם סכין ולהסיר את עיסת עם כפית קינוח קטן
- לחסל את המרירות מקליפת לימון - לשים את billets במחבת sauté עם מים מומלחים קרים ולהביא לרתיחה. לעשות זאת שלוש פעמים, בכל פעם להחליף את המים עם אחד חדש, אבל בלי מלח
- ב stewpan, לשים סוכר, לשפוך מים (יחס של מים וסוכר 1: 1) והבעיר. כאשר הסוכר מתמוסס, לשים את החסר לימון לבשל במשך חצי שעה - שעה, caramelizing אותם. מוציאים טפסים לימון מגניב. הכנת כדורי חול: לחתוך את billets מן הבצק, צבע, מגניב לאחר אפייה
- לאסוף את הקינוח: למלא את השמנת עם החסר לימון, לקשט את העלים ואת מקלות חול