מקרוני של חיטה דורום

איטליה נתנה לעולם יצירות מצוינות רבות. כולל כיבוש כל העולם של פסטה. סוגים שונים של פסטה (פסטה) כל כך הרבה כי קל למצוא אחד שאתה אוהב. העיקר הוא להבין אילו מאכלים מתאימים לסוג זה או אחר של חלזונות, ספירלה, ספגטי או vermicelli. איך לבשל מקרוני של זנים חיטה מוצק נכון וטעים? קרא על זה למטה.

מאיפה הגיע שם הפסטה? ישנן גרסאות רבות. אומרים כי פעם דוכס אציל מצפון הארץ שירת מעדן דרומי. בהביטו בצלחת לא מוכרת, הוא אמר: "אמא קארוני!" - זה "חמוד מאוד!"

היום אי אפשר למצוא מדינה שלא אוכלת פסטה. למרות הולדתם של אלה "maccheroni" נחשב נאפולי. הנה, זה להדביק עבה עם חור בתוך עד היום הוא הפופולרי ביותר. באיטליה מקובלים המקרוני בכבוד מיוחד. מחבב במיוחד של ספגטי אלגנטי. אחרי הכל, אבותיהם של כל המשחות: עבים ודקים, מעוקלים וצבעוניים ... והיסטוריה שלהם החלה לפני מאות שנים, כשהטבחים התגלגלו מהבצק, הניחו עליו זרדים, התגלגלו לצינורות, המקל הוסר בזריזות, והצינורות החלולים היו יבשים. יבשים "maccheroni" מבושל ואכל עם רטבים. רטבים חדרו לתוך "חורים", ואת המנות היו עסיסיים ומספקים. העניים השתמשו עגבניות, שום, תבלינים כמו רוטב. עשיר - בשר חזיר, גבינה, שמן זית. הייצור של מקרוני הפך כל כך רווחי שרק העצלן לא רצה לעשות את זה.

באופן מוזר, אבל אין מתכון קלאסי לפסטה. בכל אזור באיטליה הם מעדיפים סוגים מסוימים של משחות, ולכל מארחת יש מאכל מיוחד. באשר המילה "פסטה", זה כנראה מגיע "פאסטו", כלומר "לקחת מזון".

טופס ותוכן

זנים של משחות מאוד. מותנה ניתן לחלק אותם לקבוצות: פילמנטרי (vermicelli), סרט דמוי סרט (אטריות), צינורי (פסטה), הבנתי (ספירלי) וממולא (מגוון של רביולי). האיטלקים נתנו את שמם כמעט לכולם. לדוגמה, ארוך ורזה - ספגטי, כלומר, חבלים, קטנים ו שטוחים - פטוצ 'יני (פרוסות), חד - פנה (נוצות), bucatini (holey), farfalle (פרפר), oracquite (אוזניים). בהתאם בצורת פסטה, להכין צלחת. בין אלה שזכו למוניטין של כמה פסטה באיכות הטובה ביותר היא שלנו. במוצרי פסטה של ​​חברות רוסיות, יש כמעט את כל הסוגים העיקריים של מקרוני באיכות מעולה.

♦ הדבק משובח. "Vermicelli" דק וקצר, פסטה בצורת דגנים, אלפבית, כוכביות, פגזים קטנים מיועד מרקים שקופים. במיוחד זה טוב מרקים תוצרת בית.

♦ משחה ארוכה ודקה. ספגטי, טריולי, לינגוויני משולבים באופן מושלם עם רטבים עגבניות ופירות ים. הרוסי אומר "אתה לא יכול לקלקל את הדייסה בשמן" לא עובד כאן. האיטלקים מעט לחלח את המנה ברוטב, ברוסיה הם אוהבים ספגטי עסיסי, עם הרבה רוטב. האיטלקים משרתים ספגטי עם רטבים של עקביות בינונית, למשל, פטריות או שרימפס.

♦ הדבקה הצינורית. אידיאלי לאפייה. קירות "פסטה" עבה יכולים לעמוד בטיפול תרמי ארוך. מבנה מוצק הופך אותם מתאים רטבים בשר חריף וירקות מטוגנים. פסטה בינונית טובה כבסיס סלטים קרים וחמים. מקרוני גדול עם חורים גדולים, למשל cannelloni, נועדו רק עבור המילוי. בשר טחון יכול להיות בשר, ירקות, כמו גם גבינה. "חלזונות" משמשים להכנת קדרות עם סתימות מ פטריות, גבינת קוטג 'וביצים, דגים או ירקות. מילוי מונח בתוך כל חילזון (הם מבושלים מעט), פרושים על תבנית אפייה ואופים.

♦ הדבק דמוי סרט. מוצרים כגון pappardelle, tagliatelle ו fettuccini (אטריות) משולבים בהצלחה עם רטבים מוכנים על בסיס של שמנת, חמאה חמאה או סוגים שונים של גבינה. והם אינם מתאימים לסלטים. לאכול אותם חם. קבוצה זו כוללת פסטה ולזניה. הוא משמש לאפייה, לסירוגין עם מילוי של בשר, ירקות, דגים.

♦ דמויות מעוקלות. פסטה בצורת ספירלות, פרפרים, אוזניים שומרת היטב רטבים. הוא מתאים לסלטים חמים וקרים. הם יכולים להיות לחתוך ירקות, פירות ים, בשר חזיר, גבינה, זיתים. "נוצות" משולבים באופן מושלם עם רוטב סמיך של פירות ים ודגים.

דוגמאות של מנות מסוגים שונים של פסטה.

ספגטי במילנסקי

עבור 4 חלקים

• 300 גרם של ספגטי

מלח ופלפל

• 2 כפות. כפות שמן זית

• בצל אחד

• 2 כפות. כפות קמח

• 1/4 כפית עשבי תיבול יבשים

• 3 כפות. כפות פירה עגבניות

200 גרם בשר חזיר

100 גרם של Champignons

מרתיחים ספגטי בשפע של מים מומלחים. מסננים את המים, אל תתנו ספגטי מגניב. מטגנים את הבצל בשמן זית. מוסיפים את הקמח, מערבבים היטב ומטגנים במשך 2-3 דקות. מוציאים מהחום ויוצקים מעט מים. לשים על האש, מוסיפים רסק עגבניות, עשבי תיבול. מביאים לרתיחה עד התערובת מתעבה. חותכים את חזיר ומוסיפים אותו לרוטב. חותכים את הפטריות ומוסיפים לרוטב. לאחר מכן להוסיף מלח ופלפל. מבשלים 5-10 דקות. שים את ספגטי על המנה, יוצקים עם רוטב.

צלחת דיאטה

עבור 8 יציאות

• 350 גרם של דבק חלזונות

• 450 גרם גבינת קוטג '

• 2 כפות. כפות קמח חיטה

• 450 מ"ל של חלב דל שומן

• 125 גרם גבינת צ'דר מגורד

• 1h. כף מלח

• 1/4 כפית פלפל שחור טחון

• 30 גרם של פרמזן מגוררת

• 1/4 כפית אגוז מוסקט

מרתיחים את הפסטה עד למחצה ללא מלח. מערבבים גבינת קוטג 'עם כמות קטנה של חלב. מערבבים את הקמח 50 מ"ל של חלב. יוצקים את שאר החלב, מבשלים עד התערובת מתעבה. מוציאים מן החום, מוסיפים גבינת קוטג ', גבינה, מלח, פלפל, אגוז מוסקט. מניחים את הפסטה בתבניות, יוצקים רוטב. מפזרים פרמזן, אופים עד חום זהוב.

סלט מפסטה עם אינדייטה

עבור 4 חלקים

• 400 גרם של להדביק "נוצות"

200 גרם של תרנגול הודו מבושל (ניתן להחליף עם עוף)

זיתים וזיתים

• 2 כפות. כפות של צימוקים אור ללא בורות

מלח, פלפל, שמן זית לפי הטעם

יוצקים את הפסטה לתוך מסננת. חותכים את תרנגול הודו לרצועות ומוסיפים לפסטה. שים זיתים, זיתים, צימוקים. מתבלים במלח, פלפל ושמן זית. מגישים קר, לקשט עם פלפל.

לאחר העצה שלנו על הבחירה וההכנה של סוגים שונים של פסטה, אתה יכול להכין מנות פסטה של ​​זנים מוצקים של חיטה כל יום ולהפתיע את הבית עם אוכל טעים, שימושי ומגוון. ואתה תשמע יותר מפעם אחת מפיך: "אני אוהבת פסטה ...".